Reyndir sveppasýningarþekkar þekkja alla næmleika sveppasýkja í fyrsta skipti og tugum sinnum að beita þeim í reynd. En fyrir byrjendur í þessu máli erfiðara. Eftir allt saman, það er nauðsynlegt ekki aðeins að réttilega safna gjöfum skógsins, en einnig að vinna úr þeim. Þetta mun hjálpa uppskriftir okkar til framleiðslu á súrsuðum boletusi, sem einnig mun henta til að hella öðrum pípulaga sveppum eins og bóla, smjör sveppum, mösum og auðvitað hvítum sveppum.
Súrsuðu boletus - einföld uppskrift að vetri án sótthreinsunar með ediki
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - 1 kg;
- Vatn síað - 120 ml;
- kúrsykur - 25 g;
- salt úr steini sem ekki er iodized - 60 g;
- edik 9% - 70 ml;
- negull hvítlaukur - 5 stk.
- baunir af sætum pipar - 3-4 stk.
- lauf með laurel af meðaltali stærð - 2-3 stykki;
- neglur (buds) - 2 stykki;
- sólblómaolía eða ólífuolía lyktarlaust - 90 ml.
Undirbúningur
Podisynoviki fyrir sælgæti ætti að vera ferskt valinn. Þeir þurfa að vera flokkaðir, skola vandlega og soðin í hreinu vatni með því að bæta við smá salti í fimmtán mínútur. Næstu sameinaðu sveppum á sigti og láttu renna niður og kæla niður.
Á þessum tíma erum við að elda marinade úr vatni, salti, kúnaðri sykri, bæta við laurel laufum, piparórum, neysluhnetum, hakkað hvítlauks tennum og setja tilbúnar soðnar sveppir inn í það. Við gefum vinnusögunni að sjóða aftur, við standum í eldi í tuttugu mínútur, en eftir það leggjum við út boletusið á dauðhreinsuðum og þurrum krukkur. Í marinade hella í edik og hella leiðir blanda af sveppum. Við innsigla lokana, snúðu krukkunum á hvolf og settu þau með teppi, gólfmotta eða kápu til að hægja á kælingu á billetinu og sjálfstýringu hennar.
Hvernig á að þykkna sveppum boletus í dósum fyrir veturinn - einfalt uppskrift
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - hversu mikið er í boði;
Krydd á einni krukku 800 ml:
- negull hvítlaukur - 3 stykki;
- baunir af sætum pipar - 3-4 stk.
- lauf með laurel af meðaltali stærð - 2-3 stykki;
- neglur (buds) - 2 stykki;
- dill regnhlíf lítil - 1 stykki;
- edik 9% - 10 ml;
- jörð kanill - 1 klípa;
Fyrir saltvatn:
- vatn síað - 1 lítra;
- ekki joðað mikið salt - 85 g.
Undirbúningur
Samkvæmt þessari uppskrift eru sveppirnar meðallagi sterkar, ekki gefast upp með edikum og hafa bara frábæran bragð, sem er aðeins lítill viðbót við græna lauk skera í hvítlauk og grænmeti án bragðolíu.
Til að framkvæma uppskriftina bregst boletus við út, velur aðeins ferskar og góðar eintök, skola þær vandlega og klippa þær í fallegar, um það bil jafnstórir stykki, ef nauðsyn krefur. Úrgangur og úrgangur má pakka í pakkningu, frosinn og notaður seinna til að gera súpa.
Nú erum við að gera saltvatn úr vatni og salti og hella lavender, klofnaði, hvítlaukshnetum, piparkornum og dillapríl með hella sjóðandi vatni, sem eftir nokkrar sekúndur renna út og íhlutirnir eru lagðir út á tilbúnum hreinum glerílátum.
Við setjum soðnu boletusið í pott og fyllið það með tilbúið saltvatn í þriðjung. Við látum innihaldið sjóða, elda í fimm mínútur og eftir það pakkaðu sveppum á tilbúnum skipum með kryddi. Fylltu eftir þetta pritrambovannye smá boletus þvingaða saltvatn, náum við dósum með hettur og við höfum í skipi með sjóðandi vatni í tuttugu mínútur. Tími er talinn frá því augnabliki sem hefur verið endurtekið. Nú í hverri krukku hella við kirsuber og helltu 9% ediki á einum eftirréttskéni. Við innsigla ílátin, láttu vinnsluna kólna niður og senda það á köldum dimmum stað til geymslu.