Parfait: uppskrift

Parfait (parfait, franska bókstaflega má þýða sem "óaðfinnanlegur", "falleg") - nú vinsæll kalt eftirrétt, vísa til hár eldhús. Hins vegar er parfait tilbúinn úr kjöti, lifur, grænmeti - eitthvað eins og lavender pate eða mousse kemur í ljós, ekki eru sælgæti parfas einnig þjónað kælt. Orðið parfait er notað í franska síðan 1894. Upphaflega er parfait diskur franska matargerðar, en svo ánægjuleg eru einnig vinsæl í Viennese matreiðslu hefð.

Parfait í amerískum stíl

Það eru einnig amerískir afbrigði af uppskriftum til að undirbúa parfait, þar af er svokölluð ís-parfait, ís eða kæld kælt þeyttum rjómi og önnur innihaldsefni (eins og nafnið gefur til kynna). Venjulega American parfait er eftirrétt úr lagum af þeyttum rjóma og fryst eða gelatínað eftirrétt með öðrum aukefnum eins og hnetum, jógúrt, líkjörum, sírópi og ferskum eða frystum ávöxtum eða berjum. Það er skreytt með ís parfait þeyttum rjóma. Berið þetta fat í hákristöllu gleri eða kremanka þannig að öll lögin séu sýnileg.

Óöruggt parfait

Nýlega var kynnt uppskrift fyrir sterkan parfait, sem lagði fram lófa kartöflur með rjóma, grillað sósu og bakaðri og þá mjög fínt hakkað stykki af svínakjöti. Einnig vinsæll er parfait úr lifur fugls (tilbúinn á smákaka frá stuttum deig). Grænmetisæta undirbúa grænmetisparfas (grænmeti er mashed og þeyttum, saturating með lofti, þannig að massinn er stórkostlegt, þá fryst).

Hvernig á að elda parfait?

Eftirréttur parfait er unnin úr kældum og þeyttum rjóma, ásamt próteinum eða eggjum (ekki egg, það er sérstaklega - með annað hvort prótein eða eggjarauða), sykur og vanillu, þá er blandan frosin í sérstöku formi. The parfait getur einnig innihaldið safi, áfengi (koníaki eða áfengi), ávexti og ber eða ávexti og Berry puree. Sem bragðefyllingar nota vanillu, kaffi, kakó, rifinn súkkulaði (súkkulaði parfait - mjög bragðgóður eftirréttur).

Svo, parfait, uppskriftin er undirstöðu, svo að segja undirstöðu.

Innihaldsefni:

• eggjarauða frá 2-3 ferskum kjúklingum;
• 1 klípa af salti;
• um glas af duftformi sykur;
• 50 ml af heitu vatni;
• 400 ml af náttúrulegu þykkri mjólkurkremi.

Undirbúningur:

Saltað eggjarauður whisk að samkvæmni af stöðugu hvítu massa. Í millitíðinni, úr duftformi sykur og vatni, undirbúið þykkt síróp: helltu vatnið, bætið sykur jörðinni við duftið og hrærið, eldið þar til það er einsleitt. Sírópurinn ætti að kólna lítillega, gráður í 70. Í eggjarauða (án þess að hætta að slá) er mjög þunnt hristi af heitu sírópi. Við munum whisk þar til massinn hefur kælt í 15-20 gráður. Fáðu þykkan, froðulegan massa, slétt og glansandi. Kældu kremið á stöðuga tinda. Við munum sameina allt, blanda því vandlega með spaða og flytja það í form sem er mótað með matarmyndum. Parfait er kælt í frystinum í að minnsta kosti 4 klukkustundir.

Um valkosti

Til að fá súkkulaði parfait, bæta við kakó eða bræddu súkkulaði í vatnsbaði við undirbúning fatsins. Kakó er betra að bæta við, blandað með duftformi sykur og bráðnað Súkkulaði er fyrst blandað saman við síróp, og þá ertu þegar að slá inn massa í eggjarauða. Berry parfait er hægt að búa til með berjum, til dæmis með hindberjum, jarðarberjum, kirsuber, garðaberjum, rifjum, trönuberjum og öðrum. Til að undirbúa jarðarberparfait eða frá öðrum berjum (árstíðabundin) eða fryst í framtíðinni þarftu að byrja að borða berjasíróp (glas af berjum og glasi af sykri hella 50 ml af vatni og elda þar til mjúkir ber). Ef berin eru fyrirfram ræktuð með gaffli, verður sírópurinn tilbúinn hraðar, sem þýðir að fleiri vítamín verða áfram. Sírópurinn er sendur í gegnum sigti, síðan sameinaður með restinni af innihaldsefnum. Þegar um parfait er að ræða, lagar eftirrétt að öðru leyti með lag af ferskum eða frystum berjum, og þá er allt frosið.