Uppskriftir af súpur með rækjum finnast í næstum öllum matvælum löndum sem upphaflega átu sjávarafurða. Seinna, þegar rækjur fluttu úr stöðu delicacy í röð hefðbundinna vara, birtust uppskriftir af osti eða tómatsúpu með rækjum í vopnabúr af matreiðslu sérfræðinga um allan heim.
Uppskriftin fyrir vinsæla japanska misó súpuna með rækjum er hluti af lögbundinni áætlun japanska matreiðslumanna. Og í Tælandi er vinsælt heitt súpa tom-yam-kung, eldað á grundvelli rækju, sveppum og kókosmjólk með því að bæta við fjölda kryddi.
Frá evrópskum hefðbundnum uppskriftir er hægt að hafa í huga rjóma súpa með rækjukaupum, sem er soðið í Provencal úr fiski eða úr fiski með rækjum og öðrum sjávarafurðum með grænmeti. Ekki síður vinsæll var ítalska corbaccio, tómatarsúpa, sem, auk rækju, inniheldur nokkrar tegundir af fiski, sjávarfangi, rauðvíni og mashed tómötum.
Á hvaða uppskrift að súpunni með rækju hættir þú ekki, mundu að rækjurnir eru soðnar ekki meira en 3-5 mínútur í sjóðandi vatni. Ef eldunaraðgerðin er trufluð, verður kjötið stíft og seigfljótandi. Tilbúnar rækjur eignast bjarta bleiku eða appelsínugulan lit og fljóta yfirborðið. Til að fá safaríkur og bragðgóður rækju kjöt, láttu súpuna með rækju ganga inn í lokið í 15-20 mínútur.
Uppskriftir af súpur með rækjum
Klassískt uppskrift að súpu með rækju
- 250 gr. ferskar eða frosnar rækjur;
- 1 tómatar;
- 2 msk. l. hrísgrjón;
- 1 laukur;
- 2 msk. l. jurtaolía;
- 2 msk. l. tómatmauk;
- grænu dill, cilantro, steinselju (samkvæmt smekk og óskum);
- 2 hvítlauksalfur;
- 2 lauflaufar, svart piparduft, salt.
Rækju ætti að hreinsa, bæta við skrældar og skera í sneiðar af tómötum, mulið hvítlauk, hakkað dillgrönum, laufblöð og 1 l. vatn, sett á miðlungs eld.
Fínt hakkað laukur er flutt á sólblómaolíu og bætt við súpuna. Einnig send til súpuna er þynnt seyði tómatmaukur, þvegið hrísgrjón og sneið grænmeti af cilantro eða steinselju. Súpan ætti að vera krydduð, piparuð, soðin þar til hrísgrjón er tilbúið. Ef súpan er of þykkur má þynna með heitu soðnu vatni.
Uppskrift krem súpa með rækju, smokkfisk og blómkál
Á 1 lítra. þú þarft vatn:
- á 100 gr. fryst eða ferskt skrældarfisk eða rækju;
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 1 lítill steinselja rót;
- 250 g af blómkál;
- 50 g af smjöri;
- salt, jörð pipar;
- grænu dill, steinselja;
- 0,5 msk. krem.
Rækjur eru soðnar þar til þau eru tilbúin og hreinsuð. Smokkfiskflökan er soðin og skorin í ræmur.
Í sjóðandi eftir sjóðandi rækju og smokkfisk seyði, eru smáskífur grænmeti, brúnt á olíu, bætt við eftir 15 mínútur - lítil blómstrandi blómkál. Súpan er soðin þar til hvítkál er tilbúin, þá er hún dregin út og jörð með blöndunartæki. Hvítkál, smokkfisk og rækju er bætt við seyði, láttu súpunni sjóða, árstíð með kryddi og kryddjurtum, fyllið með rjóma. Áður en skammturinn er borinn á að gefa súpuna í um það bil 20 mínútur.
Uppskrift fyrir osti súpa með rækjum
Á 2,5 lítra. vatn er nauðsynlegt:
- 100 g af ræktaðum rækjum;
- 1 unnin ostur eða 100 g af hörðum osti (þú getur líka ost með mold);
- 1 laukur;
- 1 gulrót;
- 2 kartöflur;
- 2 msk. l. jurtaolía;
- grænu dill, steinselju, sellerí eftir smekk;
- salt, pipar, saffran - eftir smekk.
Vatn sjóða, bæta við og bæta við fínt hægelduðum kartöflum. Skerið lauk og gulrætur nuddað á litlum grös eru hægelduðum í jurtaolíu þar til gullið er brúnt og bætt við vatnið í kartöflur. Þá eru rækjur sendar í súpuna. Ostur er nuddað á stóru grater, bæta við súpunni, sem er soðið þar til osturinn leysist upp alveg. Eftir að slökkt er á súpunni sem er kryddað með grænmeti og borið fram með breadcrumbs.