Fyrsta sykurinn byrjaði að taka í nokkur þúsund ár áður en tímum okkar var á Indlandi. Hann var gerður úr sykurreyr. Í langan tíma var það eina sykurinn sem fólk þekkti. Hingað til, árið 1747, sendi þýska efnafræðingur Andreas Sigismund Marggrave ekki skýrslu um möguleika á að fá sykur af rauðrófu á fundi Prússska vísindasviðs. Hins vegar var iðnaðarframleiðsla rófusykurs aðeins í 1801, og þetta var bylting í matvælaiðnaði. Síðan, síðan þessi sykur hefur orðið aðgengilegri, sælgæti frá sjaldgæfum lykkjum hafa smám saman farið í flokk daglegs matar. Dásamleg ávöxtur þessa er vel þekkt fyrir okkur öll - tannlæknafíkn og offita eru orðin raunveruleg vandamál í nútíma heiminum.
Hvað er sykur?
Sykur er næstum í hreinu formi súkrósa-kolvetni, sem í líkamanum er skipt í glúkósa og frúktósa og vísar til "hratt" kolvetni. Sykursýkisvísitala sykurs er 100. Sykur er hreint orka, hvorki skaðlegt né gagnlegt, því að það fer ekki í sjálfu sér. Vandamál byrja þegar við fáum meira orku en við getum endurvinna. Íhuga hvað gerist þegar sykur fer inn í líkama okkar. Splitting súkrósa kemur fram í smáþörmum, þar sem einsykrur (glúkósa og frúktósa) koma inn í blóðið. Þá er lifurinn, þar sem glúkósi er fluttur í glýkógen - þá er orkugjaldið á "rigningardag", sem auðvelt er að endurvinna í glúkósa, tekin fyrir málið. Ef magn sykurs er meira en nauðsynlegt hámark, sem hægt er að breyta í glýkógen, þá byrjar insúlín að vinna, að flytja sykur yfir í fitubirgðir líkamans. Og til að eyða fitu, lífvera okkar eins og ekki eins, héðan - of þyngd, adiposity. Að auki, ef það er of mikið sykur úr matnum, þá minnkar næmi frumna við insúlín, þ.e. Hann getur ekki lengur flutt umfram glúkósa í frumurnar, sem leiðir til viðvarandi blóðsykurshækkunar og síðan getur það leitt til sykursýki af tegund 2.
En skortur á kolvetnum er einnig skaðlegt. Lífveran þarf að taka orku frá einhvers staðar. Þess vegna er rétt að sennilega ekki að tala um skaða eða ávinning af sykri, sem slík, en um sanngjarnan neyslu þess.
Ávaxtasykur - gott og slæmt
Ávaxtasykur, eða frúktósa - er nærtengt glúkósa, en ólíkt því þarf ekki insúlín til vinnslu þess, svo það getur verið notað hjá sykursýkisjúklingum. Þrátt fyrir að frúktósa geti líka verið unnin í fitu, veldur það ekki tilfinningu um mætingu, svo það getur stuðlað að þróun offitu. Inniheldur frúktósa, ekki aðeins í sykri, en í mörgum ávöxtum, þökk sé, og fékk nafn sitt.
Grapesykur er góður og slæmur
Vínber sykur er kallað glúkósa. Þetta er aðal kolvetni, sem tekur þátt í orku umbrotum mannslíkamans. Kostir og skaðþrýstingur af vínberjum er lítillega frábrugðin venjulegum sykri. Skemmdir eru af völdum mögulegra karína og gerjunarferla, sem geta truflað örflóru.
Rósykur er gott og slæmt
Fyrsta sykurinn sem vitað er að mannkynið. Það er dregið úr sykurreyr. Í samsetningu þess, næstum eins og rófa sykur og inniheldur allt að 99% prósent súkrósa. Eiginleikar slíkrar sykurs eru svipaðar þeim sem tengjast rauðrófu.
Palm sykur er gott og slæmt
Það er fæst með því að þurrka safa dagsetningu, kókos eða sykur lófa. Það er óunnið vara, því er talið heilsusamlegt val við hefðbundna tegund sykurs. Ef við bera saman þennan sykur með öðrum tegundum, þá getum við sagt að það sé skaðlaust.