Artisjúkir, uppskriftir sem eru dæmigerðar fyrir ítalska matargerð, eru frægir fyrir upprunalegu smekk þeirra og glæsilega vopnabúr af dýrmætum næringarfræðilegum eiginleikum fyrir líkamann. Að læra að elda þessar skrítnu plöntur, þú verður að vera fær um að snerta hluta Ítalíu og meta allt það besta af þætti þess.
Hvernig á að elda artichoke?
Diskar af artichoke eru mismunandi, fyrst og fremst með hitameðferð, og þegar nákvæmt rannsókn er sláandi í fjölbreytni.
- Blöndunarkökur elda, steikja, baka í ofni, þjóna með ýmsum einföldum eða fleiri stórkostlegum sósum.
- Ferskt, steikt, soðið, bakað eða marinaðan buds er bætt við alls konar salöt, pizzu, pasta.
- Þistilhjörtu er ljúffengur í fyllt formi, sem hluti af grænmetis pilaf, risotto, ragout eða casseroles.
- Hafa safnað saman til að undirbúa diskar frá artichoke, uppskriftir ættu að vera valin á grundvelli gæða, hve þroskaður lausar bólur eru. Til hitameðferðar ætti að nota einhverja þistilhjörtu sem eru hentugur fyrir þroska og stærð, sem ætti að vera undirbúin á réttan hátt og losna við þurra lauf. Meðalstór og lítil buds eru notuð til marineringa, og litlar og ungir þistilhjörur má nota ferskt.
Hvernig á að elda artisjöt?
Til að skilja hvernig á að undirbúa þistilhjörtu heima, mun hjálpa ráðleggingum um matreiðslu þeirra. Notaðu enameled diskar til þess að koma í veg fyrir að myrkva buds. Eftir að elda eða áður en það ætti að aðgreina ómeðhöndlaða harða lauf og fleecy kjarna, fara kvoða og mjúkt sm. Í vatni með sítrónusafa eða hvítvíni drekkaðu áður en þú eldar eða bætið við efnið þegar þú eldar vöruna.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 2 stykki;
- vatn - 1 l;
- sítrónu - 1 stykki;
- salt.
Undirbúningur
- Undirbúin artisjúkir liggja í bleyti í vatni með sítrónusafa í 1 klukkustund.
- Hellið ávexti í sjóðandi saltuðu vatni og sjóða í 20-30 mínútur.
Hvernig á að elda artisjúkur í ofninum?
Nánari upplýsingar um hvernig á að undirbúa þistilhjörtu í ofninum. Með þessari tegund hitameðferðar verður hægt að hámarka mettun smekksins og styrk gagnsæja þætti sem eru í henni, sem þegar soðið er einfaldlega að fara í seyði. Sem sósa er hægt að þjóna blöndu sem byggist á náttúrulegum jógúrt eða öðru eftir smekk þínum.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 2 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- ólífuolía - 50 ml;
- jógúrt - 120 ml;
- majónesi - 1 tsk;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Í artichoke skera burt stilkur á botninn og ábendinguna, fjarlægðu harða laufin
- Setjið ávexti á sneið af sítrónu, lagið á filmu skera.
- Water buds með sítrónusafa, vafinn í filmu.
- Bakið artisjúkunum í ofninum í 1 klukkustund við 180 gráður.
- Blandið hinum innihaldsefnum úr listanum, taktu smá, þekjið þistilhjörtu með sósu sem leiðir til.
Fyllt artisjúkir
Fyllt artisjúkir eru uppskriftir sem hafa heilmikið af alls konar afbrigði. The fylling getur verið hvaða hakkað kjöt, blandað ferskt eða saltað grænmeti, blandað með osti, grænu. Til að fylla í stað fyrirhugaðs sósu er hægt að nota tómatar, sýrðum rjóma eða tómatar sýrðum rjóma sósu.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 6 stykki;
- forcemeat - 300 g;
- laukur - 1 stykki;
- steinselja - 1 búnt;
- ólífuolía - 50 ml;
- sítrónusafi - 50 ml;
- vatn 20 ml;
- kanill - 0,5 tsk.
- sykur - ¼ tsk;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Undirbúa þistilhjörtu, skera af þjórfé um þriðjung, opna nokkrar laufar, draga miðju.
- Undirbúið ávöxtinn í sýrðu vatni þar til það er mjúkt.
- Kryddað kjötkál með laukum, árstíð, blandað saman við steinselju, fylltu með blöndu af þistilhjólum, settu í pott eða kúlu.
- Blandið vatni með smjöri, sítrónusafa, kanil, sykri, bætið salti og pipar, hellið á kalkötunum.
- Leggið ílátið með loki og eldið í 30 mínútur.
