Þessi kaka krefst alveg eðlilegra og þekktra vara, en bragðið og útlit þess reynist vera ótrúlegt.
Hvernig á að gera köku "klausturshut" með frystum kirsuberum og sýrðum rjóma, munum við segja hér að neðan, og deila einnig leyndarmálum við að undirbúa hið fullkomna sýrða rjóma.
Kirsuberkaka "Klárahús" með sýrðum rjóma
Áður en við byrjum að undirbúa köku þurfum við að undirbúa sýrða rjóma fyrir kremið. Til að gera þetta skaltu taka stykki af grisju, brjóta saman tvisvar og hella sýrðum rjóma inn í það, binda það og hengja það yfir pott, til dæmis á tréskjefu. Við skiljum það svo í nokkrar klukkustundir, á þessum tíma mun umfram mysa yfirgefa sýrðum rjóma og kremið verður þykkt.
Innihaldsefni:
Deig:
- hveiti - 0,45 kg;
- sýrður rjómi er þykkt og feitur - 215 g;
- smjör - 0,2 kg;
- vanillín - klípa;
Krem:
- sýrður rjómi - 630 g;
- duftformi sykur - 200 g;
- smjör - 0,2 kg;
- sítrónusafi - 30 ml;
Fylling:
- kirsuber frælaus - 1 kg;
- sykur;
- líkjör - 50 ml.
Undirbúningur
Setjið smjör af stofuhita í hveiti og hnífa þá með hníf. Það er mikilvægt að olía sé rétt hitastig, annars er það of mjúkur, það verður illa samsettur með hveiti og ef það er fast verður það erfitt að blanda. Við mala smjörið og hveiti inn í mola með ábendingum fingra okkar, bæta við sýrðum rjóma í pörum. Deigið ætti að vera klíst, en ekki fitugt, og ekki þétt. Setjið deigið í kvikmynd, dreift því í pönnukaka og settu það í kæli í 30 mínútur.
Fyrir fyllingu getur þú tekið tilbúinn kirsuber í sírópi eða eigin safa. Ferskur eða frystur er of safaríkur fyrir þetta, það mun drekka alla deigið, svo þeir þurfa að vera stráð með sykri og sjóða í eigin safa. Frosinn, auðvitað, fyrst þarf að sleppa. Berjum ætti að vera kalt og ekki blautt, þannig að við tæmum sírópið úr þeim og látið þau renna í gegnum sigtið.
Við fjarlægjum deigið úr kæli og skiptum því í þrjá hluta, borðið og veltipinninn er örlítið rykað með hveiti og rúllaðum út 5 mm þykkt. Skerið deigið í 20 eins og 20 cm löng, 5,5 cm breitt. Fyrir hverja ræma láðu kirsuberið með keðju í miðjunni, þétt við hvert annað, brúnirnar eru bundnir.
Pönnunni er þakið pergamenti og við dreifa rörunum með saumi upp á 3 cm fjarlægð frá hvor öðrum. Til að koma í veg fyrir að túpurnar opnast þegar bakstur er með tannstöngli gerum við göt, þannig að það er mikið pláss fyrir hjónin að fara. Elda við 210 gráður í 10 mínútur, fjarlægðu síðan kælið.
Nú erum við að undirbúa kremið fyrir "Klárahúsið" úr sýrðum rjóma, sem við helltust í gegnum grisja. Við munum whisk það, bæta sykurduft í 2-3 sinnum, þá bæta við smjöri og sítrónusafa.
Við gegndreypa 50 ml af sírópi eða safa og 50 ml líkjör.
Við myndum köku á fat, smyrja botninn með rjóma, dreifa 4 slöngum ofan, klappaðu þeim með gegndreypingu með kísilborsta og kápa með kremi. Til að gera enn frekar skaltu setja bara 3 slöngur, þá 2, þá 1. Þannig fáum við pýramída, sem er þykkt með kremi 1 cm þykkt. Kakan skal gefa í 10 klukkustundir.