Í okkar héraði er lamb ekki soðið eins oft og sama svínakjöt eða nautakjöt. Þess vegna veit ekki allir leyndarmál undirbúnings þess. Og kjöt er sérstakt og með rétta afbrigði af undirbúningi fat úr því kemur í ljós einfaldlega yndislegt. Í þessari grein munum við tala um hvernig best sé að marinate meindýr, þannig að kjötið verður mýkri og safaríkur og þar af leiðandi fengum við dýrindis skemmtun.
Hvað á að marinate lamb, fer eftir smekk þínum óskir. Hér að neðan eru nokkrar möguleikar fyrir marinade, en þú velur bara til þinn mætur.
Hvernig á að marinate lamb á beini með kiwi ávöxtum?
Innihaldsefni:
- lambabringur - 1,5 kg;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sítrónu - 1 stykki;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- Kiwi ávextir - 4 stk.
- rósmarín - 1 grein;
- laukur - 4 stykki;
- salt, svartur pipar.
Undirbúningur
Í djúpum skál skaltu blanda sítrónusafa, hunangi, hakkað hvítlauk, laukalauk, kiwi, salti, pipar og rósmarín. Við setjum þvegið og þurrkað kjöt í þéttum plastpoka, bætið marinadeið við það. Við bindum pakka, hristi það, þannig að blandan dreifist jafnt og við setjum hana í kæli í einn dag. Á þessum tíma er pakkinn snúinn nokkrum sinnum. Eftir það tekur við út kjötið, þurrkið það með pappírsþurrku og setjið það á smurða bakpokann. Bakið um 1,5 klukkustund við 170 gráður hita. Í því ferli að elda, hellum við kjötið út með safa sem stendur út.
Hvernig á að marinate mutton fyrir steiktu?
Innihaldsefni:
- Lambfótur vega 2 kg - 1 stykki;
- salt er stórt - 1 msk. skeið;
- Dijon sinnep - 1 msk. skeið;
- krydd (Provencal jurtir, rósmarín, zira) - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Með kjöti skera af of miklu fitu, fjarlægðu kvikmyndina og fituina, höggva af óþarfa beinum. Krydd er nuddað í steypuhræra, bætt við salti, blandað saman. Við nudda kjötið með blöndunni, þá hylja það með sinnepi og setja það í kæli í 3 klukkustundir til að marinate. Ofninn er hituð í 220 gráður, við setjum lamb í ermi og setjið það á bakplötu. Bakið í u.þ.b. 40 mínútur, taktu síðan hitastigið í 180 gráður og eldið í annan hálftíma. Nú er ermurinn skorinn ofan frá, við hella kjötið á safa, sem var myndað og bakað í 30 mínútur til að gera skorpu.
Hvernig á að marinate lambið í hvítum sósu réttilega?
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- laukur - 300 g;
- sítrónusafi - 50 ml;
- steinselja - 50 g;
- salt, svartur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Laukur fínt fínt eða jafnvel þrír á grater. Lamb gnýtt með salti, pipar, stökk með lauk, hakkað steinselju, bætið sítrónusafa, blandið saman og láttu marina í kulda í 6 klukkustundir.
Hvernig á að marinate lamb í kefir fyrir steikingu shish kebab?
Innihaldsefni:
- lambakjöt - 1 kg;
- sykur - 1 tsk;
- kefir - 200 g;
- laukur - 3 stykki;
- salt, svartur jörð pipar.
Undirbúningur
Mutton er gott fyrir mig, þá skera í sundur yfir hálsinn. Hvert stykki af salti og pipar. Laukur þrisvar á stóru grater, bætið við kjötið og blandað saman. Helltu síðan í heimabakað kefir og blandið vel saman aftur. Tæpaðu diskar með loki kjöt og látið standa í 1 klukkustund við stofuhita og hreinsaðu síðan í köldu stað í 12 klukkustundir. Við dreifum marinaða kjötið á grillið og steikið á kolunum á báðum hliðum þar til það er tilbúið.
Hvernig á að marinate mutton á Shish Kebab?
Innihaldsefni:
- mutton af skinku - 3 kg;
- tómötum - 2 stk.
- sítrónur - 2 stykki;
- kolsýrt vatn - 0,5 l;
- laukur - 2 stykki;
- rúgbrauð - 300 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Skerið kjötið yfir trefjarnar í litlum bita og bætið þeim við pottinn. Tómatar og laukur skera í hálfa hringi og bæta þeim við kjötið. Ryggbrauð er skorið í teninga og sett í sérstakan skál. Skrúfaðu út sítrónusafa á það og ofan í gosið. Við setjum massa í kjöt, bætið salti, pipar og blandið saman. Við fjarlægjum kjötið í kæli þannig að það sé merkt í 8 klukkustundir. Og síðan steikið þar til eldað á heitu kolum.