Smokkfiskur, eldaður í víni, er alveg einfalt, en ótrúlega ljúffengt fat sem kom til okkar frá Miðjarðarhafsrétti. Calamari er tilbúinn mjög fljótt, bókstaflega 10-15 mínútur, ekki meira, en þeir eru mjög viðkvæm og safaríkur. Hvítlaukur, vín og þurrkaðir arómatískir kryddjurtir gefa fatið ótrúlega upprunalega ilm og ótrúlega smekk og bæta við ferskum tómötum mun gera fatið mjög aðlaðandi og munnvatn. Smokkfiskur í víni er hægt að bera fram ekki aðeins í heitum, heldur einnig í köldu formi. Þeir geta verið aðalrétturinn og getur virkað í snakkbarnum. Við skulum endurskoða með þér nokkrar uppskriftir til að elda þetta dýrindis fat.
Uppskrift að smokkfiski sem var steypt í víni
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 500 g;
- hvít þurr vín - 200 ml;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- Tómatur - 1 stk.
- hvítlaukur - 5 denticles;
- peru - 1 stykki;
- krydd - eftir smekk;
- fersk grænn - ef þess er óskað;
- sítrónu - til skrauts;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að elda smokkfisk í víni. Skrokkar af smokkfiskum eru hreinsaðir, þvoðir, þurrkaðir og skera í hringi. Í pönnu er hita upp ólífuolíu, leggja út skrældar og hakkað lauk, hakkað hvítlauk og síðan hakkað smokkfisk. Við hella í hvítvín, árstíð með salti og kryddi, hrísgrjónum í 5-7 mínútur á slökum eldi. Tómatar fínt tæta, fyrirfram skalddu þá með sjóðandi vatni og taka af sér afhýða þeirra. Bætið tómötunum við smokkfiskinn og eldið annað 3 mínútur. Styrið allt sítrónusafa áður en það er borið fram, stökkva með fínt hakkaðum kryddjurtum og skreytið með hring af sítrónu.
Smokkfiskur í tómatsósu og víni
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 1 kg;
- Tómatsósa - 4 hlutir;
- Rauður hálfþurrkaður vín - 250 ml;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 2 negull;
- þurrkill - 1 tsk;
- rifinn ostur "Parmesan" - 0,5 msk.
Undirbúningur
Afgreiðdu tentakler úr líkama smokkfisksins og skera í litla hringa. Í potti, blandaðu saman tómatmauk, hella í rauðvíni, sítrónusafa, ólífuolíu, setja mylduð hvítlauk, basil, svart og rauð pipar, rifin osti. Smyrðu allt á hægum eldi í 30 mínútur svo að áfengi sé fullkomlega gufað og öll bragðið blandað saman. Eftir það bætum við við soðnar sósu stykki af smokkfiski. Við höldum áfram að syfja í aðra 20 - 30 mínútur, hrærið stundum. Smokkfiskurinn verður tilbúinn þegar hann verður ógagnsæ og bólur.
Smokkfiskur stewed í víni með grænmeti
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 1 kg;
- tómötum - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænt steinselja - 1 búnt;
- sítrónu - 1 stykki;
- ólífur - 10 stykki;
- hvít þurr vín - 0,5 hlutir;
- salt, svartur jörð pipar - að smakka;
- ólífuolía til steikingar.
Undirbúningur
Tómatar scalded almennilega með heitu vatni, skrældar og rifin í litlum teningum. Setjið þá í pönnu, helltu ólífuolíu og steikið í 5 mínútur. Grænn steinselja skola, hrista, fínt höggva, hvítlaukur hreinsa og
Næst skaltu hella í vínið og elda allt í miklum hita í um það bil 1 mínútu, svo að áfengi geti gufað upp. Þá bæta við tilbúnum tómötum, kreista hvítlauk, fínt hakkað steinselju, setja pipar og salt eftir smekk. Á endanum, hella í sítrónusafa og elda í um 3 mínútur, slökktu síðan á eldinn og látið fatið brugga í um hálftíma. Eftir tímanum breytum við smokkfiskinu í víni í fat, skreytið það með ólífum án fræja og sítrónu sneiðar.
Við líkaði uppskriftir okkar, þá mælum við með að læra ráð til að gera smokkfisk í sýrðum rjóma eða súrsuðum smokkfiskum .