Kálrúllur eru einn af diskunum sem skapa andrúmsloft þægindi heima og heitt eldstæði. Fyrir þá sem eru ekki ennþá kunnugt um tækni til að búa til þessa ótrúlega ljúffenga matreiðslu vöru, munum við segja þér hvernig á að undirbúa hefðbundna fyllta hvítkál með hakkað kjöt og hrísgrjón. Að teknu tilliti til fyrirhugaðra uppskrifta og gera eigin breytingar á þeim, getur þú fundið einstaka afbrigði af fatinu með eigin leyndarmáli.
Hvernig á að elda hvítkálrull með hakkað kjöti og hrísgrjónum?
Innihaldsefni:
- stórt höfuð hvítkál - 1 stk.
- hakkað kjöt - 1,2 kg;
- soðið hrísgrjón - 250 g;
- laukur - 240 g;
- gulrætur - 150-200 g;
- Tómatar í eigin safa - 450 g;
- salt - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- laurel lauf - 2 stk.
- pipar ilmandi í baunum - 3-5 stk.
- krydd - eftir smekk;
- hreinsaður jurtaolía;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur:
Mikilvægasta skrefið í undirbúningi hvítkálna er að undirbúa hvítkál. Hér veltur það allt á hvers konar þroskakáli sem þú notar. Ef hvítkál er ung, þá er bara gaffal með fyrirfram skorið cob lækkuð í soðnu vatnið og haldið þar til efri laufin byrja að skilja sig frjálst frá henni. Ef þú hefur höfuð af þroskaðri hvítkál, þá sjóða það í minnstu hita í nokkrar mínútur og athugaðu mýkt og aðskilnað laufanna og ef það er ekki nóg, þá elda meira.
Þegar þú hefur sundurkallað hvítkál á laufunum, skera við af stífum rifum frá seinni og ef við á, lagum við það með hnífahöndunum.
Fyrir fyllingu, mala kjöt með kjötkál, sjóða það næstum tilbúnum hrísgrjónum, sameina tvær basar saman, bætið hálf hakkað lauk, salti og pipar og blandið vel saman.
Fyrir hvert hvítkálblöð leggjum við um það bil fullt matskeið af fyllingu, myndum við umslag og setjið þær í kúlu eða pönnu með þykkum botni.
Endanleg snerting við fatið verður sósan, sem við fyllum hvítkálana okkar til frekari bælingar. Til að gera þetta, hakkað lauk og rifinn gulrætur wesser þar til mjúkur er í pönnu með grænmeti olíu, bæta jörðu tómötum í eigin safa með vökvann og hella smá vatni. Við gerum mikið af salti eftir smekk með salti, jörð, svörtum pipar og kryddum að eigin vali og smekk, við kastar einnig laufskála, baunir af sætum pipar, látið sjóða og hella í hvítkál.
Við setjum ílátið með fatinu á eldinn, hitar því að sjóða, dregið úr styrkleika hita og undirbúið mýkt hvítkálanna. Það fer eftir þroska hvítkalsins, þar sem eldaður tími getur verið breytilegur frá tuttugu mínútum til eina klukkustund.
Tilbúinn til hvítkál hvítkál með hakkaðri kjöti og hrísgrjónum látum okkur brugga og geta þjónað með ferskum sýrðum rjóma.
Undirbúningur hvítkáls með kjúklingi og hrísgrjónum
Innihaldsefni:
- stórt höfuð hvítkál - 1 stk.
- kjúklingakjöt (kvoða) - 1,2 kg;
- soðið hrísgrjón - 250 g;
- laukur - 200 g;
- gulrætur - 150 g;
- tómatmauk - 90 g;
- sýrður rjómi - 90 g;
- síað vatn;
- salt - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- laufblöð - 2-3 stk.
- baunir af sætum pipar - 3-5 stk.
- krydd - eftir smekk;
- jurtaolía - 100 ml.
Undirbúningur
Undirbúa rétt laufblöð með því að nota tilmæli frá fyrri uppskrift, og við munum fylla fyllinguna.
Í þessu tilfelli munum við gera hakkað kjöt fyllt með kjöti og hrísgrjónum úr kjúklingasmíði. Það er betra ef það er kjöt úr fótleggjum og mjöðmum. Í þessu tilfelli mun faturinn verða sýnilegri. Ef þú hefur aðeins kjúklingabakflöt, þá mælum við með að þú bætir litlu sviti við fyllingarnar. Eins og í fyrri útgáfu, mala kjötstöðina með kjöt kvörn eða blender, sjóða hrísgrjón, fínt tæta hálf lauk og blanda öllum tilbúnum innihaldsefnum í viðeigandi ílát. Við skiljum massa með salti og jörð, svart pipar, blandað, fyllið blönduna sem myndast með hvítkál
Þá steikið hverja vöru í jurtaolíu í rauðhvítu á báðum hliðum, bætið því við pottinn, húðuðinn eða þykktuðum pönnu og undirbúið sósu til að hella. Til að gera þetta, skulum við skila afgangnum laukum og rifnum gulrætum á hreinsaðri olíu, bæta við tómatóma, sýrðum rjóma og hella í vatnið. Við tökum massa til að smakka með salti og kryddi, kasta pipar ilmandi baunir og laurel laufum, hita það að sjóða og hella því í skál af hvítkálum.
Stew hvítkál rúlla frá því að sjóða í þrjátíu mínútur eða þar til viðkomandi mýkt hvítkál og borið fram með sýrðum rjóma.