Salat með artisjúkum
Having niðursoðinn artisjúkur, uppskriftir fyrir undirbúning dýrindis salat mun hjálpa til við að auka fjölbreytni hátíðlega matseðils eða daglegu mataræði. Tilkynnt útgáfa af snarlinu er auðvelt að auka fjölbreytni, með því að nota aðrar tegundir í staðinn fyrir kynnt sítrus eða skipta þeim út með sneið af avókadó, mangó.
Innihaldsefni:
- artisjúkur niðursoðinn - 100 g;
- osti auðvelt - 50 g;
- kvoða af greipaldin og appelsínu - 50 g;
- hunang og lime safi - 1 msk. skeið;
- salt, jurtatré, ólífuolía.
Undirbúningur
- Þistilhjörtu er skorið í sneiðar og osturinn er rifinn í teningur.
- Hlutar greipaldins og appelsína eru hreinsaðar af hvítum kvikmyndum, skera í nokkra hluta.
- Setjið innihaldsefni á fatið, skreytið með grænu.
- Blandið lime safi, hunangi, sætum pipar, ólífuolíu og salti, hella klæða salati með artisjúkum hertu og þjóna.
Artiskósar í olíu
Ef þörf er á að kaupa artichoke til framtíðar, þá munu uppskriftirnar í olíu henta vel í þessum tilgangi. Niðurstaðan verður kryddaður ávöxtur, sem hægt er að bera fram sem sérstakan snarl, bæta við salati eða öðru fati. Það er æskilegt að nota hreinsað ólífuolía.
Innihaldsefni:
- ungir artisjúklingar - 1 kg;
- ólífuolía - 3 bollar;
- hvítvín edik - 4 bollar;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- rósmarín, dill, marjoram (jurtir) - 0,5 tuft;
- Chili Peppers - 2 stk.;
- Salt, fennel fræ og svört pipar baunir - 1 msk. skeið;
- laurel - 2 stk.
Undirbúningur
- Kærleikar eru hreinsaðar, skera í hálf, stökkuð með sítrónusafa, sett í klukkutíma í íláti af köldu vatni, þar sem eftir safa er kreist.
- Í edikinni, bæta við salti, dillfræjum, pipar, lauðum, láttu sjóða.
- Þeir setja ávöxt í marinade, sjóða í 10 mínútur.
- Bætið grænu, hvítlauk, chili, elda í 5 mínútur.
- Flyttið artisjúkum frá marinade til sæfðra íláta og hellið sjóðandi olíu.
- Blóðþurrkur í olíu - elda uppskriftir sem krefjast innrennslis í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
Pasta með artisjúkum - uppskrift
Þeir sem elska artisjöt, uppskriftir fyrir pasta með þátttöku niðursoðinna í olíu- eða marinade buds vilja vera sérstaklega líkaði. Hlutir í fatinu eru samhljóða viðbót við heildarskammtinn af bragði, að breyta venjulega daglegu matreiðslu samsetningu í stórkostlegu meistaraverki.
Innihaldsefni:
- Blöndóttur áfengi - 250 g;
- líma - 250 g;
- ansjósar - 6 stk.
- kapar - 2 msk. skeiðar;
- sítrónu - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- steinselja - 1 búnt;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- ólífuolía - 60 ml;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Grind hvítlauk, steinselja og ansjósaflokka.
- Shink laukur, sameina með kapri, skera þistilhjörtu og sítrónusafa.
- Sjóðið pastainni, settu það aftur í kolsýru og haltu nokkrum skeiðum af seyði.
- Bætið fiðrildi með kapri og lauk, steinselju með ansjósum.
- Fullbúið líma með artisjúkum er bætt við seyði, það er hellt með olíu og strax gefið í borðið.
Carpaccio af artisjúkum
Artichoke, aðferð við undirbúning sem útilokar hitauppstreymi vinnslu, mun varðveita einstaka dýrmæta eiginleika þess og vítamín eins mikið og mögulegt er. Carpaccio af grænmeti er hægt að bera fram einfaldlega með sósu eða fyllt með sterkan sneið fyrir delicacy snarlbragð með sneiðar af rifnum parmesan, arugula og bottargo.
Innihaldsefni:
- artisjúkir ferskar - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sítrónusafi - 80 ml;
- ólífuolía - 20 ml;
- balsamískur rjómi og hvítur balsamí edik - 30 ml hvor.
Undirbúningur
- Blandið sítrónusafa með smjöri, balsamískri krem og ediki.
- The artichoke er hreinsað, rifið með þunnt sneiðar, blandað með sósu, dreift á fat.
- Fylltu í sneið parmesan, arugula og battargo og þjóna við borðið.
