Sauðfé var tæplega af asískum hermönnum um 10 þúsund árum síðan. Í dag er bragðgóður kjöt frá þessum dýrum notaður til að búa til marga rétti, sérstaklega þar sem kaloríuminnihald lambsins er ekki of hátt.
Hversu margir hitaeiningar eru í lambi?
Lamb hefur framúrskarandi mat eiginleika, það hefur marga prótein, makró og örverur, sérstaklega í þessu kjöti af járni, kalíum, natríum, magnesíum, flúor, fosfór, sem og vítamín - B1, B2 og PP.
Besta hlutar mutton til eldunar í soðnu formi eru brisket, scapula og háls. Elda lamb með kryddi og kryddjurtum í 1,5-2 klst. Kalsíumgildi soðnu sauðfé er 209 kkal á 100 g.
Til að steikja kjöt, er það ráðlegt að velja afturfót, hálshluta eða scapula. Kokkar mæla ekki með of lengi steikja kjöt, annars verður það stíft og þurrt. Caloric innihald steiktur mutton er 320 kcal á 100 g.
Ef þér líkar ekki við soðið kjöt, en hitaeiningin í steiktu lambinu virðist of hátt, reyndu að elda shish kebab. Caloric innihald shish kebab frá lambi er 287 kcal á 100 g.
Undirbúið lamb er vel samsett með grænmeti, apríkósum, dögum og rauðvíni. Uppgötvaðu smekk lambsins og ekki aukið hitaeiningarnar í fatinu mun hjálpa krydd - marjoram, timjan, oregano, zira. Sem garnish fyrir lamb, kúrbít, kartöflur, baunir, hrísgrjón mun gera.
Lamb er alveg þungt fyrir meltingu en í Austurlöndum er það valið að einhver annar. Mikilvægur kostur á kjöti er að það inniheldur lítið kólesteról , því að diskar úr þessu kjöti stuðla ekki að þróun æðakölkun.
Hvernig á að velja mutton rétt?
Til að undirbúa dýrindis rétti er ráðlegt að velja kjöt af ungu sauðfé (allt að 2 ár) eða lömb. Ákveða ungt kjöt á borðið má vera með lit - það ætti að vera ljósrautt og fituhúðin - hvítur. Myrkri litur af kjöti og gulum fitu þýðir að dýrið var yfir tveggja ára aldur, þannig að kjötið verður stíft og stinkt.