The entrecote í klassískum skilningi er kjöt skorið úr dorsal hluta kúhúðsins, milli hálsinn og rifbeinanna. Ef sömu stykki er skorið úr skrokknum úr nauti, er kálf eða kýr kallað "miðlungs" (þar sem það lítur út eins og medal í formi þverskurðar).
Eins og er, er orðið "entrecote" átt við hvaða stykki af kjöti (venjulega nautakjöt) um 1,5 cm þykkt, um stærð lófa. Kjöt getur verið á beininu eða án þess.
Venjulega eru steikar steiktar í pönnu, en þessi aðferð við að elda í grundvallaratriðum er ekki hollustu. Þú getur nálgast undirbúning entrecotes á annan hátt, þ.e .: baka í ofninum. Bakstur, almennt, er ein besta leiðin til varma vinnslu á kjöti, en það er ekki bara hollt, en einnig bragðgóður.
Segðu þér hvernig á að undirbúa entrecote í ofninum. Veldu ferskt frosinn nautakjöt, en það er æskilegt að hringja í hlutina með nafni þeirra.
Nautakjöt entrecote í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- entrecote - 4 stykki;
- smjör, bráðnar eða ólífur;
- laukur grænn;
- steinselja og cilantro;
- pipar jörð svart og rautt;
- salt.
Undirbúningur
Kjöt fyrir matreiðslu með vatni er ekki mitt. Slökktu smám saman af léttatíktum, svolítið saltað. Við hita olíuna í pönnu (það ætti að vera mikið). Fry entrecotes á báðum hliðum í stuttan tíma á miklum hita (þú getur á grillpönnu). Þú þarft að búa til skorpu á kjöti.
Við skiptum entrecotes í mold, stökkva smá með papriku (þetta er hægt að gera eftir matreiðslu), hella olíu, sem var steikt. Setjið formið í forhitaða ofn og bökaðu í 1 klukkustund. Til að gera það safaríkara geturðu notað form með loki eða hert því með filmu. The entrecotes ætti að snúa út safaríkur og mjúkur. Ef þú vilt crusty skorpu, síðustu 20 mínútur baka kjötið án loki eða flettu út filmuna.
Tilbúinn entrecote, bakað í ofninum, borið fram með kartöflum (soðnum eða kartöflumúsum). Vertu viss um að búa til fat með jurtum.
Það er gott að þjóna einhverjum kjöti til entrecote.
Áætluð sósuuppskrift: Blandið léttvíni með náttúrulegum ávaxtasafi eða sítrónusafa, bætið smá af tilbúnum sinnep , pundað hvítlaukakrydd, salti. Þú getur einnig falið í samsetningu sósakjöskunum (betri prótein eða eggjarauða sérstaklega).
Til entrecotes af nautakjöti, það er gott að þjóna þurrkað brauð eða ferskur brotinn baguette , ferskt grænmeti, ávextir og rauð borðvín.