Shish kebab er einn mikilvægasta diskurinn í vor-sumarið. Og þó að gæðaviðmiðanir fyrir alla séu mjög huglægar, er ljúffengur shish kebab auðvelt að ákvarða með aðeins nokkrum breytur: rétt skera af kjöti og marinade, þar sem það var haldið fyrir steiktingu. Um val á vörunni til að steikja á kolum, höfum við nú þegar eldað áður, því hér munum við safna aðeins ljúffengustu marinades fyrir alla algengustu kjötin.
Uppskriftin fyrir dýrindis shish kebab úr svínakjöti
Vinsælasta grundvöllur fyrir shish kebab á svæðinu er svínakjöt. Alhliða ást er vegna miðlungs feitur og mjúktar þessarar kjöts, auk þess sem hún er alhliða bragð, fullkomlega í sambandi við öll aukefni. Þrátt fyrir mögulega breytileika uppskriftir ákváðum við að búa á einföldum marinade með víni, smjöri og hvítlauk.
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1,1 kg;
- hvítur vín - 65 ml;
- ólífuolía - 65 ml;
- hvítlaukur - 4-5 tennur;
- laukur (miðlungs) - 1 stk.
Undirbúningur
Skiptu svínakjöti í jöfnur af jafnri stærð. Þrátt fyrir að margir mæli með að skipta lauknum í stóra hringa er betra að skera það í stóra teninga eða þríhyrninga fyrir shish kebab og síðan að setja það í skeiðina og taka 2-3 lög í hluti.
Blandið svínakjötinu með laukalyftunum, helldu með salti, hella olíu, bæta hakkað hvítlauk og blandað vel saman. Eftir blöndun ætti kjötið að vera vinstri til að marinate í nokkrar klukkustundir, eða jafnvel betra - í heilan dag. Síðan eru stykki af svínakjöti sett á skeiðar eða skeiðar ásamt stykki af súrsuðu lauki og steikja á heitu kola.
Ljúffengur kjúklingur shish kebab
Annað vinsælasta kjötið fyrir Shish Kebab er kjúklingur. Það er kjúklingakjöt sem hægt er að undirbúa og marinate hraðar en venjulegt rautt kjöt, og það heldur ennþá sælgæti sitt fullkomlega. Það fer eftir viðkomandi mataræði, fyrir þessa uppskrift er hægt að nota bæði hvítt og rautt alifuglakjöt, með eða án húð.
Innihaldsefni:
- Kjúklingakjöt - 1,2 kg;
- pasta úr hvítlauk - 2 tsk.
- Ginger pasta - 1 1/2 tsk.
- jógúrt - 230 ml;
- jörð fenugreek - klípa;
- sítrónusafi - 15 ml.
Undirbúningur
Skiptu kjúklingnum í sundur, setjið þau í hvaða gler eða plastílát, hellið í jógúrt, saltið og bættu við hvítlauk og engifer. Eftir að hafa verið blandað saman skaltu hella sítrónusafa og bæta við fenugreek. Takið ílátið með kjúklingi og látið það marinate í kulda í um nokkrar klukkustundir. Á þessum tíma mun sýran af sítrónu og jógúrt mýkja trefjar af kjöti, sem mun hafa jákvæð áhrif á endanlegan mýkt Shish kebabsins.
Hvernig á að elda dýrindis shish kebab frá mutton?
Allar uppskriftirnar sem lýst er að ofan hafa ekkert að gera með sígildin, þar sem í kjölfarið er valið alltaf að gefa nautakjöt eða lamb. Heima er shish kebabinn tilbúinn með lágmarks viðbót á kryddi og oftast takmarkast þeir við edik, salt og lauk. Við munum bæta við cilantro, caraway og hefðbundnum Georgian súrmjólk drykk - ayran. Síðarnefndu mun hjálpa til við að gera kjöt stundum mýkri.
Innihaldsefni:
- lamb - 1,4 kg;
- rauðlaukur - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kúmen - 1 msk. skeið;
- fullt af cilantro.
Undirbúningur
Hreinsa lamb úr kvikmyndum, það er þvegið, þurrkað og skipt í stóra hluti. Rauða laukur skal skera í hringi eða stóra ferninga. Næst skaltu höggva kóríanderinn. Helmingur blöndu af grænu og laukum er settur á botn plasthúðar. Efst á, þá ættir þú að dreifa afgangnum laukum og cilantro, stökkva öllum kúmeni, smá salti og hella síðan Ayran. Það er allt bragðgóður marinade fyrir shish kebab, það er enn til að ná rétti og láta allt í kulda í nokkrar klukkustundir áður en þú hleypir yfir kolunum.