Kjúklingur er tíður og uppáhalds gestur á hátíðaborðinu. Hvað gera þeir ekki af því! Hver húsráðandi hefur líklega eigin leyndarmál uppskrift að elda óvenjulegt fat úr kjöti þessarar fugl. Ef þú vilt þóknast gestum með ótrúlega bragðgóður fat, veldu þá val á kjúklingi fyllt með pönnukökum.
Kjúklingur uppskrift fyllt með pönnukökur
Innihaldsefni:
- kjúklingur skrokkur - 1 stykki;
- pönnukökur - 6 stykki;
- mushrooms - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- ostur - 100 g;
- egg - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- sýrður rjómi - 200 ml;
- jurtaolía;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda kjúklingur fyllt með pönnukökum? Svo skaltu taka hrærið af fuglinum, þvo það, þurrka það með pappírshandklæði og, með hjálp beittum hníf, skilaðu vandlega húðina úr kvoðu. Til að gera þetta skaltu setja kjúklinginn á skurðborðið með brjóstinu upp, fjarlægðu húðina vandlega, snúðu því yfir og skera af hala. Við sleppum fótunum úr húðinni, brýtur þær og skorar þær í kringum liðin og festir þá inn á við. Við gerum það sama með vængi. Eftir það skaltu draga kjúklinginn vandlega úr leðri úr leðri og setja hann í kæli, þurrka það með salti og pipar.
Farðu nú að undirbúningi fyllingarinnar: Kjötið er aðskilið frá beinum og síðan ferumst það í gegnum kjötkvörnina. Við hreinsa laukin úr hylkunum og mylja þær. Sveppir eru þvegnar og skorið fínt í plöturnar. Í pönnu hella grænmeti olíu og steikja á miðlungs hita sveppum, krydd þeim með salti og pipar. Til kjúklinganna forcemeat, bæta lauk, sveppum, ekið í egginu og blandið vel saman. Tilbúnar fyllingar eru lagðar fram á pönnukökum, bökuð með rifnum ostum ofan og síðan rúllaðir með rúllum.
Í kældum kjúklingahúð, settu smám saman pönnukökur smám saman. Á kvið og hálsi fuglsins eru saumaðir með tannstönglum, eða saumaðir með þræði. Til þess að kjúklingurinn verði þéttari bindum við vængjunum og fótum með þræði. Næst skaltu blanda sýrðum rjóma í skálinni og kreista hvítlauk í gegnum þrýstinginn, blanda það og smyrja síðan blönduna sem er með kjúklingi.
Smyrðu bakkanum með smjöri og dreiftu skrokknum á það. Með því að nota gaffli, gerum við nokkrar punctures á kjúklingnum og setjið það í ofþensluðu 180 gráðu ofni í um það bil 1 klukkustund. Eftir að kjúklingur er soðinn, tekum við því úr ofninum, setjið það á fat og setjið disk með kúgun ofan. Við fjarlægjum allt í kæli í um 5 klukkustundir. Þá sleppum kjúklingur úr kúgun, skera það í sundur og þjóna því að borðið.
Kjúklingur fyllt með pönnukökum og prunes
Innihaldsefni:
- kjúklingur -1 stk.
- prunes, þurrkaðar apríkósur - 200 g;
- sítrónu - 1 stk.
Fyrir pönnukökur:
- hveiti - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- mjólk - 2 hlutir;
- salt - klípa;
- sykur - 1 tsk;
- grænmetisolía - 0,5 msk.
Til að fylla:
- egg - 1 stykki;
- mjólk - 3 msk. skeiðar;
- þurr kjúklingur seyði - 2 stk.
- svartur pipar, múskat - eftir smekk.
Undirbúningur
Prunes og þurrkaðar apríkósur vel þvo, þurrkaðir og stökkaðir með sítrónusafa. Við vinnum kjúklinginn, vandlega gutted, þveginn og aðskilin frá skinnunum. Kjöt er aðskilið frá beininu og vængirnir og fæturnar eru eftir. Kjúklingakjöt er farið í gegnum kjöt kvörn, við bætt við teningur af kjúkling seyði, jörð múskat, ekið egg, hella í mjólk, setja pipar og blanda öllu vandlega. Næstum öll innihaldsefnin, hnoðið deigið fyrir pönnukökur á mjólk og bökaðu þá á smurða pönnu. Fyrir tilbúinn pönnukök lá undirbúin fylling og rúlla í rúllum. Við fylltum kjúklinginn með prunes, þurrkaðar apríkósur og pönnukökur. Þá er skrokkurinn varlega saumaður, vængin eru vafin aftur og fæturnar eru lyftar upp og bundnir. Bakið í fat í ofþensluðum ofni í 45 mínútur þar til það er tilbúið.
Til að þóknast þér og gestum þínum, auk þess að skreyta hátíðaborðið, getur þú klassískt önd fyllt með eplum . Bon appetit!