Þessi sósa mun gefa þér venjulega venjulega rétti alveg nýjan, ótrúlegan smekk. Í dag höfum við búið til klassískar uppskriftir fyrir óþekkta bechamel, þar sem þú munt læra hvað þetta sósa er borið fram með.
Safna sósu fyrir lasagna - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- heimabakað mjólk - 300 ml;
- smjör (82,5%) - 40 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- lítið salt - klípa;
- blöndu af papriku - eftir smekk;
- jörð engifer - 1/2 tsk;
- múskat - 2/3 tsk.
Undirbúningur
Við setjum olíuna á botn köldu pottarins, settu það á brennari gaseldavélarinnar og bráðið það í lágmarki eldsins. Síðan hreinsið hveitið hveiti í smjörið og hrærið það hratt eftir hverja 10-12 sekúndur. Eftir að bæta við síðasta skeiðinu af hveiti, steikið þessa þykku, feita massa í aðra 1,5 mínútur. Næstum komum við hér inn þriðjungur af mjólkinni, blandið því saman við innihaldsefni í pottinum og sláðu inn hinar tvær hlutar, eins og hveiti var kynnt, á 10 sekúndna fresti. Þess vegna fengum við frekar þunnt sósu og þykknað það hægt og hita það hægt þangað til það náði sjóðandi stigi en ekki sjóða. Við lokin kynnum við í Beshamel fínu salti (Extra) og meðan það er enn hitað, hrærið það hratt.
Þar sem uppskriftin lasagne býður upp á alls konar krydd og arómatísk krydd, bætum við blöndu af papriku, jörðu engifer og smá múskat við heita sósu.
Lokið besshamel gegndreypa blöð lasagna og diskurinn þinn mun hafa ósamþykkt smekk!
Sauce bechamel fyrir julienne - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- mjólk - 180 ml;
- feitur krem - 70 ml;
- hveiti (hágæða) - 2,5 msk. skeiðar;
- smjör - 30 g;
- pipar, salt - klípa;
- Walnut kjarna - 4 stk.
Undirbúningur
Við setjum pönnu með þykkt botni á eldinn, settu í það rétt magn olíu og bráðna. Síðan hella hveitiið í sigti og sigtu í olíuna, hrærið. Hita þessa þykku blöndu þar til það verður meira áberandi gulleit. Næst, í mjög þunnt trickle, komum við inn í hitastig mjólkunnar við stofuhita og hrærið það, leysið innihald pottans í hana. Hita upp á heitt vellíðan og kynnið mjög ferskt rjóma. Nú er sósið útsett með klípa af eldhússalti og jörð, svart pipar. Hita upp béchamelið þar til það verður seigfljótandi (þykknar). Í heitum heita sósu gnæfum við í gegnum minnstu rifinn af kjarnanum af góðum valhnetum.
Áður en þú setur matinn Julienne fyrir bakstur í ofninum, fyllið það vandlega með dýrindis klassískum bechamel.
Bechamel sósa með osti - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- mjólk (3,2%) - 350 ml;
- smjör - 55 g;
- hveiti (hæsta bekk) - 3,5 msk. skeiðar;
- salt ("Extra") - 1/3 af skeið;
- múskat - 2/3 teskeiðar;
- Walnut - 2/3 teskeiðar;
- harður osti - 160 g.
Undirbúningur
Melt í örbylgjuofni, hella olíu í ryðfríu stáli og setja það á eldavél. Fyrir hann er lítill hluti af hæsta hveiti bætt við, blandað saman með jarðhnetum og múskati. Skrýtið allt þar til niðursoðinn bragð er út og byrjaðu síðan að hella á fituefnum. Þegar allt fer í pönnuna og massinn er blandaður þangað til hann er samræmdur, án þess að hætta að trufla kísilhúðuna, færum við massa til þykkingar. Stökkið nú sósu með fínu salti, settu það í harða rifið ostur og haltu því í eldinn áður en brjóstið er brætt.
Slík uppskrift að bechamel er mjög vel ásamt diskum úr pasta.