Næringargildi silarbera og jákvæðra eiginleika þeirra eru hámarksþéttni fyrstu fimm klukkustundana eftir innheimtu. Ef þú breytir ekki eða setur kantarella á þessum tíma til geymslu, byrja þeir að safnast um umbrotsefni og missa smám saman bestu eiginleika þeirra.
Hvernig á að geyma sveppabuxur, til að forðast neikvæð áhrif á þá tíma? Aðgengilegasta leiðin er að setja vöruna í kæli.
Hversu mikið er hægt að geyma Chanterelles í ísskápnum í nýju ástandi?
Ef þú ert með nokkrum sveppum og þú ætlar að borða þá fljótlega, þá er hægt að setja skipið með vörunni einfaldlega á hilluna í kælihólfinu. Innan daginn verða karmararnir örugglega áfram ferskar, eins og margir geta verið geymdar við slíkar aðstæður. Þó að í raun séu margir húsmæður að geyma chanterelles og í allt að þrjá daga.
Hvernig á að geyma Chanterelles í frysti?
Til að vista sveppasýkingu fyrir veturinn er betra að frysta þá. Ekki er mælt með því að þvo þau áður en þau munu fljótt gleypa raka og verða vatn. Þetta mun leiða til óhóflegrar myndunar á ís við frystingu. Það er nóg einfaldlega að flokka skógavöruna og þurrka það með servíettum, við hámarksþrifið frá sandi og óhreinindum. Ef þú ákvað enn að gera chanterelles, þá þurfa þeir að dreifa á handklæði og mjög vel þurrkaðir. Undirbúnar sýnishorn verða að vera settir í sérstakar bakkar eða pakkningar til frystingar og settir í frystihólfið. Frosnir chanterelles fullkomlega varðveitt í eitt ár fyrir nýju safninu.
Margir standa frammi fyrir þeirri staðreynd að eftir að frystir eru chanterelles með bitur bragð. Þetta gerist, oft, ef sumarið var þurrt, eða óx sveppir í brjóstkál. Til að losna við óæskilegum biturleika kantarella áður en frystingu er nauðsynlegt að sjóða. Aðeins hér ætti að gera það á fyrstu klukkustundunum eftir innheimtu. Kantarella í þessu skyni er skolað í upphafi, hellt með vatni og eftir að sjóða sjóða þau ekki meira en tuttugu mínútur. Um leið og sveppirnir hafa látið lækka niður í botninum, hella þeim þeim í kolbað, látið það renna og látið þorna á handklæði. Aðeins eftir það setjum við vöruna í pakkningu eða ílát og sendir það til að frysta.
Hlutar sveppum við frystingu skulu vera þannig að þau séu nóg til að elda. Endurfrjósa þegar þornað kantarella er ekki mælt með. Þeir missa smekk þeirra og gagnlegar eignir.
Hvernig á að geyma þurrkaðar kantarellar?
Besti leiðin til að geyma chanterelles, ásamt frystingu, er að þorna þær. Fyrir þurrkun eru sveppir ekki þvegnir, en aðeins flokkaðar, losna við rusl og þurrka með hreinum klút. Fótarnir eru ekki notaðir til þurrkunar - aðeins húfur. Og það er nauðsynlegt að velja ungt og teygjanlegt eintök. Þeir strjúka á þykkt þráð eða breiða út á grind og visna aðeins undir beinu sólarljósi. Eftir þetta er hægt að setja vinnustykkið í ofninn eða rafmagnsþurrkara fyrir grænmeti í nokkrar klukkustundir. Besti hitastigið á öllu þurrkunarlotunni er 60 gráður.
Tilbúinn þurrkaðir kantarellar beygja vel og ekki brjóta. Ekki missa af þessu augnabliki, annars mun vöran yfirgefa og henta aðeins til undirbúnings sveppalyfja.
Haltu þurrkuðu kantarellum betur í pappírspokum eða vefpokum á þurru og vel loftræstum stað. Sveppir taka lyktina vel, því að velja skot fyrir þá, við tökum þessa staðreynd með í reikninginn. Undir réttum kringumstæðum er hægt að geyma þurrkaðar kantarellir í nokkur ár. Helst, fyrir langtíma geymslu, eru þurrkaðir kantarellar best veltir í dauðhreinsaðar glerjar. Til að gera þetta fyllum við ílátin með sveppum, smyrjir innri hlið loksins með áfengi, setjið það á eldinn, snúið því yfir krukkuna og veltið það strax upp.