Heillandi cephalopods hafa lengi orðið venjulegir íbúar borðanna okkar og þar að auki hafa uppskriftirnar fyrir undirbúning þeirra lagað í samræmi við matreiðsluhefðir okkar og venjulegu innihaldsefni. Þrír af þessum aðlögun, ákváðum við að vígja þessa grein.
Fyllt smokkfisk með hrísgrjónum og eggi
Innihaldsefni:
- smokkfiskur (án tentakles) - 500 g;
- skörpum pylsum - 40 g;
- soðið hrísgrjón - 80 g;
- egg - 5 stk.
- handfylli af furuhnetum;
- steinselja grænu;
- klípa af papriku og sjávar salti.
Undirbúningur
"Pípur" smokkfisk skal hreinsa vandlega af kvikmyndunum og fjarlægja áður allar innrennur. Við þvo þveginn skelfisk um stund, og við byrjum sjálfan við að undirbúa fyllingu. Í hjarta síðarnefnda liggur blöndu af hrísgrjónum, pylsum og eggjum. Í þurrkuðum pönnu steiktu pylsurnar og bíða eftir að fituinn þíða. Við tengjum við soðin pylsa hrísgrjón og mulið egg. Taktu áfyllingu með papriku, hakkað steinselju og salti og blandaðu með áferðinni með handfylli af furuhnetum.
Smokkfiskum er oft skorið yfir, fyllt með hrísgrjónum og fastur við botninn. Undirbúningur fyllt smokkfiskur er að steikja þá í miklu ólífuolíu áður en blanching stendur.
Smokkfiskur fyllt með krabba og rækjum
Innihaldsefni:
- krabba - 120 g;
- rækjur (soðið, skrældar) - 120 g;
- majónesi - 40 g;
- smokkfiskaskrokkur - 4-6 stykki;
- heitt sósa Tabasco;
- sojasósa - 30 ml;
- sítrónusafi - 30 ml.
Undirbúningur
Hafa frelsað skrokkana úr innilunum, blancher þá og kæla þá. Þó að smokkfiskurinn sé að kæla niður, blandið hakkað krabbaum með rækjum. Frá majónesi, Tabasco, soja og sítrónusafa er auðvelt að elda fyrir sjávarafurðir. Bensín fyrir fyllt smokkfisk tilbúin! Það er aðeins til að fylla holrúm í skrokkunum og þú getur prófað.
Smokkfiskur fyllt með sveppum og osti
Innihaldsefni:
- sveppir - 300 g;
- skrokkar af smokkfiskum (skrældar, án tentakles) - 900 g;
- stór laukur;
- hvítlaukur
- Ricotta - 150 g;
- ferskt brauðkrem - 2 msk. skeiðar;
- hveiti - 30 g;
- Tómaturpuré - 50 g;
- hvítvín - 30 ml;
- lauf steinselju.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi dreifum við laukin 3-5 mínútur og setjið hakkað hvítlauk í það. Eftir hálfa mínútu leggjum við sveppum og steikið þá þar til afgangur raka dregur úr. Stytið grillið með hveiti, hellið síðan blöndu af víni með tómatmauk. Þegar sósu þykknar er það blandað með ricotta og breadcrumbs, fyllið fyllingu með grænu og fylltu það með smokkfiski. Festa holuna með tannstöngli, stökkva skelfiskinum með hveiti og steikja í miklu ólífuolíu þar til einkennandi gullbrúnt litur er til.