Kammuspjöld - Vara sem ekki er til staðar, á þeirri tilraun með því mun ekki virka, því að árangursríkar tilraunir eru í lagi með umbreytingu á útboði og sætu kjöti þessara sjávarbúa í ósérhæfðar gúmmísålar. Til að koma í veg fyrir árangurslausar tilraunir ákváðum við að taka upp nokkrar bragðgóður og einfaldar uppskriftir fyrir hörpuspjaldrétti .
Uppskrift fyrir einfaldan hörpuskál
Innihaldsefni:
Fyrir hörpuskel:
- kammuslur - 500 g;
- smjör - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- skalla - 2 msk. skeiðar;
- þurr hvítvín - 1/4;
- mulið ferskum kryddjurtum - 1/4 af st.;
- sítrónu afhýða - 1/4 tsk.
- salt, pipar.
Undirbúningur
Hreinsið kammuspjurnar, ef nauðsyn krefur, vegna þess að frystir skelfiskar eru venjulega seldar alveg hreinsaðar. Áður en grillað er skaltu leggja kammuspjurnar á pappírsbindi til að drekka umfram raka, annars mun núverandi vökvi valda því að kammuspjarnir ekki vera steiktir og stewed í pönnu. Nú ætti skelfiskurinn að vera kryddaður með salti og pipar og setja á vel hituð pönnu með ólífuolíu.
Ekki gleyma að þú ættir ekki að setja allar kammusparnir á pönnu í einu, annars munu þeir byrja að slökkva vegna of mikils raka. Hrærið hörpuskel í 2-4 mínútur á hvorri hlið, eftir því sem við á.
Nú erum við að setja smjörið á annan pönnu og steikja í helga í um það bil eina mínútu. Eftir að hella vermúðu og steikja þar til vökvinn er gufaður með helmingi. Bæta við mylnum kryddjurtum og rifnum sítrónuplöntum. Við fyllum sósu með salti og pipar og þvo þær með steiktum kammuspellum.
Diskur úr kammuspellum og rækjum
Innihaldsefni:
- spaghettí - 340 g;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- laukur - 1 stk.
- Tómatar í eigin safa - 400 g;
- krem - 2/3 hlutir;
- salt, pipar - eftir smekk;
- rækjur - 250 g;
- kammuspjöld - 250 g;
- steinselja - 1 búnt;
- rifinn "Parmesan".
Undirbúningur
Spaghetti er soðið þar til það er tilbúið í söltu vatni. Samhliða munum við undirbúa sósu. Í pönnu, hita olíu og steikja á það hakkað lauk og hvítlauk þar til hún er gagnsæ. Við dreifa tómötum í eigin safa og kremi. Smeltu allt með salti og pipar, þá plokkfiskur í 5-6 mínútur. Nú kom að sjávarafurðum: Fyrsta til að fara í sósu er skrældar rækjur, og eftir 2 mínútur og kammuslur. Smyrjið saman saman í aðra 3-4 mínútur og fjarlægðu sósu úr eldavélinni. Við þjónar pasta með sósu og stökkva á fatið með parmesanosti.