Hin hefðbundna drekka rússneska matargerð er kvass, niðurstaða á næstu sumartíma: það hleypir fullkomlega þorsta, endurnýjar og án þess að það er ein klassískt uppskrift af uppáhalds sumarheilbrigðum allra - okroshki á kvass .
Auðvitað - ferlið er ekki hratt, svo þú þarft að vera þolinmóð, fylgjast með öllu sem þú þarft og byrja að undirbúa þetta kraftaverk drekka.
Hvernig á að elda bróðir kvass og hvað er þörf fyrir þetta, munum við segja í þessari grein.
Uppskriftin um "Petrovsky" kvass frá brauði
Innihaldsefni:
- Rógbrauð - 1,5 kg;
- ger - 25 g;
- sykur - 4 msk. skeiðar;
- hunang - 3 msk. skeiðar;
- piparrót - 100 g;
- vatn - 4 lítrar.
Undirbúningur
Svo hvernig á að gera heimabakað kvass? Frá rúgbrauðinu eldum við brauðkrumpunum: Við skera brauðið í litla bita, látið þá á bökunarplötu án olíu (!) Og sendu þær til að þorna í ofninum. Þar af leiðandi ætti að fá um 800-900 g af tilbúnum rúgbreiddum.
Næsta skref er að undirbúa jurtina: Settu croutons í glas eða enamelvörur og hella sjóðandi vatni, látið standa á heitum stað í 3-4 klst. Eftir að tíminn er liðinn er sárið síað í gegnum tvöfalt lag af grisju, við bætum sykri, þynnt í glasi af heitu vatni, ger og láttu jurtina fara í aðra 10-12 klukkustundir á heitum stað. Eftir, bæta við hinum innihaldsefnum: rifinn piparrót og hunang, helltu drekka á flöskum og farðu í kæli í 3 daga.
Heimabakað breaded okroshechny kvass - uppskrift
Kvass er grundvöllur nútímans okroshki og að matarvörðurinn varð dýrindis og hressandi, þá ætti þessi grundvöllur að vera rétt valinn. Gott okroshechny kvass ætti ekki að hafa sætt eða áfengi eftirfylgni, hafa mikil lykt eða óhóflega grugg. Í þessari uppskrift munum við segja þér frá ranghugmyndum gerjun hefðbundinnar okroshechny kvass.
Innihaldsefni:
- rúgbrauð - 2 kg;
- sykur - 4 msk. skeiðar;
- ger - 50 g;
- vatn - 6 lítrar.
Undirbúningur
Svo er rúgbrauð venjulega sneið og þurrkað í ofninum. Því meira sem rauðkrokkarnir eru, því bjartari liturinn á kvassinu verður. Við setjum krókónana í krukku og hella 3 lítra af heitu (80 gráðu) vatni, hylkið ílátið með grisja og láttu það vera í 1,5 klukkustund á heitum stað. Fyrsta innrennslisgjöfin er hellt í annan ílát og hellt mótuðu brauði með nýjum hluta af vatni (hinum 3 lítra) og aftur eftir á heitum stað en í 2 klukkustundir. Síktu annað innrennslið og blandið það saman við fyrsta, bætið sykri og þynnt í heitu vatnskjessi, láttu járnið á heitum stað í 12 klukkustundir. Tilbúinn heimabakað brauðkvoða er sífellt síað og á flöskum. Látið standa í 6 klukkustundir í kæli.
Heimabakað kvass úr svörtu brauði með rúsínum
Þessi uppskrift er mest, sem hvorki er hefðbundin. Í henni, sem viðbótar ræsir, eru berry rúsínur notaðar, á yfirborði sem ger sveppir eru bætt við, sem hraða gerjun ferli.
Innihaldsefni:
- rúgbrauð - 1 kg;
- ger - 1 msk. skeið (án renna);
- sykur - 200 g;
- myntu - 50 g;
- rúsínur - 50 g.
Undirbúningur
Ryggbrauð er þurrkað í ofninum og hellt 3 lítra af sjóðandi vatni, látið standa á heitum stað í 3 klukkustundir. Innrennslið sem myndast er síað í gegnum tvöfaldur grisja, við bættum í það þynnt í vatnsker, sykri og myntu laufum, blandað þar til sykurkristöllin eru alveg uppleyst og látið gerast í 10-12 klukkustundir. Síðan er tilbúið kvass hellt í flöskur og við setjum 3-4 rúsínur í hverju, flöskurnar eru stífluð og eftir í kæli. Eftir 2 daga mun drykkurinn vera tilbúinn til notkunar.
Uppskriftin að elda sterkan brauðkvoða
Innihaldsefni:
- Rye Rusks - 1 kg;
- sykur - 300 g;
- ger - 1 msk. skeið;
- vatn - 3 l;
- blanda af myntu og oreganó - 30 g;
- sítrónu - 1 stk.
Undirbúningur
Crackers heimta á heitu vatni í 3 klukkustundir. Í jurtinni skaltu bæta við sykri og þynntu geri, láttu ganga um daginn, og síaðu síðan aftur. Við bætum við kryddjurtum kryddjurtum, einum sítrónu, hellum á flöskum og setjið í kæli. Undirbúningur brauðkvoða tekur annan dag, eftir það mun drykkurinn vera tilbúinn til notkunar.
En ef þú ert mjög hrifinn af kvass og ekki alveg venjulegir uppskriftir, þá mælum við með því að þú eldir kvass úr birkasafa - það er bragðgóður og gagnlegt!