Samson er kallaður lítill pies, oft í formi þríhyrnings eða hálsmál. Vegna þess að samsa er mikið í Suðaustur-matargerðinni er samsetning áfyllingarinnar og uppskrift að gerð deigsins mismunandi eftir matargerð mismunandi þjóða. Hér að neðan munum við reyna að skilja ekki aðeins uppskriftina fyrir úsbekska úsbekska sósu heima, heldur einnig með afbrigði af fat sem kemur frá Indlandi.
Hvernig á að elda heima?
Sem hluti af Uzbek uppskriftinni mun blanda af lamb og lambafitu með einföldum kryddum virka sem fylling. Hefð er að slíkir Uzbek pies eru bakaðar í tannborði, en þar sem við erum að undirbúa samsa heima, mun önnur ofn gera venjulegan ofn.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- mjólk - 440 ml;
- smjör - 105 g;
- hveiti - 610 g.
Til að fylla:
- lamb - 550 g;
- laukur - 190 g;
- feitur - 130 g;
- egg - 1 stykki;
- Ground kúmen og kóríander - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Hitið mjólkina ásamt olíunni þar til hið síðarnefnda er alveg dreift. Blandið hveiti með klípa af salti og stökkva því yfir heitu mjólkinni. Leyfðu deigið að kólna alveg. Á þessum tíma mun glútenþráðurinn slaka á og það verður mun auðveldara að vinna með prófið.
Helst skal lamb, fitu og laukur hakkað af hendi. Hakkað kjöt með lauki árstíð með kryddi og gott klípa af salti, blandað vel og slá eggið. Síðarnefndu þjónar í uppskrift að fullt af áfyllingu og varðveislu kjötsafa.
Rúlla út deigið, skera það í hringi og setja í miðju hverrar þjóðar. Þrjár brúnir hringsins safnast saman í miðjunni til að mynda þríhyrninga. Skildu patties bakaðar við 200 gráður í 20 mínútur, þá snúa við, lækka hita í 180 gráður og látið samsa í 15 mínútur.
Laminated samsa - elda uppskrift heima
Innihaldsefni:
- pökkun puff sætabrauð (bezdozhzhevogo);
- lamb - 540 g;
- laukur - 170 g;
- kartöflur - 90 g;
- Ground kúmen - 1 1/2 tsk.
- egg - 1 stk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr pylsur heima úr blása sætabrauðinu, láttu plöturnar af lokið deiginu verða uppleystur á rykuðu yfirborði. Fínt skorið lambið með laukunum. Kartöflur hnýði hreinn og skiptist einnig í litla teninga. Smellið á fyllingunni með kúmeni og salti, hrærið.
Rúlla út lagið af þíðuðu deiginu, skera út hringi úr því og setja áfyllingu í miðju hverrar. Knippaðu brúnir hringsins í miðjunni þannig að þríhyrningur myndist. Cover yfirborð samsa með barinn egg. Bakið samsainni í ofninn fyrst við 210 gráður í um það bil 20 mínútur, og þá snúið við, annan 15 mínútur, en nú þegar í 180.
Indian samsa heima með eigin höndum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 310 g;
- Smjör - 55 ml;
- jörð fenugreek - 1 tsk;
- vatn - 45 ml.
Til að fylla:
- kartöflur hnýði (stór) - 2 stk.
- handfylli af grænum baunum;
- valhnetur - 25 g;
- fræ af kúmen - 1/2 tsk;
- flögur af chili pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Gefðu smjörnum að dreifa í heitu vatni. Blandið hveiti með botnfiskugreekjöti og klípa af salti. Sameina olíu fleytið með hveiti og mynda deigið. Látið það hitna í hálftíma.
Sjóðið kartöflum, og eftir að hreinsa það, grit, en ekki fyrr en einsleitni. Blandaðu kartöflum með grænum baunum, hakkað hnetum, kúmeni og chili.
Rúllaðu deigið vel út og skera það í sneiðar. Í miðju hverja setjið hluta af kartöflufyllingunni og tengdu þremur brúnum deigsins saman. Tilbúinn samsa steikja í ofþensluðum olíu á áberandi gullbrúnt tinge og setjið síðan á servíettur til að gleypa umframfitu.