Ostur Kaimak er einstakt mjólkurafurð sem fæst með ýmsum hætti til að framleiða fitusýrur, því það hefur ekki stöðugt samræmi og getur líkst kotasælu, smjöri eða þykkri sýrðum rjóma og bragðareiginleikar hans og litir eru í beinum tengslum við gæði hráefnisins, öldrunartíma og geymsluaðstæður .
Hvernig á að elda kaimak?
Ostur Kaimak, þar sem samsetningin inniheldur rjóma, er unnin með því að safna þeim úr kúm eða sauðmjólk. Kaimak er fjölþjóðleg vara með ýmsum uppskriftir. Sumir gera það úr súrmjólk, en í grundvallaratriðum er mjólkurinn látinn sjóða, kælt, fjarlægður úr henni með rjóma, staflað í lög og krafðist um nokkra daga.
- Ljúffengur kaimak heima er aðeins möguleg frá fitugri grunni. Til að gera þetta skaltu velja heimabakað mjólk með hátt próteini af fitu eða kremi með fituinnihald að minnsta kosti 33%.
- Athugaðu hvort lyfið sé tilbúið sem hér segir: dropi kaimak er sleppt í köldu vatni ef það er samkvæmur sýrður rjómi - kaimakinn er talinn tilbúinn.
- Til að elda ung kaymak er 2 dagar nóg, en varan er mjúk, með viðkvæma rjóma bragð.
Með hverju borðar þú kaimak?
Heimagerð kaimak er tækifæri til að bæta við venjulegu mati í einstaka piquant bragð. Staðreyndin er sú að fyrir vöruna eru tvö stig: þegar það er fryst, verður það smjör og ef það er hitað kemur það aftur í fljótandi stöðu, sem gerir það kleift að nota það í sósum eða einfaldlega borið fram með pönnukökum eða hafragrautum.
- Oft er oft smurt með heitum köku eða nýbakaðri sneið af brauði. Í þessu tilfelli þjónar það sem olía, með því að þvo með brauð með rjóma bragði.
- Kaimak má borða í hreinu formi, sætja það með hunangi og sultu og þjóna því í bolla af te eða kaffi. Annar kaimak notað til að elda kjúkling eða lamb. Sérstaklega ljúffengt snýr bókhveiti hafragrautur, klæddur með kaimak.
Serbneska osti kaymak
Serbneska kaymak er eitt af gastronomic markið á Balkanskaga. Þessi vara einkennist af vægum smekk og blíður samkvæmni vegna þess að hún er eingöngu úr kúamjólk, sem er hituð í 94 gráður, haldið frá sjóðandi, hellt í þurrkur (tréáhöld) og eftir kælingu á 12-24 klukkustundum safnað kaimakinu.
Innihaldsefni:
- kúamjólk 6% fituinnihald - 4 lítrar;
- salt - 40 g.
Undirbúningur
- Brjótið mjólkina í sjóða.
- Haltu hitanum 94 gráður, hita á eldinn í 15 mínútur, hrærið stöðugt.
- Hellið mjólkinni yfir tréskál og látin standa við stofuhita í 15 klukkustundir.
- Fjarlægðu myndaða þéttan lag með tréskeiði og stökkva því með salti.
- Ostur Serbneska kaymak má borða strax, en það er betra að láta það brugga í nokkra daga.
Ostur ostur osti
Mjúk osti kaimak - er fjölbreytt með matreiðslumöguleikum. Þetta staðfestir þessa uppskrift, þar sem unnendur ostþynnusamkvæmni geta án þess að dýrt innihaldsefni og sérstök matreiðslufærni gera viðkomandi vöru. Til að gera þetta hlýtur blanda af mjólk, sýrðum rjóma og sítrónusafa að eldast, lendir í osti og eftir 30 mínútur er kaimakinn borinn til borðsins.
