Þegar þú kaupir ferskan fitu fyrir beikon þarftu að fylgja grundvallarreglum hans:
- Liturinn af ferskum fitu ætti að vera hvítur og einsleitur án gulleita blettanna.
- Af því ætti engin útlönd að gefast upp.
- Einnig er hægt að líta á góða vísbendingu um ferskleika og gæði fitu, að tveir fingur auðveldlega skrælna af húðinni. Þegar þú kaupir skaltu gæta vinnslunnar á húðinni, það ætti ekki að vera með burst, annars verður þú að fjarlægja það sjálfur yfir opnum eldi.
Mjög ferskt fita, sem er meira eins og pudding strax fita það ómögulegt. Það ætti að vera að minnsta kosti tveir og það er betra að liggja í kæli í þrjá daga. Aðeins eftir það verður það hentugur fyrir matreiðslu. Ekki gleyma að þvo það vel með heitum, en ekki heitu vatni, eftir það verður þú að þorna það.
Uppskrift fyrir söltu svínakjöt með hvítlauk, fór í gegnum kjöt kvörn
Innihaldsefni:
- fitu - 0,5 kg;
- pipar rautt (jörð) - ½ tsk;
- steinselja - ¼ af geisla;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- svartur pipar (jörð);
- salt.
Undirbúningur
Tilbúinn eldaður beikon er einfaldlega mala með hjálp eldhúsbúnaðar, hvort sem það er kjöt kvörn eða blandari. Greenery, samsetningin sem þú getur breytt, höggva (þú getur gert það nokkuð grunnt, eða þú getur og öfugt). Þá sameina öll innihaldsefni og blandaðu þeim vel og scrupulously. Setjið það síðan í matarfilmu og pakkað í pylsu sem er sett í ísskápinn, næsta dag er hægt að prófa hversu ljúffengur beikonin reyndist.
Fita svínakjöt í saltvatni
Innihaldsefni:
- fitu - 0,5 kg;
- vatn - 1 l;
- pipar ilmandi - 6 baunir;
- pipar baunir - 8 baunir;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- dill fræ - 1 tsk;
- laurel - 5 laufar;
- salt - 180 g.
Undirbúningur
Til fáránlega einfaldasta leiðin til að þykkna beikon. Í potti, sameina öll innihaldsefni og sjóða í nokkrar mínútur, látið kólna og standa. A tilbúinn leir, hakkað í litlu stykki, hella þegar kæld saltvatn og ýttu einhvern veginn niður, þar sem það mun ekki reyna að yfirborð. Það mun ekki vera fjórir dagar síðan þú getur notið dýrindis beikon.