Í dag munum við segja þér hvernig á að elda fisk í sýrðum rjóma til að hámarka verðleika vörunnar og fá samfellda bragð og matarlyst. Fyrir þig, afbrigði af uppskriftum í ofni og pönnu, auk klassískrar útgáfu af sýrðum rjóma sósu fyrir fisk.
Sósa fyrir fisk úr sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- fitusýrur rjómi - 320 g;
- hveiti af hæsta gæðaflokki (hveiti) - 30 g;
- Provan eða ítalska þurrt jurtir - klípa;
- hvítlauks tennur (valfrjálst) - 2-3 stk.
- grænn ferskur og grænn laukur (valfrjálst) - eftir smekk;
- salt, stór og ferskur jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
- Sýrður rjómasósa fyrir fisk er tilbúinn eftir nokkrar mínútur.
- Sýrður rjómi skal einfaldlega blandaður í skál með hveiti, salti, piparkjöti og arómatískum þurrum jurtum.
- Hvítlaukur mylja eða fara í gegnum þrýstinginn og greinar hakkað bæta við, ef þess er óskað.
- Ef þú vilt að þessi innihaldsefni séu í réttum, þá er það þegar þú eldar fisk, þá verður það ekki óþarfi og gefur það einstakt bragð og smekk.
- Sósa úr tilgreindu magni innihaldsefna í uppskriftinni er venjulega nóg til að baka eða slökkva eitt kíló af fiski.
Fiskur í sýrðum rjóma í ofninum - uppskrift
Innihaldsefni:
- Sýrður rjóma sósa, tilbúinn samkvæmt uppskriftinni hér að ofan;
- flök af hvaða fiski sem er - 990 g;
- sítrónu - 80 g;
- laukaperur - 170-250 g;
- smjör - 55 g;
- salt, stór og ferskur svartur pipar - 5 g eða eftir smekk;
- Krydd fyrir fisk - eftir smekk.
Undirbúningur
- Fiskflökið verður að marinera í stuttan tíma fyrir bakstur. Til að gera þetta, skera þvo og þurrka vöruna í skammta, smakka þá með salti, pipar og krydd fyrir fisk, stökkva með ferskum kreista sítrónusafa og látið standa í um þrjátíu mínútur.
- Í millitíðinni munum við takast á við lauk. Við hreinsum ljósaperur, rifið um hálfa hringi og steikið létt í smjöri í pönnu.
- Við dreifum laukmassa í örlátu olíuðu vatni til baka, og ofan leggjum við út súrsuðum fiskflökum.
- Við sendum ílátið með fat í tuttugu mínútur í upphitun ofni í 205 gráður.
- Eftir fæðingu, hella fiskinn með sýrðum rjóma sósu, stökkva á toppinn með rifnum osti og snúðu aftur í tíu til fimmtán mínútur í ofninum.
- Fiskur bakaður í sýrðum rjóma er góður heitur og þú getur þjónað því með safnum kartöflum eða hrísgrjónum.
Fiskur í sýrðum rjóma í pönnu
Innihaldsefni:
- Sýrður rjóma sósa, tilbúinn samkvæmt uppskriftinni hér að ofan;
- vatn eða krem - 120 ml;
- flök af hvaða fiski sem er - 990 g;
- háhveiti hveiti - 75 g;
- laukaperur - 170-250 g;
- gulrætur - 95 g;
- sólblómaolía eða hreinsað ólífuolía - 85 ml;
- salt, stór og ferskur jörð svart pipar - eftir smekk;
- Krydd fyrir fisk - eftir smekk.
Undirbúningur
- Fiskflök eru skola, þurrka, skera í meðalstór sneiðar, sem síðan eru kryddað með salti, pipar, krydd fyrir fisk og látið fara í um það bil fimmtán mínútur.
- Í millitíðinni, rifið skrældar perur með hálfan hring, og láttu gulræturnar fara í gegnum stóran rif.
- Við setjum marinaðar fiskskífur í hveiti og setjið þær í skammta í stórum pönnu með hituðu hreinsuðu olíu.
- Eftir að fiskurinn er brúnt á báðum hliðum á háum hita, setjið hann tímabundið í skál og látið laukinn í fimm mínútur, dreift síðan gulræturnar og steikið grænmetinu þar til það er mjúkt.
- Við dreifum nú fiskinn í grænmetið í pönnu og hella því með sýrðum rjóma sósu
- Hylja pönnu með loki og láttu innihaldið í mjög lágum hita í tíu mínútur.
The fat getur verið svolítið fjölbreytt, bæta við brauðrótum og laukum og öðrum vaxjum, til dæmis, búlgarska papriku eða baunir.