Safaríkur soðinn svínakjöt heima

Kalt soðið svínakjöt er einfalt kjötréttur, þekktur í rússnesku og austur-slæmu matargerðinni, sem er stórt kjöt af mjöðmshnífinu, bakað algerlega. Hefðin að elda heimabakað kalt soðin svínakjöt myndast í Rússlandi frá ótímabærum tíma. Tilbúinn soðinn svínakjöt með nautakjöti, svínakjöt eða kjötkál. Það skal tekið fram að svipaðar aðferðir við að elda kjöt sem eru þróaðar í öðrum þjóðum í mismunandi löndum.

Undirbúningur safaríkur og ljúffengur svínakjöt svínakjöt heima.

Það er ráðlegt að kaupa ferskt eða kælt kjöt fyrir soðinn svínakjöt, ef þú keyptir frosið kjöt, verður það endilega að vera marinað, þannig að við breytum á einhvern hátt áferð kjötsins og skilar það aftur, það er að hluta til glatað við frystingu. Marinade til bráðabirgða undirbúnings kjöt er gerð á grundvelli léttvíns (helst unglasað) og / eða á grundvelli ávaxtasafa.

Innihaldsefni:

• allt stykki af kjöti frá hlið svínakjötsins - 1 stykki;
• Vín ljós eftirrétt (Martini, Tataríska Madera, Sherry eða "Búð af Moldóva") - 150 ml;
• safa - 1 sítrónu eða rauð appelsína;
• vatn 50 ml;
• hvítlaukur - 5-8 denticles + eins mikið og það sama;
• brotinn rauð pipar brennandi og lauf lauf;
• ilmandi grænu - þykkur búnt;
• gróft jurtakrydd (kóríander fræ, sætur pipar, negull);
• salt - ekki meira en 1 teskeið;
• bræddur rjómalöguð smjör .

Undirbúningur

Blandaðu víni með vatni og sítrónusafa (þú getur bætt við ferskum ananas eða plómsafa). Bæta við, salti, kryddi, svo og hakkað hvítlauk og grænu. Marinate kjöt í þéttum íláti eða í bundinn plastpoka. Æskilegt er að ekkert loft sé í þessu íláti. Marinið kjötið í að minnsta kosti 5 klukkustundir (eða betra að minnsta kosti 12 klukkustundir). Stundum snúum við kjötinu yfir. Þurrkaðu þurrkað stykki með hreinum klút og þurrkið það. Við snúum köttum með hvítlauk. Með hjálp bursta er mikið kjöt smurt með bráðnuðu smjöri. Á stykki af filmu raða við græðurnar af grænu, við setjum kjöt ofan og pakki það. Endurtaktu umbúðirnar í filmu tvisvar eða þrisvar til fjórum sinnum vegna áreiðanleika, þar sem stykki er nokkuð stórt.

Bakað bakaðri skinku í ofninum að minnsta kosti 1,5, en ekki meira en 3 klukkustundum (fer eftir stærð stykkisins og aldursins og kynsins). Besti hitastigið frá 180 til 220 gráður C. Jafnvel betra, borðuðu fyrst kjötið í 1 klukkustund við hærra hitastig, og þá lækka það örlítið og koma henni í reiðubúin. The tilbúinn ham brauð er ekki tekin úr ofninum í aðra 20 mínútur, hægt er að opna dyrnar örlítið. Ljúft kældu kjötið í þynnu, snúðu því í kringum, skera það í sneiðar, dreifa því á þynnu fat og skreyta með grænu. Jæja skreyta það með rauðu berjum og þjóna sósum, víni, berjum, sinnepi eða piparrót. Fallegan svínakjötfiskur lítur vel út á hátíðaborðinu. Þú getur þjónað léttvíni, berjum veigum, brauð er betra en rúg.