Í dag leggjum við til að þú byrjir að undirbúa besta vínið frá beygjunni og hvernig á að gera slíkan drykk heima munum við segja í smáatriðum.
Uppskrift fyrir víni úr þyrnum með ger heima
Innihaldsefni:
- Berry af þroskaður þyrna - 6 kg;
- Vín (þurrt) ger - 25 g;
- Kornasykur - 3,2 kg;
- sjóðandi vatn af drykkjarvatni - 1,8 l;
- Drykkjarvatn (fyrir síróp) - 1,8 lítrar.
Undirbúningur
Bærir með þroskaðir beygjur eru þvegnir fyrst í einu og eftir að hafa skolað í öðru hreinu vatni. Nú ættirðu að vinna hörðum höndum og fjarlægja beinin. Undirbúin, hálfbökuð ávöxtur er hellt með sjóðandi vatni, við setjum snúninginn á meðfylgjandi eldunaraðstöðunni og sjóða það í 7-9 mínútur.
Í vatni, sem ætlað er til síróp, hella nauðsynlega magni af kalsíðum, hrærið og eftir að við sjóðnum eldum við allt í kringum 8 mínútur.
Þegar soðið snúa nær stofuhita, taka og hella innihaldi pottinn í ílát sem við höfum búið til fyrir gerjun. Þriðjungur fullunna sírópsins er hellt í ílát með snúningi. Bætið hér þegar þynnt víngjax og tré spatula blandað allt vel saman. Við lokum tankinum með vökvaþéttingu og setjið það á heitasta stað. Eftir 8 daga sameinast öll safa úr kvoðu, blandið saman með sykursírópinu sem eftir er og hellið því í hreint ílát, setjið aftur vatnslétt á það. Eftir aðra 8-9 daga, fjarlægum við heimavíninn frá beygjunni með unnum, hreinum flöskur og loki þeim með tappum eða hetturum.
Heimabakað vín úr þyrni án ger
Innihaldsefni:
- Þyrnarbjörn - 5,5 kg;
- fínn sykur - 2,8 kg;
- vatn (fyrir síróp ) - 1,9 l;
- dökk rúsínur - 230 g.
Undirbúningur
Úr vatni og litlum, hvítum sykri, undirbúið súr síróp og sjóða það í lágmarks hita í 6-7 mínútur. Við kólum það í örugglega heitt ástand og hellt því í tilbúinn ílát til frekari gerjun vínsins, eftir að hafa lagt út alla dökku (unwashed!) Rúsínurnar hér.
Þvoið þið (með beinum) er sett í pönnu með þykkum botni, við bætum vatni við það, aðeins til að hylja berin og setja ílátið á plötunni. Við sjóðum snúninginn að því að skeljan byrjar að exfoliate, og eftir það blandum við innihald pönnunnar við ílátið þar sem rúsínurnar eru nú þegar. Við setjum vökva innsigli á tankinn eða hylja það með skurð grisju og látið það vera í 6 daga á heitum stað. Síaðu í gegnum nokkrar hreinar lag af grisju braga í sama, aðeins hreint ílát og þekja það, gleyma því að leika vínið í aðra 20 daga. Eftir að endurtaka ferlið við að þenja og pakka víninu í flöskum.
Heimabakað vín frá beygjunni - einföld uppskrift
Innihaldsefni:
- vel þroskaður þyrnir - 3,5 kg;
- sjóðandi vatn - 2,8 lítrar;
- fín hvít sykur - 1,7 kg;
- ger (vín) - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Rétt undirbúið snúningur er settur í stóra, hentuga pott. Blandið varlega með áfengnum hætti. Þá hella við í rétta rúmmál af bratta sjóðandi vatni og yfirgefa allt fyrir 4, hámark í 5 daga. Við síum öll safa úr pönnu í stóru 10 lítra flösku, kynnið það í ger, fínt kornsykur og hrærið allt í lagi og sendið það í hita í 14 daga. Við hristum aftur og eftir 24 klst síu. Við hella út alla unga vínið úr beygjunni á glerílátum (flöskum) og settu þau eins fljótt og hægt er.