Artichoke á rómverska hátt - uppskrift
Franskur á rómverskan hátt - elda uppskriftir, sem eru aðalsmerki ítalska matargerðarinnar, sem eru gerðar í þessari eða útgáfu á hvaða veitingastað í Róm. Niðurstaðan verður frábær og bragðgóður fat sem hægt er að bera fram heitt eða kalt á eigin spýtur eða sem fylgikjöt við kjötmeðferð.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 8 stykki;
- steinselja - 1 búnt;
- arugula - 10 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- sítrónu - 1 stykki;
- ólífuolía - 0,5 glös;
- myntu, salti, pipar.
Undirbúningur
- Kærleikar hreinsaðar, lækkaðir í sýrð með sítrónusafa vatni.
- Grind hvítlauk, steinselja, myntu, blandað saman við ólífuolíu, bætið salti og pipar.
- Opnaðu ávaxtablað, skafa í miðjuna, bætdu tilbúnu sósu úr smjöri og grænu, skila smjörið í upprunalega stöðu sína.
- Snúðu ávaxtarhöfuðinu niður, helltu restina af sósu, bæta við vatni.
- Undirbúa þistilhjörtu í rómverskum undir lokinu á rólegu eldi í 1 klukkustund.
Hvernig á að þykkja þistilhjörtu?
Blöndunartré marinað verður frábær undirbúningur heima, sem þú getur borðað sjálfur, bætt við salöt, pizzu, sósur til að leggja inn pasta. Hafa framkvæmt einfalt og hagkvæmt uppskrift, það verður hægt að varðveita fyrir framtíð dýrmætan ávöxt og njóta þeirra smekk allt árið.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 2 kg;
- vatn - 1 l;
- edik - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- salt - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 50 ml;
- grænt steinselja, sellerí;
- sítrónu - 1 stk.
Undirbúningur
- Þistilhjörtu er hreinsað með því að klippa út miðjuna og skera af stafunum og setja í sýrð með sítrónusafa vatni.
- Sjóðið vatni með því að bæta við salti, sykri, ediki og olíu, sjóða í smáskriðdrykkjum í marinade í 5 mínútur.
- Hvítlaukur, grænir laufar eru settir á botn dauðhreinsaða dósanna og síðan fyllt með artisjúkum.
- Hellið marinade, sæfaðu kerin 15 mínútur, korkur.
Risotto með artisjúkum - uppskrift
Artichoke, undirbúningur sem er ómögulegt án tækni í ítalska uppskriftir, er oft bætt við risotto, gefur fatið sérstaka bragð. The hrísgrjón ætti að vera í þessu tilviki undantekningartegundum, helst ýmsum carnaroli eða arborio. Í staðinn fyrir Parmesan, mun annar harður piquant ostur gera það.
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 5 stykki;
- hrísgrjón - 250 g;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- smjör - 50 g;
- ólífuolía - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- hvít þurr vín - 150 ml;
- grænmeti seyði - 2 lítrar;
- Marjoram, salt, pipar, sítrónusafi.
Undirbúningur
- Þistilhjörtu er hreinsað, skorið í fjórðu og dýft í vatni með sítrónusafa.
- Steikið hálfa laukinn í ólífuolíu.
- Bætið fiðrildi, hellið í seyði seyði, steiktu í 20 mínútur og bætið endanum við marjökaminn.
- Á smjöri smjöri steikja afganginn af laukum.
- Haltu sofandi hrísgrjón, steikaðu 2 mínútur.
- Hellið víni, láttu gufa upp að gufa upp, látið þistilhjörtu.
- The ladle er bætt seyði, gefa hverjum tíma raka til að gleypa.
- Til tilbúinnar risotto með artisjúkum bættu smá smjöri, rifnum Parmesan.
Pizza með artisjúkum - uppskrift
Sannlega ítalska mun fá pizza með artisjúkum. Samsetning áfyllingarinnar í þessu tilfelli er bætt við rækjum, í stað þess að þú getur tekið með kræklingum, kammuslum eða öðrum sjávarfangi. Ef það er engin súrdýlaþistil, getur þú sjóðað þar til útboð, með því að bæta krydd og bragðarefnum ferskar ungir hvítir buds.
Innihaldsefni:
- deigið fyrir pizzu - 500 g;
- artisjúkir marinaðar - 400 g;
- rækjur - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- Tómatsósa - 150 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- basil.
Undirbúningur
- Rúlla deigið út í flata köku, sem er smurt með sósu og bætið mylt hvítlauk.
- Raða skurðaðgerðirnar, rækjur og sneiðar af mozzarella ofan frá, sendu límið í upphitun í 200 gráður ofni í 15-20 mínútur.
- Tilbúinn pizzur er skreytt með basil.