Eitt af uppáhaldsaðferðum sveppasýkra sveppanna til framtíðar er salt þeirra. Saltað ávextir geta hæglega verið geymd þar til næsta sveppasæti, og á meðan á neyslu stendur má nota það sem kalt snarl og bæta við heitum réttum. Saltað sveppir eru uppskeru á ýmsa vegu og sum þeirra munum borga eftirtekt.
Saltað sveppir - uppskrift að vetrarbúskapnum
Grunnurinn er talinn þurr aðferð við saltun, en ekkert annað en saltið sjálft er ekki krafist. Þökk sé þessari einföldu aðferð, halda sveppir náttúruleg bragð þeirra og því eru engar krydd og kryddjurtir bætt við þeim.
Dry aðferð solyats aðeins rauð hár og podreshniki - lítil og viðkvæma sveppum, ávextir líkamanna eru fyrst þurrka með þurrum klút og aðeins síðan breiða út á dósum. Sveppir eru settir í lag, skipta með í meðallagi skammta af salti. Þegar ílátið er fyllt, er grisjuskrá sett ofan á það og álagið er sett ofan á. Eftir viku geymslu á köldum og þurrum stað með sveppum getur þú tekið sýni.
Saltað hvít sveppir fyrir veturinn í dósum
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 1,2 kg;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- sítrónusafi - 115 ml;
- sykur - 10 g;
- laurel lauf - 6 stk.
- pipar baunir - 8 stk.
- ediki - 75 ml.
Undirbúningur
Eftir að þú hefur hreinsað og skolað sveppina skaltu setja þær í pott af sjóðandi vatni með því að bæta við sítrónusafa. Eftir 25 mínútur skaltu tæma vökvann og dreifa sveppum yfir hreina krukkur ásamt hakkað negluhvítu. Nú í súrum gúrkum: Í hálft lítra af vatni, þynntu sykur og salt, og þegar fljótandi sjóðandi er bætt við laurel, edik og paprika. Hellið sjóðandi marinade yfir dósin og fljótt rúlla þeim.
Áður en þú geymir saltað sveppum í búri, láttu diskarnir með innihaldinu kólna alveg við stofuhita.
Saltað sveppir ostrur sveppir í saltvatni - uppskrift
Blanch hreinsað ostrur sveppir í sjóðandi sjóðandi vatni í 15 mínútur. Lokið sveppir eru lagðar í dósum með lögum, hella salti (magn salt er 3-4% af þyngd sveppanna). Saman með saltinu má leggja og ilmandi kryddjurtir. Ennfremur eru krukkur sett undir þrýsting og fyrst eftir í stofuhita í nokkra daga og síðan tekin út í kulda og eftir í annan mánuð. Í gegnum þennan tíma verður nauðsynlegt að tryggja að stofuhiti falli ekki undir einum og hækki ekki yfir 6 gráður. Hæðin á saltvatnunum á alltaf að ná yfir sveppum, og þegar sveppirnir fara niður, má setja nýjar skammtar til þeirra.