Súpa af villtum dýrum er fat fyrir alvöru veiðimenn og sanna góma. Þetta mataræði, halla kjöt lítur lítið á nautakjöt, en það hefur einstakt, einstakt bragð. Venison gefur fyrstu diskar dökk lit, þau eru mjög þétt og rík. Af villtum dýrum er hægt að elda jafnvel borscht, en í dag snúum við við hefðbundnar uppskriftir fyrir þessa tegund af kjöti.
Finnska dýrasýna súpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- dýralyf (fylling) - 300 g;
- kartöflur - 4 stk.
- sellerí (rót) - 200g;
- gulrætur - 2 stykki;
- steingervingur (rót) - 2 stykki;
- blaðlaukur - 1 stykki;
- Einrækt (ber) - 8 stykki;
- laurel lauf - 2 stk.
- svartur pipar (baunir) - 3 stk.
- rósmarín - að smakka;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Frosið hakkað kjöt steikja í steypujárni í jurtaolíu. Við bætum laukum í hálfa hringi, gulrætur í teningur, sellerí rætur og parsnips. Hrærið og árstíð með lárviðarlaufi, myldu einangruðum berjum, baunum og piparkökum af rósmarín. Steikið saman saman í ekki meira en 3 mínútur, helltu vatni til að hylja og eldið í 15 mínútur.
Við bætum stórskera kartöflum, og ef það er, lítið fyllt dádýr kalt reykt - þetta mun auka ilm. Við bætum vatni við viðkomandi þéttleika súpa, salt eftir smekk. Coverið og hylrið í 15 mínútur þar til kartöflur eru mjúkir. Fjarlægðu steypujárn úr eldinum. Ef þú hefur þolinmæði - við skulum brugga súpuna í annað hálftíma.
Seyði af dýrum með krúttónum
Innihaldsefni:
- hjörð af dádýr - 600 g;
- laukur - 1 stykki;
- sellerí (rót) - 1/4 stk.
- sellerí (jurtir) - 1 grein;
- svartur pipar (baunir) - 6 stk.
- pipar ilmandi (baunir) - 3 stk.;
- Einrækt (ber) - 6 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- marjoram - 1 msk. skeið;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Fyrir ristuðu brauði:
- fitu - 50 g;
- svartur brauð - 200 g.
Undirbúningur
Hvernig á að elda dýralíf? Í sjóðandi vatni, henda við krossi laukur, sellerírót, piparænur og jurtabré. Við setjum þvo, skera stykki af brysti. Það er þetta hjörtur kjöt sem er hentugur fyrir seyði. Elda það í um 2 klukkustundir, en þú þarft ekki að salt strax, en aðeins eftir fyrstu klukkustund. Þegar venison verður mjúkur og mjúkur, grípum við það með rótum. Seyði síu, bæta við mulið hvítlauk og marjoram, pipar og látið sjóða. Við hella út á plötum, við setjum í hvern nokkra steikta toasts á ristuðu brauði. Sérstaklega við þjóna eldavél með piparrót.