Caesar salat (nú mjög vinsælt), samkvæmt einum útgáfu, var fundið upp af amerískum kokkur af ítalska uppruna Caesar Cardini í upphafi tuttugustu aldarinnar. The snjalla elda skapaði þetta upprunalegu fat í tilefni af óvæntum útliti gestum frá lágmarksbúnaðinum sem var í boði í eldhúsinu.
Nú eru margar afbrigði af uppskriftinni á þessu fati þekktar.
Klassískt salat innihaldsefni
Eins og við munum eftir (eða kannski einhver lærir um það í fyrsta skipti), í klassískum útgáfum eru helstu þættir keisarasalans Romano salatblöð, hveiti crunches og rifinn parmesan. Það geta einnig verið aðrar vörur, soðnar kjúklingar, tómatar osfrv.
Við skulum reyna að reikna út hvernig á að gera sósu fyrir keisarasalat með kjúklingi.
Rísu Caesar salatið með sérstökum sósu sem samanstendur af eggjum, ólífuolíu , sítrónusafa, hvítlauk og Worcestershire sósu.
A uppskrift fyrir bragðgóður og einföld keisarasalat með kjúklingi
Innihaldsefni:
- sítrónu - 0,5;
- rauðvín edik náttúrulegt - 2 msk. skeiðar;
- Dijon sinnep - 1 msk. skeið;
- eggjarauður af kjúklingi - 2 stk. (eða quail - 8 stykki);
- Worcestershire sósa tilbúinn (ef hún finnst) - 1 klst. Skeið;
- ólífuolía með fyrstu köldu þrýstingi - 50 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- hvítur eða rólegur vín Martini - 1 msk. skeið:
- salt.
Undirbúningur
Blandið öllum fljótandi innihaldsefnum sósunnar, bætið saltinu og hvítlauknum saman, pressaðu varlega með whisk og síað eftir 10 mínútur í gegnum strainer (sem tilviljun er ekki nauðsynlegt). Ef þú notar kjúklingaegg, ættir þú að vera viss um að það sé ekki Salmonella í lagahorninu, svo það er betra að vakta. Sós í keisarasalatinu ætti að vera mikið, það er amerískan stíl.
Án Worcester sósu, þú getur í raun dispense, Dijon sinnep má skipta með rússnesku, aðeins það þarf 3 sinnum minna. Ófullnægjandi þéttleiki má leiðrétta með sterkju. Sumir eru ansjósar í keisarasalatinu (stundum er þeim bætt við sósu í rifnu formi), sem er ekki nauðsynlegt, þetta er bara ein kosturinn.
Til að undirbúa hvíta sósu fyrir keisarsalat með kjúklingi, skiptu um rauðvín edikið með léttum. Vín, auðvitað, nota aðeins hvítt.