Chanterelles - ótrúlega bragðgóður og ótrúlega falleg sveppir. Til að njóta þeirra ekki aðeins í haust, heldur allt árið um kring, geturðu einfaldlega marinað þau. Þetta verkstykki fyllir fullkomlega og fjölbreytir hvaða borð sem er. Og hvernig á að undirbúa sig fyrir marinískar sveppasýkingar, munum við segja þér núna.
Uppskrift fyrir chanterelles marinað fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt kantaralar - 2,5 kg.
Fyrir marinade:
- drykkjarvatn - 1 l;
- algengt salt - 15 g;
- sykur kristallað - 20 g;
- negull er þurr - 5 buds;
- laurel þurr blaða og piparkorn - 3 stk.
- kjarna ediksýra - 15 ml.
Undirbúningur
Svo, sveppir skolaðu vandlega og drekkaðu í um það bil 1 klukkustund í köldu soðnu vatni. Síðan vinnum við þá, hreinsa og skera þau í litlum eins stykki. Fylltu með hreinu vatni og eldið á miðlungs hita, þar til allir chanterelles eru lækkaðir neðst á pönnu. Tilbúinn seyði er síað í annað fat og sveppirnir eru þvegnar vel. Í heitum seyði munum við sleppa sykri, salti, negull, laurel og papriku. Við kynnum vandlega edik kjarna og elda fyrir nákvæmlega 5 mínútur. Í fyrirframbúnum krukkur munum við leggja út sveppirnar, fylla með sjóðandi marinade og rúlla þeim með málmhlífum. Eftir kælingu munum við endurskoða náttúruvernd á köldum stað og eftir mánuð getur þú smakað snarlið.
Uppskrift fyrir súrsuðum reyksvefir fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt kantaralar - 2,5 kg.
Fyrir marinade:
- drykkjarvatn - 2,5 lítrar;
- algengt salt - 35 g;
- sykur - 55 g;
- edik 30% - 40 ml;
- lauk hvítur - 85 g;
- gulrætur - 80 g.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnar, unnar og soðnar í 15 mínútur. Síðan hella við vandlega í annan skál og bæta við salti, sykri og grænmeti, unnin og lítil. Við setjum marinadeið að meðaltali eldi og eldið í um það bil 5 mínútur, takið af froðu. Eftir þetta munum við kynna borðæsku og þekja það með loki, við munum hækka það í 3 mínútur. Sveppir í millitíðinni munum við breiða út á krukkur, við munum fylla inn með heitum seyði og við munum rúlla upp hettur. Við setjum varðveislu teppsins og eftir kælingu munum við endurskipuleggja það í kæli.
Ljúffengur uppskrift fyrir kantarabörn marinað fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt kantaralar - 5 kg;
- drykkjarvatn - 2 lítrar;
- sykur - 35 g;
- salt stórt - 70 g;
- negullar eru þurrir - 10 stk.
- laurel þurr blaða - 5 stk.
- pipar baunir - 10 stk.;
- jurtaolía - 185 ml;
- ediksýra - 60 ml;
- laukur - 185 g;
- hvítlaukur - 30 g.
Undirbúningur
Og hér er annar leið til þess að rétt marinate chanterelles fyrir veturinn. Undirbúin sveppir setja í pott af vatni og elda í 20 mínútur, fjarlægja froðu úr froðu. Þá tökum við út sveppum, skola þau og seyði seyði og hella því, mæla rétt magn í annan fat. Við skulum kasta kjöt, peppar af pipar, stökkva sykri og salti. Laukur er hreinsaður, skorinn í hálfan hring og hvítlaukur er unninn og hakkað í þunnt plötur. Skulum lækka tilbúinn grænmeti í marinade, við munum koma inn í jurtaolíu og edik. Við eldum blöndunni í nokkrar mínútur, og síðan henda við soðnu sveppum og veikja í 10 mínútur. Bankar preterilizuem fyrirfram, fylla þá með Chanterelles og fylla marinade. Við lokum vinnustykkinu með hettur og látið það kólna niður, umbúðir eitthvað heitt. Lokið súrsuðum sítrónuhvítum í vetur með hvítlauk verður flutt í kjallarann.
Marinaðar Chanterelles með lauk fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Chanterelles Forest - 1,5 kg;
- negullar eru þurrir - 12 stk.
- timjan, marjoram - 5 g;
- þurrt laufblöð - 6 stk.
- steinselja, basil, sellerí - 55 g hvor;
- laukur - 180 g;
- salt stórt - 45 g;
- drykkjarvatn - 450 ml;
- borð edik - 140 ml.
Undirbúningur
Áður en þú velur chanterelles fyrir veturinn, eru sveppir unnar, þvegnir og skornar í sundur. Þá sjóða þau og fleygðu þeim í kolsýru. Við munum skola græna og dreifa þeim yfir hreina krukkur. Frá salti, kryddjurtum, edikum og vatni, eldum við marinade, og síðan kastarum við í sítrónuhnetum, laukum, hakkaðum hringum og eldað í 12 mínútur. Við munum sundrast massanum í dósum, fylla það með sterkan seyði og rúlla því upp með hettur.