Rabarber - grænmeti sem ekki er notað fyrir alla, en gagnlegt, þannig að landsmenn okkar tóku að vaxa sífellt í görðum sínum. En rabarbarinn er notaður, ekki aðeins í fersku formi, heldur hægt að varðveita það í vetur, til dæmis, úr rabarbaraþjöppu, safa eða sultu. Slík efnablöndur frá Rabbarbra eru ekki aðeins bragðgóður heldur munu líkamarnir njóta góðs - næstum öll gagnleg efni í þessum efnum verða varðveitt.
Samsæri rabarbar
Ungir petioles rabarbar minn eru þurrkaðir og skrældar úr húðinni og grófum trefjum. Við skera í brusochki á 2 sm og við liggja í bleyti í 10 mínútur í köldu vatni. Á þessum tíma þarf að breyta vatni tvisvar. Eftir að hafa verið rabarbar, blönduðum við í eina mínútu í sjóðandi vatni og settu það strax í tilbúnar dósir. Undirbúa síróp á genginu 400 grömm af sykri á 1 lítra af vatni. Fylltu með heitu sírópi rabarbara, þú getur bætt smá kanil eða negull, hylur dósin með loki og sendið þá til að sótthreinsa. Við gerum þetta í 15 mínútur við 60 ° C. Eftir að krukkan með rabarberi verður að skrúfa og látið kólna.
Samsæri rabarbar með myntu
Þvoðu petioles úr húðinni og skera í stykki 1 cm. Helltu lítið magn af sykri, bæta fersku myntu laufum og látið standa í 5 klukkustundir. Eftir að setja rabarberið í dauðhreinsaða krukkur og hella 30% sykursírópi. Við þekjum krukkurnar með hlíðum, sæfið í 10 mínútur og rúlla þeim upp.
Ravens compote með jarðarberjum
Young petioles af rabarbara minn og, án þess að flögnun, skera í sundur um 2 sentimetrar. Ripe jarðarber og stykki af Rabbarbra setja í hreint krukku og hella heitum sykursírópi. Coverið krukkuna með loki og sæfðu í 10 mínútur, lokaðu lokinu með loki.
Rabarber og jarðarber safa
Samsett vetrarpróf frá rabarbar eru ekki takmörkuð, þú getur birgðir upp og safa. Aðeins í þessu skyni er nauðsynlegt að velja unga petioles rabarbar sem ekki hafði tíma til að herða.
Innihaldsefni:
- rabarbar - 1,5 kg;
- sykur 750 g;
- jarðarber - 1,5 kg.
Undirbúningur
Rabarber kirsuber er vandlega þvegið og skorið í litla bita. Blandaðu stykkjunum með sykri. Jarðarber mínir, við hreinsa úr pedicels, skola aftur og láta vatnið renna. Setjið jarðarber og rabbabönd í gufubaðið. Innan 45-60 mínútur eftir sjóðandi vatni fjarlægjum við safa og heitt hellt á flöskur (krukkur). Límið flöskurnar í 15 mínútur við 85 ° C.
Rabarber safa
Ef það er ekki gufubað, þá er hægt að útbúa rabarber safa á eftirfarandi hátt. Aðeins fyrir bestu smekkina er mælt með að bæta við (um þriðjungur af heildarmagni) hvaða ávaxtasafa - hindberjum, jarðarber eða sólberjasafa.
Young rabarbar stafar eru hreinsaðar úr trefjum og skorið í litla bita. Síðan eru þær fluttar í sjóðandi vatni í 1-3 mínútur, fluttar í köldu vatni og kreisti safa. Þar sem rabarbar inniheldur oxalsýru er mælt með því að hann fari út með krít (þú þarft efnafræðilega hreint, frá apótekinu). Til að gera þetta, bæta við 1 grömm af krít í 1 lítra af safa og látið það standa í 6-8 klukkustundir fyrir úrkomu. Eftir það síum við safa, bæta við völdum ávaxtasafa og hella því yfir krukkur. Pasteurize hálf lítra dósir í sjóðandi vatni í 15 mínútur.
Jam frá Rabbarbra
Og auðvitað er frægasta leiðin til að varðveita Rabbarbra að gera sultu út af því.
Innihaldsefni:
- rabarbar - 1 kg;
- sykur - 1,5 kg.
Undirbúningur
Kirsuber rabarbara, skera það í sneiðar og hella helmingi sykursins. Leyfðu rabarbara í 8-10 klukkustundir til að mynda safa. Súrópurinn sem er til staðar er hellt í pott, setti það á eldinn og látið það sjóða. Ekki gleyma að hræra, bæta við eftir sykri. Þegar sýrópurinn byrjar að sjóða aftur skaltu setja rabarberið í hana, færa sultuna í sjóða og fjarlægja það úr eldinum. Við látum það standa í klukkutíma, þá sjóða í 5 mínútur á lágum hita og hella því heitt í dauðhreinsaðar dósir. Bankar rúlla strax, snúa á hvolf og láta það falla þar til lokið kælingu.