Við undirbúning ýmissa kökur, kökur og önnur sælgæti, að jafnaði, notaðu margs konar krem, þar með talið vanilótt.
Hvernig á að elda súkkulaðibyltuna?
Innihaldsefni:
- Mjólk með miðlungs fituinnihald - 3 bollar;
- egg kjúklingur - 4 stk.
- hveiti - 2-3 msk. skeiðar;
- sykur-1 bolli;
- kakóduft - 2-4 msk. skeiðar;
- vanillu - 1-2 klípa;
- rum - 1-2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hveitihveiti skal sigt og þynnt í litlu magni af köldu mjólk. Þurrkaðu hana vandlega svo að engar klumpur sé og síðan síað.
Í annarri skál (mest þægilegur, það var lítið pönnu, enameled eða ryðfríu stáli) blandað saman sykri með kakódufti, þá með eggjarauðum. Við nudda til einsleita massa. Við bætum við hveiti, leyst upp af mjólk, rommi og vanillu, blandið vandlega saman og byrjið að hella í smá heitt mjólk, ekki að stöðva blöndunina.
Setjið pottinn með blöndunni á miðlungs-lágum hita og látið sjóða. Minnka hitann í lágmarki og elda í 3-5 mínútur. Kældu blönduna í u.þ.b. 30-35 gráður C, þá sameina það með þeyttum hvítum eggjum. Kremið er tilbúið, þú getur samt kælt það svolítið og haldið áfram. Kakan með súkkulaðibakkanum verður ljúffengur, ekki hika við að kremið sé smurt með kökum. Hægt er að fylla það með súkkulaðikjöti (kaffi kökur úr vönd), það er þægilegt að gera með sælgæti með sérstökum stút.
Þú getur gert án kakó.
Custard uppskrift með hvítum súkkulaði
Innihaldsefni:
- Mjólk með miðlungs fituinnihald - 400 ml;
- súkkulaði hvítt - 150-200 g;
- náttúruleg mjólkurfitu, þykk krem - um 200 ml;
- Kornasykur - 200 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- rum - 2 msk. skeiðar;
- vanillu - 1-2 klípa.
Undirbúningur
Við frysta súkkulaðið og gráttu það síðan. Í potti, blandaðu sykri og sigtuðu hveiti, bætið 0,5 bollum af mjólk og blandið vandlega með whisk eða gaffli, þá þenja í gegnum strainer til að forðast klump. Við skulum frysta eftir mjólk, bæta við rommi og vanillu.
Setjið pottinn á miðlungs lágum hita. Hlýtt með stöðugu hræringu. Þegar massinn byrjar að þykkna, minnkum við hitann í lágmarki og hita upp, hrærið, í aðra 3-5 mínútur. Við sleppum rifnum súkkulaðinu og blandið því vel saman þannig að það bráðnar.
Kælið kremið í kringum stofuhita og taktu hrærivélina við lágan hraða með hægfara viðbót við krem. Þú getur sett smá ferskan ávaxtasafa (1-2 matskeiðar), til dæmis rauðkorna eða kirsuber, og einnig bætt við smá lime safa (1-2 tsk) eða sítrónu (appelsínugulur) í rjóma, þetta mun bæta við auka bragði og arómatísk tóna. Sérstaklega gott með hvítum súkkulaði rjóma kökur með deigskökum er fæst, þar sem kakóduft var bætt við.
Í einum köku má blanda saman kreminu með mismunandi kremum sem eru gerðar samkvæmt fyrstu og öðrum lyfseðlinum (sjá hér að framan) - það reynist alveg jafnvægi og mjög bragðgóður.
Í stað þess að þurrka súkkulaði krem eða með því í köku til að smyrja mismunandi lag, geturðu notað súkkulaði sýrða rjóma. Elda það er miklu auðveldara.
Súkkulaði sýrður rjómi
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi þykk fita - 200 ml;
- Mjólk eða rjómaþunnur - um 100 ml;
- duftformi sykur - um 100 g;
- kakóduft - 2-4 msk. skeiðar;
- Rammi (betra dökk) - 1-2 msk. skeiðar;
- Vanillu eða kanill (en ekki saman) - 1-2 knippi.
Undirbúningur
Blandið sykurdufti með kakódufti, munnurinn ætti ekki að vera. Við bætum mjólk eða rjóma upp og hita upp (helst í vatnsbaði), hrærið stöðugt, þannig að sykurinn leysist upp og brjótist ekki á tennurnar. Kælt niður í 30-40 gráður C, bætið sýrðum rjóma, romm og vanillu. Hrærið vel.