Kannski er kavíar einn af algengu snakknum, sem bragðgóður snakkur með stykki af mjúku brauði eða gerir það frábært viðbót við hvaða heitt skreytingar. Þess vegna bjóðum við þér í dag, til að byrja að undirbúa kavíar, sem við mælum með að elda frá búlgarska pipar.
Kavíar frá grænum bambus pipar með hvítlauk fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- grænn papriku - 2,2 kg;
- laukur - 900 g;
- hvítlaukur - 350 g;
- heitt pipar - 0,5 stk.
- sólblómaolía - 120 ml;
- sítrónusýra - 1,5 teskeiðar;
- elda salt - 2/3 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Þvoið græna búlenda papriku og skera og fjarlægðu stilkur og lítil fræ. Þessar helmingar af papriku eru sökktar í stórum og djúpum potti með hreinu sjóðandi vatni og látið þannig grænmetið í 4 mínútur. Við kasta öllu innihaldi pönnu í hreint kolkrabba og um leið og pipar hættir að stela fjarlægum og snögglega úr því þunnt afhýða. Pulp grænmetið í stóra skál af blender, slá það í gruel, sem við flytjum þá í pönnu.
Einhvers staðar í 1/3 af réttu magni af olíu, steikaðu stórhakkaðar laukur saman með fínt hakkað ungum hvítlauk. Þá, frá pönnu, færa allt til blandara, bæta við hálf skrældum heitum pipar og mala allt í sama ástandi og búlgarska piparinn. Við setjum einnig allt í potti, þar sem við kynnum einnig afganginn af olíu, sykri og eldhúsalti. Styður kavíarinn okkar á lægsta hita í um 25 mínútur. Aðeins í 6-8 mínútur er bætt við sítrónusýru hér.
Við dreifa tilbúnum snarl á krukkur unnar af gufunni og innsigla þau innsigluð.
Kavíar frá bakaðri búlgarsku pipar og tómötum - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- rauð papriku - 1,8 kg;
- laukur - 350 g;
- holdugur tómötum - 450 g;
- sólblómaolía - 140 ml;
- sykur, salt - 1 msk. skeið;
- pipar - 1/3 af skeið;
- borð edik - 60 ml.
Undirbúningur
Við hreinsa fræin af þvegnu ávöxtum búlgarska piparins, skera stafina af þeim. The pipar er skipt í 3 hluta og ytri yfirborð hvers þeirra er dreift með sólblómaolíu. Eftir að við dreifa öllu á bakkanum og sendið það í ofninn, upphitað það nú þegar í 215 gráður í 13-15 mínútur. Myrkkt gróft afhýða snyrtilega fjarlægt og hold grænmetisins okkar fer fram í stórum sigti rafmagns kjöt kvörn.
Í stórum potti með þykkum botni, hita upp þar til arómatísk haze birtist olíu og í 5 mínútur steikja í það fínt hakkað lauk. Tómatar í nokkrar mínútur við blanch í sjóðandi vatni, eftir það fjarlægjum við úr þeim þunnt afhýða og við höggva grænmetið á sama hátt og pipar. Tómatur kartöflur og piparpurpur eru dreift í potti með laukum, bætt við 1: 1 sykri og salti, bætt við svörtum pipar og settu kavíarinn á eldavélina. Eftir 35 mínútur, hella í edikinu og elda annað 8 mínútur. Við dreifum kavíar samkvæmt réttum undirbúnum bönkum til varðveislu, sem við innsiglar einnig með tilbúnum hettuglösum.