Hugtakið "kosher matvæli" kom til okkar frá Ísrael. Líf trúaðra Gyðinga er stranglega stjórnað af sérstökum reglum og lögum - svonefnd Halacha. Halakha skilgreinir öll grundvöll fjölskyldunnar, trúarbragða og félagslegs lífs. Hugtakið "kashrut" þýðir, eins og allt er hentugt og leyfilegt frá sjónarhóli Halacha.
Kashrut lög kveða stranglega á að trúa Gyðingum að þeir ættu að borða, af því hvað þetta mat ætti að vera tilbúið og hvernig það ætti að geyma. Með öðrum orðum er gæði þessara kosherafurða mjög vel stjórnað. Hver gerir það? 170 gyðinga stofnanir (meðal þeirra - rabbínar og einstaklingar rabbínar), sem hver um sig inniheldur eigin innsigli. Öll koshervörurnar munu endilega hafa einn af þessum selum.
Hvað þýðir kosher mat?
Kosher matur er skipt í þrjá hópa:
- kjötvörur eða "basar";
- mjólkurafurðir, eða "freebies";
- hlutlausar vörur, eða "parve".
Kjötvörur
"Basar" - þetta er kjötið sem fékkst frá kosherdýrum. Kosher er talinn vera jurtaríkandi dýr sem búa á landi, og húfur þeirra eru bifurcated. Með öðrum orðum - sauðfé, kýr, geitur, gazeller, elgur, gíraffi ... Í Torah eru dýrum tilgreindir sem hafa aðeins eitt tákn um kosherness. Þetta eru kanínur, úlfalda og stíflur (dýr sem fæða á gras en hafa ekki bifurcated klaufir) og svín - sem er með grófum klaufum en ekki tyggja gras.
Til að vera með á lista yfir kosherafurðir ætti kjöt að hafa aðra eiginleika, þ.e. skortur á blóðinu. Kashrut leyfir ekki notkun blóðs á einhvern hátt, þar sem mat með blóði vekur grimmd hjá einstaklingi. Það er ekki leyft að borða egg þar sem blóðtappa er til staðar.
Að því er varðar fuglinn eru engar merki um kashrut varðandi þá, en Torah listar þá fugla sem ekki er hægt að borða kjöt. Það er Pelican, ugla, örn, falk og hauk. Með öðrum orðum er aðeins heimilt alifugla (endur, kalkúnar, gæsir, hænur) að finna á listanum yfir kosherafurðir og dúfur.
Kosher egg verður endilega að hafa ójöfn endar (einn ætti að vera bentur, hinn - fleiri umferð). Egg, sem báðir endar eru sléttar eða skarpur, eru talin óhæfir til matar, eins og venjulega eiga þessi egg rándýr eða fuglar sem fæða á carrion.
Kosher fiskur hefur tvö merki: það ætti að hafa vog og fina. Afgangurinn af fulltrúum hafsins og hafsins (krabbar, rækjur, crayfish, kolkrabba, ostrur, sósur, osfrv.) Geta ekki talist kosherafurðir, þar sem þeir eiga ekki heldur heldur. Ormar, ormar og skordýr eru einnig talin utan kosherar.
Mjólkurvörur
Að því er varðar mjólkurafurðir ("freebies") gildir eftirfarandi meginregla: Mjólk, sem fæst úr kosherýrum, er talið hreint - sem þýðir að það getur talist koshermat. Mjólk, sem fæst frá non-kosher dýr, er talin óhreinn - og er því ekki hægt að líta á kosher máltíð.
Hlutlaus vörur
Grænmeti og ávextir (parve) má einungis líta á sem koshervörur ef þær eru ekki ormur og ef þær koma ekki í snertingu við vörur sem eru ekki kosherar. Til dæmis er tómatur, smurður með svínfitu, bönnuð.
Kosher vörur eru mjög algengar, aðallega á Ísraels markaði.
Hins vegar skaltu fylgjast með eftirfarandi upplýsingum. Áletrunin "kosher" verður endilega að fylgja heiti rabbínunnar (eða rabbi) undir stjórn þessarar vöru var framleiddur. Annars - ef aðeins er ein áskrift - vöran er ekki hægt að teljast kosher.