Undir rauðróf er skilið á sama tíma fyrstu tveir diskar af mismunandi í samsetningu, matreiðslu og smekk. Einn er framreiddur heitur og hitt er kalt. Eina undirstöðu og ómissandi hluti þessara súpa er rófa, þar af leiðandi nafn fatsins.
Frá uppskriftum okkar lærir þú hvernig á að undirbúa báðar gerðir af rauðrófu. Hvert þeirra sem þú munt örugglega vilja.
Hvernig á að elda klassískt heitt rófa súpa?
Innihaldsefni:
- meðalstór rauðrót - 2 stk.
- nautakjöt eða svínakjöt - 450 g;
- gulrætur - 75 g;
- laukur - 75 g;
- kartöfluhnýði með miðlungs stærð - 4 stk.
- grænmeti hreinsaður olía - 35 ml;
- ferskt steinselja og grænn laukur - að smakka;
- edik 6% - 30 ml;
- tómatmauk - 50 g;
- laufblöð - 2 stk.
- baunir af sætum pipar - 2 stk.
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - 140 g;
- Kornasykur - 10 g;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Rauðinn minn vandlega og sjóða þar til hann er tilbúinn. Þvoið kjöt skera í sneiðar af miðlungs stærð, hella tveimur lítra af hreinsuðu vatni, ákvarða eldinn og látið sjóða. Fjarlægðu varlega froðuið, minnkið hita og eldið þar til það er mjúkt.
Þó að elda kjöt, undirbúið rétt grænmeti. Hreint og shinkuy lítill teningur af hnýði af kartöflum, laukum og gulrætum og soðnu beetir eru hreinsaðar og rifnar strá.
Við viljum kjöt, setjum við kartöflur í seyði og eldið þar til mjúk. Í millitíðinni lætum við laukinn að skýrleika í jurtaolíu, þá bæta við gulræturnar og eftir tvo mínútur tómaturinn líma. Við hella einnig tvær eða þrjár matskeiðar seyði og láttu grænmetið í meðallagi í annan þrjá mínútur. Klipaðu nú á dressinguna með teskeið af salti, jörð, svörtum pipar, sykri, hella edikum, kasta beetsum og smá meira sem við setjum út.
Þegar kartöflurnar eru tilbúnar setjum við kjötið í pott, kastar baunir af svörtum og ilmandi pipar, laurelblöðum, hakkað steinselju, bætið salti eftir smekk og sjóðið rauðrót í nokkrar mínútur.
Við reiðubúin gefa við fatið til að brugga í fimm mínútur og þjóna með sýrðum rjóma og fínt hakkað grænum laukapennum.
Hvernig á að elda kalt rauðrótsúpa?
Innihaldsefni:
- rófa borð - 750 g;
- soðin pylsa eða soðið kjöt - 275 g;
- egg - 4 stykki;
- grænn laukur - 190 g;
- steinselja og dill grænu - 1 búnt;
- ferskur agúrkur - 275 g;
- sýrður rjómi - 250 g;
- sítrónusýra - 1/4 tsk.
- salt - 10 g eða eftir smekk;
- Kornasykur - 15 g eða eftir smekk.
Undirbúningur
Í upphafi, sjóða þar til eldað, hellti kalt vatn og hreinsið eggin, og ef rauðrótt kjöt er notað, þá sjóða þar til mjúkt og það. Í millitíðinni skaltu höggva áður en þvegið og þurrkað grænt, grænt laukfjaðrir, skrældar ferskur agúrkur og soðin pylsa (eða kjöt). Við setjum græna í skál, árstíð með salti, blandið það með tréskjefu, blandið það saman við hinar hráefnislegu efni og láttu það í kæli í um klukkutíma.
Án þess að tapa tíma skaltu skola vandlega, hreinsa og sjóða þar til mjúk rófa í hálft lítra af hreinsuðu vatni. Taktu síðan ávöxtinn út úr seyði, látið kólna það, skera það í teninga eða láttu það í gegnum stóra grater og skila því aftur í kældu afrennslið. Sdabrivaem grundvalla rófa salt, sykur og sítrónusýra og blanda. Síðan leggjum við restina af innihaldsefnum fatisins, tekur þau út úr kæli og setjið kuldann aftur.
Þegar við borðum í hverjum skál af rauðrótum setjum við mikið matskeið af sýrðum rjóma og blandað saman. Ef þú ert ekki að fara að geyma kalt rauðrót, þá getur þú fyllt sýrðum rjóma með öllu innihaldi pönnu og hellt yfir plöturnar.
Í raun hefur hver húsmóðir eigin uppskrift af rauðrófi og mjög oft eru valkostirnar mjög mismunandi í samsetningu og smekk. Sumir elda disk án pylsur og kjöt, eða setja aðeins prótein úr eggjum, aðrir gera rófa á kefir eða sermi án sítrónusýru með kartöflum og sumir vilja frekar bæta við rófa bolum eða sýrðum í fatið. Þú getur líka gert tilraunir með samsetningu matarins og fundið þann kost sem hentar þér best.