Pate er hægt að gera ekki aðeins úr lifur kjúklinga heldur einnig úr kjöti sjálft, eða blöndu hennar með innmatur. Ljúffengur appetizer af kjúklingafyllingu ætti að vera undirbúin fyrst og fremst fyrir þá sem flóknu neituðu klassíska útgáfu af lifur pate .
Pate af kjúklingi með pistasíuhnetum
Pate kjúklingur flök með pistasíuhnetum ýmsum úrval af snakk á hátíðlegur borð og vissulega mun smakka allt reynd.
Innihaldsefni:
- kjúklingafill - 1,5 kg;
- brauðbrauð - 2/3;
- krem - 1/2 msk.;
- egg hvítur - 1 stk.
- grænn laukur - 4 fjaðrir;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- pistasíuhnetur - hálfri öld;
- tarhun (ferskt) - 3 msk. skeiðar;
- múskat - klípa;
- salt - 3/4 teskeiðar;
- pipar - 1 ½ tsk.
Undirbúningur
Kjöt er hreinsað úr fitu og kvikmyndum og undirbúið til mala í kjöt kvörn, skera brjóstin í litla teninga. Kjöt ætti að vera brenglað nokkrum sinnum í röð, og það er betra að mala í blender til einsleitni.
Hellið brauðbrauð í skál eða helldu kúbbinn og fylltu hana með rjóma. Til mjólkurbragðsmassans er bætt við jörð kjöt, egg, hakkað laukur, hvítlaukur, mulið pistasíuhnetur, tarragon, múskat, salt og pipar. Ef þú vilt bæta við reyktum kjöti við pate, þá blandaðu það með skinku.
Á borðinu setjum við blað af filmu og smyrja það með þunnt lag af jurtaolíu. Ofan á þynnuna settu pateinn, rúllaðu því í pylsuna og settu það í.
Við bakið pate úr kjúklingafleti í 1 klukkustund við 160 gráður. Borið fram með salati og ristuðu brauði.
Einföld pate of puffs
Innihaldsefni:
- smjör - 5 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stk.
- Cognac - 1/4 af hlutnum;
- kjúklingur flök - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Tvær matskeiðar af smjöri bráðnar í potti. Steikið laukur með hakkað lauk og kjúklingabökum. Um leið og kjötið er tilbúið, takum við það út úr pottinum og bætið cognac og olíu sem eftir er til tómanra áhalda. Notaðu blender, þeyttu kjúklingnum með laukum þangað til slétt, ekki gleyma að bæta við soðnum eggjum og bráðnuðu smjöri með koníaki. Solim og pipar fatið að smakka, borið fram með kex.
Rustic pate með brjóst og lifur
Innihaldsefni:
- smjör - 1 tsk;
- mulið laukur - 1/2 msk.;
- hvítlaukur - 2 negull;
- kjúklingur lifur - 130 g;
- rauð borðvín - 2 msk. skeiðar;
- salt - 1/2 tsk;
- svartur pipar - 1/2 tsk;
- Tími - 1/4 tsk.
- múskat - 1/4 tsk skeið;
- kanill - klípa;
- krem - 1 msk. skeið;
- kjúklingur flök - 500 g;
- kremostur - 250 g.
Undirbúningur
Smeltið smjörið og steikið á það hakkað lauk og hvítlauk í um 4-5 mínútur. Þá er hægt að bæta kjúklingalífinu úr hreinum kviknum og steikja í 2 mínútur eða þar til lifur hættir að vera bleikur. Við hellt vín í pottinn og geymið allt í eldi þar til vökvinn er alveg uppgufaður.
Innihald pottans er kælt og þeytt með blandara, bætt við salti, kryddjurtum og kryddi. Kjúklingabringur skera í teninga og einnig hrista með leifarduftinu sem fylgir, bæta við krem og rjómaosti. Tilbúinn pâté er rammed í eldþolinn mold og bakað í 1 klukkustund við 160 gráður. Nú skal pate leyfa að standa í kæli í 6-8 klst.
Ef þú vilt fjölbreytta áferð og smekk tilbúins fatsins, þá bæta við pate hakkað valhnetum eða þurrkaðir trönuberjum . Þeir sem ekki styðja kjúklingalíf, geta útilokað það úr uppskriftinni almennt og setjið vantar innihaldsefni með viðbótarhluta af osti eða kjöti.
Pate er venjulega borið fram með toasts, kex, kex eða flís. Þessi snarl er hægt að nota sem fylling fyrir bakstur eða fylla tartlets.