Mjólkur makríl heima er unnin á tvo vegu: þurr salt og saltvatn hella. Báðir eru bragðgóður, það er undir þér komið hvernig á að elda fisk. Það er best að sameina söltu makríl með soðnum hrísgrjónum , kartöflum (soðnum, steiktum, bakaðri), grænmetisöltum, og auðvitað mun glas af gæðum ljósbjór ekki trufla.
Snakk-makríl
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar án höfuð - 3-4 stk.
- piparkorn (blanda af svörtum, ilmandi rauðum) - ½ tsk;
- salt - 4 msk. skeiðar með rennibraut;
- vatn - 1,5 lítrar;
- sítrónu - ½ stk.
- edik - 2 tsk (9%) eða 3 tsk (6%);
- sykur - 2 tsk.
- dill - 1 lítill búnt.
Undirbúningur
Til að gera marinade, hita vatnið, leysdu salti og sykri í það, bæta við smámylduðum pipar og elda í um það bil eina mínútu. Kældu blönduna í 40-45 gráður, settu fínt hakkaðan dill, kreista sítrónusafa og bæta edikinu saman.
Þó allt þetta sé krafist, munum við takast á við fisk: Við fjarlægjum insíðina, þvoið vandlega og skera yfir hverja fisk í 4 hlutum. Við setjum verkin í glaskassa eða enameled ílát, fylltu það með saltvatninum og láttu það í kæli í 12 klukkustundir. Saltað makríl er tilbúin, uppskriftin er mjög einföld. Þannig getur þú salt bæði ferskt og fryst makríl (auðvitað, defreezing það fyrirfram).
Ef þú getur ekki beðið eftir 12 klukkustundir verður þú að þrífa smá: fjarlægðu flökin úr beinum, skera þau í litla bita (um hálffingur skref) og fylltu það með heitum saltvatni. Fiskurinn er tilbúinn til neyslu á 3 klst.
Mackerel mild lax er geymd í saltvatni í kæli í viku og hálftíma. Hins vegar er þessi ljúffenga fiskur sjaldan ósnortinn svo lengi, oftast er það borðað á einum degi eða tveimur.
Augnabliksalað makríl án saltvatns
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2-3 stykki;
- sykur - 1 msk. skeið með renna;
- papriku (svart, hvítur, ilmandi - í blöndu) - ½ tsk;
- negull - 5-6 buds;
- kóríander - eftir smekk;
- salt - 2-3 msk. skeiðar;
- grænmetisolía lyktarlaus kalt þrýstingur - 3 msk. skeiðar;
- laufblöð - 2 stk.
Undirbúningur
Pepper, kóríander, negull og laufblöð eru sett í steypuhræra og rækilega ræktað þar til einsleit blanda er náð. Bætið salti og sykri, blandið saman, hellið síðan smá grænmeti, við fáum gruel. Við tökum fiskinn, skola vel og þorna með servíettum. Við nudda það með blöndu af kryddi, settu það í plastpoka mjög vel og settu það í frystirinn í einn dag. Ferskt saltað makríl er tilbúið.