Spurningar um hvernig á að undirbúa brjóst kalkúns, mjúkur og safaríkur, eru náttúrulegar þegar þú tekur á móti slíkri mjógu kjöti. Flakið af kalkúni er þó frábrugðið háu viðhaldi trefja en alls ekki með fitu, þess vegna er það mjög þungt í að borða, sérstaklega ef þú hefur óviðeigandi undirbúið það. Leyndarmál að varðveita safnað fuglinn, munum við birta í eftirfarandi uppskriftum.
Hvernig á að gera kalkúnn mjúkt og safaríkur?
Augljósasta afbrigðið af því að gefa safaríkan fat er að bæta við fitu í samsetningu þess. Já, þetta er ekki skemmtilegasta valkosturinn fyrir þá sem borða kalkúnn meðan á mataræði stendur, en sem mat fyrir kvöldmat mun það passa fullkomlega.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 1,2 kg;
- smjör - 45 g;
- sítrónu - 1/3 stk.
- hvítlaukur - 1/2 höfuð;
- þurr hvítvín - 180 ml;
- twigs af timjan - 4-5 stk.
Undirbúningur
Áður en þú gerir kalkónflök mjúk og safaríkur verður það að vera tilbúið. Eftir að skolan er skoluð, er hún hreinsuð af mögulegum kvikmyndum og æðum, þurrkuð og byrjað að nudda með olíu. Við munum ekki nota venjulegt, en bragðbætt olíu (það er hægt að geyma til framtíðar og geymt í frysti). Fyrir hann er mjúkasta olían jörð með knippi af salti, bætt við sítrónusafa, hvítlaukur og timjan. Blandan sem myndast er dreift yfir þurrkaðan flök og sett á bakpokaferð. Ofan er fuglinn hellt vín og síðan bakaður við 200 gráður í hálftíma.
Hvernig á að gera kalkúnabrjótið mjúkt og safnað?
Önnur ábyrgðarmaður safnaðar fugla er filmu eða ermi fyrir bakstur. Þessi tækni hjálpar til við að halda hámarki af kjötsafa og halda mýkt fuglsins.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 1,4 kg;
- heitt sósa - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- olía - 35 g.
Undirbúningur
Skolið flökið af kalkúnn, og þá sæta með blöndu af salti með paprika og sterkan sósu. Þú getur skilið marinaðan hálftíma og ef þú hefur ekki tíma skaltu síðan nudda það með mjúkum olíu strax og vefja það með þynnu blaði.
Undirbúningur í ramma þessa uppskrift fer fram í áföngum: Í fyrsta lagi tekur kjötið skyndilega úr skorpunni utan að halda öllum safa inni og því er fuglinn settur í forhitað ofn í 210 gráður. Þar sem kjötið er viðkvæmt, er hitastigið lækkað strax í 180 og bakað í annað 45-55 mínútur. Reynt er betra með hitamæli (ekki hærra en 73 gráður). Lokið stykkið er sleppt úr filmunni, og síðan fór það við stofuhita í 10 mínútur áður en það er skorið.