Hversu ljúffengt að elda súla með perlu byggi?

Meðal margs konar klassískra rússneska súpa er rassolnik talinn vera einn af óvenjulegu afbrigði með tilliti til smekkasamsetningar. Súpan snýr súrt-sætur, þykkur og ríkur með nærveru kjöt seyði við botninn. Við munum segja þér hversu góður að elda súkkulaði með perlu byggi í uppskriftinni hér að neðan.

Uppskriftin fyrir dýrindis rassolnik með perlu byggi

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 490 g;
• perlu bygg - 1/4 af öld;
• kartöflur hnýði - 290 g;
• gulrætur - 90 g;
• súrsuðum agúrkur - 140 g;
• laukur - 115 g;
• Stalks sellerí - 75 g;
• tómatmauk - 15 g;
• laurel lauf - 2 stykki;
• handfylli af dill greenery.

Undirbúningur

Hreinsað úr of miklu kvikmyndum af nautakjöti, hella 3 lítra af vatni og láttu elda í klukkutíma og hálftíma. Vertu viss um að losna við hávaða á yfirborði seyði í tíma. Þó að súpa stöðin sé brugguð, bjargaðu teningnum af laukum með gúrkum, sellerí og gulrótum. Brauðið verður tilbúið um leið og grænmetið mýkir. Bætið teningnum kartöflum, tómatmauk og laurel við innihald pönnu og eftir 5 mínútur, sendu allt í pottinn með seyði, áður en kjötið er tekið úr henni. Þá stökkva og skola perlu bygg. Búðu til dýrindis rassolnik með perlu byggi þar til krossinn er mildaður, og þá setja stykki af nautakjöti og dill grænu.

Hversu ljúffengur að undirbúa rassolnik með perlu byggi?

Leyndarmál dýrindis rassolnik með perlu tunnu liggja í seyði hennar: Ef þú vilt rík og þykk súpu, þá bruggaðu seyði á nautakjötum og ef þú vilt léttari smekk skaltu velja kjúkling sem grundvöll. Burtséð frá kjöti, munu nokkrar glös af gúrkum saltvatn hjálpa til við að gera bragðið af súpu meira áberandi og andstæða.

Innihaldsefni:

• kjúklingur seyði - 2,2 lítrar;
• soðið kjúklingur - 310 g;
• Perla bygg - hálfri öld;
• smjör - 45 g;
• saltað agúrka - 210 g;
• agúrka saltvatn - 340 ml;
• laukur - 110 g;
• gulrætur - 90 g.

Undirbúningur

Skolið perlu bygg og sendu það til að elda í kjúklingabjörnu þar til það er mjúkt. Á meðan brjóstið er bruggað, bjargaðu stykki af saltuðu agúrka með lauk og gulrætum á bráðnuðu rjómissmjörinu. Bætið steiktunni í seyði með mildaðri perlu bygg og sendu síðan og soðið kjúkling. Hellið í súkkulaði súkkulaðissúpuna, reyndu það og bættu við meira salti, ef þörf krefur.

Ljúffengasta rassolnik með perlu bygg og saltað agúrka

Ef þú þarft ekki að undirbúa klassískt rassolnik með giblets, þá reyndu að elda það í samræmi við eftirfarandi uppskrift. Sem aukaafurð völum við kálfakjöt, en þú getur skipt þeim með svínum eða öðrum innyflum til að velja úr.

Innihaldsefni:

• kjöt seyði - 2,1 l;
• agúrka saltvatn - 210 ml;
• kálfur nýru - 230 g;
• kartöflur - 310 g;
• gulrætur - 115 g;
• laukur - 115 g;
• perlu bygg - 95 g;
• súrsuðum agúrkur - 170 g;
• hveiti - 5 g.

Undirbúningur

Áður en undirbúningur er gerður, hella nýrum með köldu vatni, farðu í eina klukkustund, skolaðu vatnið og endurtakið meðferðina tvisvar sinnum. Settu síðan nýru í pott af vatni, elda í eina mínútu eftir að sjóða, holræsi gamla vatnið og fyllið með nýjum. Endurtaktu aðferðina tvisvar sinnum. Þegar undirbúningurinn er liðinn er hægt að elda nýru í vel söltu vatni í klukkutíma. Skerið þá í handahófi, en ekki stór og jöfn í stærðarskriðum.

Aðskilið sjóða perlu bygg og skola það. Bætið krossinum við kjöt seyði ásamt kartöflu teningur. Í sérstakri skál, sautaðar laukur með súrsuðum agúrkur og gulrætur. Ljúktu grasinu með hveiti, hrærið og bætið síðan við súpuna. Í endanum setjið nýru, hella í saltvatninum og haltu áfram að smakka.