Á heitum dögum er gott að elda kalt súpa, til dæmis rauðrófsúpa. Svekovnik er hefðbundin fat af rússneskum matargerð úr flokki borsch, svipuð súpur er þekkt í innlendum matreiðsluhefðum Austur-Evrópu og Eystrasaltsríkjanna.
Upphaflega innihélt rauðrótin ekki kjöt innihaldsefni, nú eru valkostir með kjöti. Það eru margar uppskriftir fyrir undirbúning köldu rauða súpa, þar sem matreiðsla er lifandi og hreyfimyndir.
Klassískar uppskriftir af köldum rauðrótum benda til mjög einfalda undirbúnings sem byggist á kefir og / eða grænmeti (og / eða náttúrulyf) seyði (rófa, sorrel, naut osfrv.) Með því að bæta við mjólk. Í rauðrófu, auðvitað, bæta við rauðrótum (stundum marinínt) og ferskt grænmeti (laukur, agúrka osfrv.). Strax áður en það er borið fram í rauðrótinni skaltu bæta við hörðu soðnu eggi, kartöflum og sýrðum rjóma, svo og hvítlauk og grænu (dilli, steinselju og öðrum kryddjurtum).
Klassískt uppskrift að köldu súrósósu
Innihaldsefni:
- ung rófa með boli - 3 stykki;
- kartöflur - 2-3 stykki;
- ferskur agúrka - 2 stk.;
- laukur grænn - 5-8 fjaðrir;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- hvítlaukur - 3 negull;
- edik 3% -5% náttúrulegt - 2 msk. skeiðar;
- piparrót rifinn - 1 tsk;
- kúmen (fræ);
- steinselja og dill grænmeti;
- salt;
- svartur piparduft;
- sýrður rjómi er eðlilegt.
Undirbúningur
Við skulum elda kartöflurnar "í samræmdu", elda í 20-25 mínútur og kæla í köldu vatni. Í annarri potti, sjóða harða soðið egg. Á sama tíma undirbúum við rauðrótina.
Rófa með toppa verður þvegin og hreinsuð. Rótarræktin er skorin í litlar, stuttar, ílangar stykki eða teningur. Við munum brjóta boli.
Í sérstökum potti, fylltu beetsunum með vatni (1-1,5 lítra) með kúmen- og edikafræjum (1 matskeið - edikið mun varðveita litinn af rófa) og setja pönnu á eldinn.
Eldið rófa í um það bil 20-30 mínútur, bætið bolunum, eldið í 3 mínútur og slökktu á eldinum. Kælaðu seyði, því að þú getur sett pönnuna í breiðari og lágu magni með köldu vatni. Í fullbúnu seyði, bæta við eftir edik - fyrir smekk.
Við undirbúum hvíldina. Soðnar kartöflur eru hreinsaðar og skera geðþótta, en ekki of fínt, og gúrkur með lítilli ílangar stykki. Fínt höggva græna laukinn, restin af grænu og hvítlauk. Skerið eldaða eggin. Fucking rifinn á grater.
Allir tilbúnir, bæta við pönnu með seyði. Eða þú getur breiðst út allt svolítið á plötum, og þá bæta við rófa seyði og soðnu beets með toppa - það mun kólna svo fljótt. Nú er hægt að hella og pipar. Berið fram með sýrðum rjóma. Sem aperitif, getur þú þjónað glasi af vodka, bitur eða berjum veig.
Viltu það? Uppskriftin fyrir köldu rauðrótsúpa með kjöti getur líkt eins og fyrri (sjá hér að framan). Bætið bara við súpa tilbúinn soðið kjöt (hvaða), skera í litla bita.
Uppskrift fyrir köldu rauðrónsúpa með kefir og skinku
Innihaldsefni:
- rófa ungur lítil - 2 stk.
- kefir - 0,5 l;
- sítrónu;
- skinku eða beikon, bragðbót - um 300 g;
- ferskur agúrka - 2-4 stykki;
- radish - um 200 g;
- kartöflur ungir - 2-4 stk.
- egg kjúklingur - 2 stykki;
- Fresh greener eru mismunandi;
- hvítlaukur - 2 negull;
- fræ af kúmeni;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Hreinsaðar beets eru soðnar í 20-30 mínútur í 2-3 glös af vatni með fræ af kúmeni, þá er kælt og skorið í litla teninga, stökkva á sítrónusafa til að varðveita lit.
Kartöflur og egg elda, kalt, hreint og skera. Skerið einnig handahófi radísur, gúrkur og skinka. Við höggum fínt grænu og hvítlauk. Við leggjum út á plötunum smá af öllum tilbúnum innihaldsefnum og hellt innihaldsefnunum með blöndu af jógúrt með þjappað rófa seyði (2: 1 eða 3: 1). Súpan ætti ekki að verða of fljótandi. Berið fram með sýrðum rjóma.