Mælt með því að elda heima, uppskriftir ótrúlega ljúffengur pasta Bolognese. Eftir að hafa einu sinni gefið fat í ítalska matargerðinni verður þú alltaf áfram meðal aðdáendur hans, því það er einfaldlega ómögulegt að vera áhugalaus eftir smekk hans.
Hvernig á að elda pasta með bolognese sósu heima - uppskrift
Innihaldsefni:
- líma - 320 g;
- hakkað svínakjöt - 430 g;
- laukur - 85 g;
- gulrætur - 95 g;
- hreinsaður ólífuolía - 35 ml;
- Blómkál sellerí - 2 stk.
- Tómötum í eigin safa - 370 g;
- Rauð hálfviti - 130 ml;
- Parmesan - 40 g;
- neglur af hvítlauk - 4 stk.
- stórt salt og pipar ferskt jörð svartur - eftir smekk.
Undirbúningur
Upphaflega munum við undirbúa sósu Bolognese, sem í þessu fati er lykilþátturinn sem ákvarðar fullkomlega smekk vöndunnar.
Við afhýða hreinsað gulrót í gegnum lítið rif, og við fjarlægjum laukaljóskuna úr skálinni og skera það í litla teninga. Við mala einnig ferskt sellerí stilkur. Nú undirbúin laukur, gulrætur og sellerí skipta til skiptis í djúpu pönnu eða þykkum múrsteinum pönnu með heitum ólífuolíu hreinsaður og steikja þar til mjúkur. Samtímis setjum við hina pönnu á svínakjötunum. Um leið og öll raka hefur gufað upp og kjötið byrjar að brúna dreifum við innihald pönnunarpönns með grænmeti og setjið tómatana í safa ásamt vökvanum, hellið víninu, blandið því saman, hylkið ílátið með loki og láttu það þorna í 1 klukkustund. Nú erum við að kreista hreinsaðan mola af hvítlauk í sósu, við savor það með salti og ferskum jörðu svart pipar, blandið því og fjarlægðu það í eina mínútu frá plötunni.
Við sjóðum pasta í vel söltu vatni með áherslu á tilmæli framleiðanda og síðan kastar hann aftur í kolsýru, leggur út á plötum, fyllir sósu með bolognese og rifnum Parmesan-ostum og setjið hana síðan í borðið.
Einföld pasta uppskrift undir Bolognese sósu með hakkað kjöt og tómatmauk
Innihaldsefni:
- líma - 320 g;
- hakkað svínakjöt - 520 g;
- beikon - 75 g;
- laukur - 85 g;
- gulrætur - 95 g;
- hreinsaður ólífuolía - 35 ml;
- smjör - 45 g;
- Blómkál sellerí - 2 stk.
- tómatmauk - 120 g;
- seyði grænmeti eða kjöt - 120 ml;
- vín semisweet rautt - 140 ml;
- neglur af hvítlauk - 3 stk.
- stórt salt og pipar ferskt jörð svartur - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að undirbúa bolognese sósu, látið blanda lauk og hvítlauk í blöndu af ólífuolíu og smjöri og eftir nokkrar mínútur settu gulræturnar og kirsubbar selleríið upp á lítið rifið og steikið þeim saman í nokkrar mínútur. Nú erum við að setja í myldu beikoninn og láta fituina komast út smá frá því. Á þessu stigi, bæta hakkað kjötinu og steikið það saman við grænmetið þar til liturinn breytist, nudda klumpana með spaða eða skeið. Hellið nú í þurrvíninn og eftir að hafa sjóðið vökvanum um það bil tvöfalt seyði, dreiftu tómatpasta, látið sósu smekkja með stórum salti og svörtu ferskri pipar og láttu það eftir það undir
Áður en við borðum, sjóðnum við pasta, við fyllum það með bolognese sósu og kryddjurtum og sendum því strax í borðið.
Þessi uppskrift má frekar einfalda ef nauðsyn krefur, taka venjulegt vatn í stað kjötsins til að framleiða sósu eða jafnvel með fersku tómötum yfirleitt, skipta þeim með fljótandi hlutum og tómatmauk. Vín í uppskriftinni á sama tíma mælum við með að láta það fara, það mun gefa matnum óvenjulegt smekk.