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi - 800 g;
- mjólk - 1,2 lítrar;
- salt - 10 g;
- sítrónusafi - 60 ml.
Undirbúningur
- Sameina sýrðum rjóma, mjólk, salti og sítrónusafa.
- Blandið skal í sjóða og fjarlægið úr hita.
- Leyfðu þéttu lagi á grisja og klemmaðu á mysuna.
- Haltu osti í osti í 30 mínútur, og þá skal tafarlaust borða töfluna.
Kremostur
Kaimak úr rjóma - fyrir þá sem vilja gera dýrindis og upprunalegu vöru í lágmarki. Notkun tilbúinna rjóma hjálpar til við að undirbúa vöruna fyrir 5 klukkustundir, prófa með smekk og nota einsleit, slétt, loftgóður, rjómalöguð massa, notuð sem krem fyrir kökur og fyllingar fyrir ýmis eftirrétti.
Innihaldsefni:
- krem 33% - 750 ml;
- sykur - 250 g;
- sítrónusafi - 80 ml.
Undirbúningur
- Tengdu 500 ml af rjóma með sykri og setjið massann á slökum eldi í 10 mínútur.
- Cool, bæta sítrónusafa og eftir rjóma.
- Hrærið með blöndunartæki og sendið rjóma kaimak í 5 klukkustundir í kæli.
Uzbek kaymak heima
Úsbekska kaymak einkennist af því að elda tækni. Uzbe sjóða ferskt mjólkuð mjólk, hella því í pörum, eftir 15 klukkustundir, safna lag af rjóma, sem er þeyttur, nokkrar mínútur hita upp og fljótt kælt. Þessi aðgerð er hægt að gera heima, sérstaklega ef þú hefur blöndunartæki og smá mjólk innan seilingar.
Innihaldsefni:
- heimabakað mjólk - 5 lítrar.
Undirbúningur
- Mjólk sjóða og hella hluta með geymi, sett til hliðar í 15 klukkustundir.
- Safna mynduðu laginu og sláðu það með blöndunartæki.
- Hitaðu nokkrar mínútur á eldavélinni og hreinsið kaimakið í kæli.
Kaymak í ofninum
Kaimak, uppskrift að elda sem hægt er að gera í tugum vegu í ofninum. Á Don er kaimak gerður úr mjólkurskrúðu sem fæst með steikiefni í ofni. Blubbered froðu er dreift í lagi, blandað með ferskum rjóma og sýrðum rjóma og fór yfir nótt til gerjun til þess að þjóna tilbúnum kaimakum að morgni.
Innihaldsefni:
- krem 33% - 750 ml;
- sýrður rjómi - 60 g.
Undirbúningur
- 500 ml af rjóma bökuðu í ofni við 180 gráður.
- Hvert 20 mínútur, fjarlægðu ryðfríu froðu og látið það liggja í lögum.
- Allt ferlið tekur ekki meira en 1,5 klst.
- Eftir það, þeyttu eftir rjómi með sýrðum rjóma og sláðu inn massann í froðu.
- Leyfi í 12 klukkustundir í hlýju.
Hversu mikið er kaimakið geymt?
Ekki má gleyma því að kaimakið, sem geymt er í gæðum og smekk vörunnar, vísar til súrmjólkurafurða sem krefjast sérstakra aðstæðna. Á Balkanskaga er kaimakið geymt í sérstökum vínum við 14 gráður á Celsíus í tvo mánuði. Í þéttbýli er betra að geyma kaimakið ekki meira en 2 daga í kæli.
- Kaymak er gott og það er tilbúið til notkunar í dag. Í þessu tilviki geturðu notið "unga" kaimaksins, sem einkennist af mjúkri samkvæmni og rjóma bragði.
- Eigendur kjallara geta geymt kaimakið örugglega við hitastig + 15 gráður í 4 daga. Þetta er tækifæri til að fá "meðaltal" kaimak, einkennist af örlítið saltri bragð og gulbrúnni.