"Brauð er höfuðið fyrir allt". Þetta er það sem rússneska málorðið segir. Reyndar er þetta hveitiafurð hentugur fyrir hvaða fat og mettir líkamann með mikilvægum örverum. Við mælum með að þú dagir í dag að baka alvöru rúgbrauð í fjölbreytni.
Uppskriftin fyrir rúgbrauð í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- þurr ger - 15 g;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- vatn síað - 1 atriði;
- hveiti - 3 hlutir;
- rúghveiti - 4 hlutir;
- krydd;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Til að búa til rúghveiti brauð í fjölbreyttu, er það fyrst nauðsynlegt að gera súrdeig. Ger háhraða þynnt í heitu síuðu vatni, kasta við sykur og nokkrar skeiðar af hveiti. Við setjum skeiðið á heitum stað og bíddu eftir því að það freyðist. Blandaðu síðan í tilgreindum hlutföllum hveiti og rúghveiti, þynntu með volgu vatni, salti og hella í jurtaolíu. Við tengjum það við pitted einn og blandað saman einsleit mjúkan deigið og láttu það í nokkrar klukkustundir í hitanum. Eftir það hleðum við allt í multivark ílátið og stillir "bakstur" ham. Eftir klukkutíma skaltu snúa brauðinu og halda áfram að borða eins mikið aftur. Tilbúið hálfgrænt svart brauð er örlítið kælt í multivarkinu og borið fram á borðið.
Borodino brauð í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 4 hlutir;
- kefir - 1 atriði;
- vatn síað - 0,5 atriði;
- skjótvirkt ger - 11 g;
- kanill - klípa;
- jurtaolía;
- smjör - 1 tsk.
Undirbúningur
Kefir og vatn eru hituð í örbylgjuofni í um 40 ° C. Eftir það hella við allt í pönnu, smelltu gerið þar og farðu í mínúturnar til 10. Þegar blöndunin er freyðiefni skaltu bæta við sykri, salti, jörðu kanil og hella í rúgsmjölinu. Smyrðu hendur með smjöri og hnoðið einsleitt deigið. Rúlðu því síðan í bolta, settu það í skál, hyldu það með hreint handklæði og settu það á heitum stað. Eftir nokkrar klukkustundir, deigið sem hefur hækkað er rétt hnoðaður og setti það í skál multivarquet stranglega í miðjunni. Í tækinu setjum við forritið "Halda hita" og stilla klukkuna í 2 mínútur. Þegar multivarka hitar upp skaltu slökkva á valinni stillingu, loka lokinu og láta deigið fara í annan hálftíma. Eftir það skaltu stilla stillingu "bakstur" og tíma um 50 mínútur. Heyrðu hljóðmerkið, opnaðu lokið, snúðu brauðinu varlega á hinni hliðinni og bökaðu það aftur í 25 mínútur. Við setjum tilbúið brauðið á borðið, kælið það létt og taktu síðan út multivarks úr skálinni og hyldu með handklæði. Leyfi á þessu formi í 7 mínútur, eftir það skera við ilmandi rúgbrauð í sundur og þjóna því á borðið.
Uppskriftin fyrir svört brauð í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- hveiti - 200 g;
- salt - klípa;
- rúghveiti - 100 g;
- rúg malt - 2 msk. skeiðar;
- bakstur duft - klípa;
- þurr ger - 1 tsk;
- vatn - 200 ml;
- sykur - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 1,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við sameina báðar tegundir af hveiti, við henda salti, sykri, við hella út ger og baksturdufti. Hella síðan smám saman vatni með olíu leyst í það og rúgsmalt. Síðan hnoðið deigið og láttu það rísa nokkrum sinnum. Vaktu nú varlega massanum í olíulaga skál multivarksins, veldu "Baking" ham og merktu nákvæmlega 1 klukkustund. Eftir hljóðmerkið, snúðu brauðinu og stilltu sömu stillingu í annan hálftíma. Í lok eldunar, opnaðu loki tækisins og láttu gufan koma út, þannig að þéttingin losnar ekki á brauðborðið. Lokið bakaríaframleiðsla er vandlega tekin út, vafinn í handklæði og skilið eftir í nokkrar mínútur og síðan skorið og sett á borðið.