Makríl sölt heima, fer ekki í neinum samanburði við fiskinn sem keypt er í smásölukeðjunni. Það er miklu betra og gagnlegt, þar sem það inniheldur ekki rotvarnarefni, bragðbætiefni og önnur efni. Aðalatriðið er að velja samsetningu og fjölda íhluta saltvatnsins og ákvarða hversu krydd af fullum fiski.
Hér að neðan er hægt að læra hvernig á að taka upp makríl í saltvatni og bjóða upp á nokkra möguleika til undirbúnings.
Saltvatn fyrir makríl kryddaður salta sneiðar
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2 stykki;
- hreinsað vatn - 0,5 l;
- salt er stórt - 1 msk. skeið;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- sinnep þurr - 0,5 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 3 stykki;
- negull - 1 stk.
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- kóríander - 0,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Lokið og þvegið skrokk af makríl er skorið í eitt og hálft til tvær sentimetrar og þykkt í krukku eða ílát.
Við hita upp vatnið í sjóða, bæta við sykri, salti, þurrkuðum sinnepi, jurtaolíu, negull, kóríander og laurelblöð. Sjóðið í fimm mínútur og látið kólna. Við fyllum fiskinn með saltvatninu sem fékkst og setti það í kæli. Daginn eftir verður fiskurinn tilbúinn.
Hversu krydd er hægt að breyta eftir smekk þínum, bæta við eða fjarlægja þá eða önnur krydd úr saltvatninu.
Hvernig á að sætta makríl í kryddjurtum með laukum
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2 stykki;
- laukur í miðlungs stærð - 1-2 stk.
- hreinsað vatn - 0,5 l;
- negull - 10 stk.
- kóríander fræ - 0,5 tsk;
- salt - 4 teskeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- eplasafi - 5 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- pipar ilmandi baunir - 4 stk.
- pipar svarta baunir - 10 stk.
Undirbúningur
Makrílinn, ef nauðsyn krefur, er þíður, við losnum við höfuðið og allt innyfli, skera úr fins og hali, fjarlægðu svarta kvikmyndin í kviðnum og skolaðu vandlega með rennandi köldu vatni.
Skerið síðan fiskinn í sundur, um það bil eitt og hálft til tvær sentimetrar. Laukur léttir hylkið
Vatn hita í sjóða, bæta við sykri, salti, jurtaolíu, svörtum pipar og sætum baunum, negull og kóríanderfræi. Sjóðið saltvatninu í fimm mínútur, lokið hellt eplasafi edik og látið kólna það við stofuhita. Fylltu í marinage með lauknum og farðu í kæli í einn dag.
Samkvæmt fyrirhuguðum uppskriftum er einnig hægt að pláta makríl algjörlega, en í þessu tilfelli er nauðsynlegt að auka seinkunartíma í saltvatninu í að minnsta kosti einn dag.