Bragðið af kjöti þessarar fuglar má ekki rugla saman við annað, vel, ljúffengasta kjötið, að sjálfsögðu, á mjöðmum beinsins, og jafnvel elda heilan fót frekar en heilan önd. Fyrir þetta mælum við með að þú lestir tvær uppskriftir til að undirbúa fínn fat.
Hvernig á að elda stúfað öndsstund með eplum og með appelsínum í pönnu - uppskrift
Innihaldsefni:
- hams af önd - 1 kg;
- laukur - 3 laukur;
- appelsínugult - 2 stykki;
- epli (súrt) - 6 stk.
- basil;
- kardemom;
- paprika;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Þvoið fótinn vandlega og þurrkið það síðan og síðan með hníf er nauðsynlegt að skera netið af húðinni, skera aðeins húðina og lagið af fitu, en aldrei skera kjötið. Þessi aðferð er nauðsynleg til að bræða of mikið af fitu, sem er algerlega óþarfi fyrir þig. Lærðu fótinn með skurðhúð á þurru, köldum pönnu og settu það á hita undir meðaltali, aðalverkefnið er að hita fitu og ekki steikja kjötið. Þar sem öndfita er einn af mest smitandi, fer hitan svo hratt að húðin hefur ekki einu sinni tíma til að brúna.
Allt bráðið fita er hellt í sérstakan skál og settu aftur allt fótinn á heitum pönnu, vertu viss um að afhýða niður og nú þegar koma fuglinum að blóði. Síðan skaltu setja laukinn í hálfhringana og hylja þá með lokinu og láta þannig út í að minnsta kosti 10 mínútur. Helmingur eplanna eru skorin í litla teninga, þau munu mynda aðalhlutann af sósu sem verður framleiddur eftir að öndin er soðin og skera seinni hluta eplanna með hringjum, að sjálfsögðu að fjarlægja kjarna og húð. Haltu sofandi við fuglinn fínt hakkað epli, sláðu líka inn öll krydd og salt, blandaðu vel og settu ofan af hringnum af eplum ofan. Sæt af kryddi sem þú getur breytt í smekk þínum, en reyndu að muna að zir, sem einnig er kallað kúmen, passar algerlega ekki þessum fugli. Ef þú hefur haldið undir lokinu í að minnsta kosti fjórðung klukkustundar, getur þú látið skera appelsínugult og þú verður að bíða eftir 10-12 mínútum fyrir loka.
Uppskriftin að elda önd fótur í ofninum
Innihaldsefni:
- hams af öndum - 4 stk.
- hunang - 50 g;
- svart plóma - 8 stk.
- kartöflur - 4 stk.
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- sítrónusafi - 10 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- Tómatur - 1 stk.
- epli (sýrt) - 1 stykki;
- ólífuolía - 50 g;
- grasker - 150 g;
- heitt pipar - 1 pod;
- sinnep - 1 tsk;
- basil;
- kardemom;
- paprika;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Þvoið og þurrkað skinkan skal sett á skurðborðið með sandpappírinu og skera með möskva, skera aðeins húðina og lag af fitu undir það. Sameina í einum skál, sítrónusafi, hunang, ein hvítlaukshvítlaukur fór fram í gegnum þrýstinginn, sinnep og hluta kryddanna. Eftir að þú hefur blandað vel saman marinadeið fyrir öndfótur, hristið þá og setjið kjötið í lokuðu íláti eða poka í 12 klukkustundir og jafnvel í einn dag.
Undirbúið allan fótinn með lághita pönnu í pönnu, eftir að fituinn kemur út úr fuglunum eins mikið og mögulegt er, hellið því út og steikið allt pönnu í heitum pottinum.
Eftir að steikta kjúklingabæturnar hafa verið settar úr pönnu, helltuðu ekki í það áður stórhakkaðar laukur, gulrætur, hvítlaukur og tómatar. Og eftir 15 mínútur af steikun á eftirstandandi fitu úr öndinni þarftu að bæta 200 g af vatni og kryddi, setja út