Kannski er vinsælasta uppskeran fyrir veturinn tómatar og gúrkur. Blöndu af þessum tveimur ávöxtum, auk krydd og súrt marinade, er notað sem hefðbundin vetraruppbót við heita rétti, eins og kalt snarl eða efnið í samloku. Um undirbúning þessa úrvals og varðveislu hans ákváðum við að tala frekar.
Assorted tómatur og agúrka fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- tómötum - 6-7 stykki;
- gúrkur - 6-7 stykki;
- laufblöð - 2 stk.
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 1/2 höfuð;
- salt - 60 g;
- Svartur pipar baunir - 1/2 tsk.
- Dill - 1/4 af búntinum;
- piparrót - 20 g;
- sítrónusýra - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Í hreinum og þurru krukku með rúmmáli 3 lítra látum við tígurnar af dilli og sneið piparrót. Gúrkur, við þorna, skera brúnir. Tómatar eru líka mínir og þurrkaðir, ekki gleyma að rífa leifar af peduncle. Neðst á bökkunum láðu fyrst gúrkur, síðan með hvítlauk, lárviðarlauf og hringlauk. Í ketilnum sjóða vatnið og rækta það salt og sítrónusýru. Fylltu tómatar og gúrkur með lausninni sem er til staðar og setjið sæfða í ofni eða vatnsbaði, þakið hettur. Steril dósir eru rúllaðir upp og látið kólna undir teppinu í hvolfi formi.
Varðveisla: Blandaðir tómötum og agúrkur
Innihaldsefni:
- gúrkur - 1 kg;
- tómötum - 1 kg;
- vatn - 2 l;
- sykur - 1 atriði;
- salt - hálfa öld;
- borð edik - 2 msk. skeiðar;
- steinselja - fullt.
Undirbúningur
Gúrkur og tómatar eru þurrkaðir og þurrkaðir. Við skera grænmeti með stórum hringum og látið þær í dósum, skipta með steinselju. Við sjóðum vatn og leysir salt í það með sykri, bætt við ediki. Fylltu heitu lausnina með innihald dósanna og hylja þau með hettuglösum. Sótthreinsa og rúlla upp krukkur. Áður en geymslan er geymd skaltu kæla hana undir teppinu í hvolfi formi.
Blandað: niðursoðinn agúrka með tómötum
Innihaldsefni:
- tómötum (rauð, gulur, grænn) - 1,5 kg;
- gúrkur - 1 kg;
- gulrætur - 3-4 stykki;
- laukur - 2 stk.
- laufblöð - 3-4 stk.
- Rifsber - 5-6 blöð;
- piparrót - 2-3 laufar;
- dill, steinselja;
- pipar baunir - 1 msk. skeið;
- borð edik - 1/2 borð;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Allt grænmeti er vel þvegið og þurrkað. Gulrætur með lauk skera hringa og gúrkur með tómötum fara heil, aðeins skera af leifar af peduncles ef þörf krefur. Við sótthreinsið dósarnar í pörum eða í ofninum, eftir það lagum við grænmetið með grænu í þeim, gleymið ekki um laurel og pipar og hellið síðan sjóðandi vatni saman við salt og edik.
Marinucing agúrkur og ýmsar tómatar
Innihaldsefni:
- tómötum - 500 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- sætur pipar - 2-3 stk.
- laukur - 2 stk.
- heitt pipar - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1/2 höfuð;
- laufblöð - 3-4 stk.
- salt - 60 g;
- pipar baunir - 1 teskeið;
- steinselja og dill grænmeti;
- sykur - 85 g;
- borð edik - 1/2 msk.
Undirbúningur
Tómatar eru mínir, þurrkaðir og nibbled við botninn með gaffli eða tannstöngli (svo sem ekki að höggva með sjóðandi vatni). Gulrætur minn eða
Við gegndreypa öll innihaldsefni í hreinu gufuðum krukkur og fylltu þau með sjóðandi vatni. Eftir 30 mínútur sameinaðu of mikið af vökva í pönnuna, leysið salt og sykur upp í þeim, þynntu edikið og láttu marinadeið sjóða. Með heitum marinade fyllum við grænmetið og jurtirnar í krukkur, og þá rúlla þeim upp og láttu þær kólna undir teppinu í hvolfi formi. Eftir kælingu er hægt að geyma ýmsar agúrkur, tómatar og paprikur á köldum stað þar sem þau ná góðum árangri allan veturinn.