Brauð með rúsínum

Ríkur af brauði og rúsínum - tilvalin kostur fyrir morgunskífa með sultu eða matreiðslu canapes með smjöri og fiski. Undirbúa slíkt brauð heima er ekki erfitt, en það tekur næga tíma, þannig að við fáum þolinmæði og farið að elda svört brauð með rúsínum.

Brauð "Mariinsky" með rúsínum

Innihaldsefni:

• rúghveiti - 300 g;
• hveiti - 200 g;
• þurr tafarlaus ger - 1 1/2 tsk.
• þurr súrdeig - 8 g;
• maltblanda - 7 g;
• rúsínur - 1 handfylli;
• kóríander - 1 tsk;
• sykur - 2 msk. skeiðar;
• salt - 2 tsk.

Undirbúningur

Bæði tegundir hveitis eru sigtaðir, blandaðir vandlega og gerðar í miðju þurrblandanna "vel". Í brunnnum hella við þurr ger með salti og sykri og einnig kóríander. Athugaðu að hvert þessara innihaldsefna ætti ekki að komast í snertingu við annað. Ræsirinn og maltblandan er þynnt með vatni og hellt í miðju brunnsins. Við hnoðið teygjanlegt deigið og hella rúsínum í hnoða. Við skiljum tilbúinn deigið í gerjun í 30 mínútur, eftir það myndum við loaf úr því og setjið það í bökunarrétt. Við gefum prófið að rísa í 30 mínútur. Bakið brauðinu í 15 mínútur í 200 gráður og eftir annað 45 mínútur klukkan 180.

Til að búa til slíkt brauð með rúsínum í breadmaker skaltu velja stillingu "Rye bread" og "Medium" lit skorpunnar.

Rógbrauð með rúsínum

Innihaldsefni:

• rúghveiti - 500 g;
• hveitihveiti - 400 g;
• ger þurr - 3 tsk.
• rúsínur - 130 g;
• Mjólkurduft - 6 msk. skeiðar;
• Brúnsykur - 100 g;
• smjör - 100 g;
• salt - 1 tsk.

Undirbúningur

Fylltu gerinu með 500 ml af heitu vatni, þynnt með sykri og farðu í 10-15 mínútur. Við sigtið hveitið með því að nota þeyttum vandlega blandað með þurrum mjólk og salti. Í miðju þurrblöndunnar, búðu til "brunn" og láttu það renna í vatnið með ger og bráðnuðu smjöri, hella rúsínum og haltu deiginu. Fyrst skaltu blanda vatni með hveiti í miðju brunnsins með gaffli og byrja síðan að vinna með höndum þínum.

Deigið er þakið raka napkin og látið eftir í heitt í 1 klukkustund. Frá deiginu sem kemur upp myndum við brauð og látið það rísa aftur í 45 mínútur, eftir það skera við brauðið yfir krossinn og smyrja það með vatni. Stystu ofan af sætu brauði með rúsínum og hveiti og bökaðu við 180 gráður í 1 klukkustund.

Til að gera brauð með rúsínum í multivarquet með þessari uppskrift skaltu setja deigið í skálinni og kveikja á "hitað" ham í 10-15 mínútur með lokinu opið, eftir sem tækið er lokað og við stillum "bakstur" ham í 60 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn skaltu snúa brauðinni yfir hina hliðina og baka í 40 mínútur.