Strudel er vinsæll austurríska fat úr þunnt deig með ýmsum fyllingum. Elda það er ekki svo erfitt, en við skulum reikna út hvers konar deigið er þörf fyrir strudelið?
Uppskrift fyrir blása sætabrauð fyrir strudel
Innihaldsefni:
- hveiti í hæsta bekk - 250 g;
- egg - 1 stykki;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- sítrónusafi - 1 tsk;
- Vatn síað - 100 ml;
- salt stórt klípa.
Undirbúningur
Hvernig á að gera deig fyrir strudel? Svo sigum við hveiti hærra bekks nokkrum sinnum í djúpum skál, hella í salti og blandaðu því vel saman. Sérstaklega skaltu slá kælt egg með hrærivél. Þá í hveiti myndum við gat og kemst í eggblönduna. Hér klemmum við út sítrónusafa og hella í jurtaolíu. Síðan hnoðið deigið og smám saman þynnt með heitu síuðu vatni. Þess vegna ætti það að vera alveg mjúkt og örlítið klíst. Nú erum við að skipta því yfir á borðið, duftformað með hveiti, og haltu því vandlega í hendurnar. Næst skaltu snúa deiginu vandlega í þykkt pylsa og slá það á vinnusvæði. Eftir það rúllaðum við í kúlu, hylja með napkin og látið fara í hálftíma á heitum stað. Síðan skaltu taka línapappír, stökkva því í fullt af hveiti, dreifa deiginu og rúlla því út með rúlla í annarri átt. Fold það nokkrum sinnum og rúlla það út aftur. Þess vegna ættum við að hafa þunnt lag, þar sem þú getur byrjað að undirbúa strudel með mismunandi fyllingum.
Teikning deig fyrir strudel
Innihaldsefni:
- soðið vatn - 120 ml;
- hveiti - 250 g;
- salt - klípa;
- jurtaolía - 30 ml.
Undirbúningur
Við tökum hreint baðmull handklæði, dreifa því á borðið og stökkva með hveiti. Á vinnustaðnum sigtum við hveitið, við myndum renna frá því, við myndum holu ofan og hella vatni í, strax blanda deigið. Nokkuð safna því í moli, bæta við jurtaolíu og mynda boltann. Mesem deigið í 12 mínútur þar til þú færð sléttan sléttan massa. Þá er blaðið smellt nokkrum sinnum á borðið, við kastar því á vinnusvæðið. Nú smyrjum við það með smjöri, kápa og fjarlægðu það fyrir þroska í 1 klukkustund í kæli. Í lok tímans skiptum við í 2 samhliða hlutum, einn aftur nærum við og við fjarlægjum aftur í kulda og við höldum áfram áfram með vinnu. Helldu smá hveiti á handklæði og dreifa því yfir allt yfirborðið. Rúlla deigið í stóru hring með rúlla þar til það er þægilegt að gera. Vaktu síðan deigið á handklæði og byrjaðu að teygja það vandlega í mismunandi áttir og gerðu það mjög hægt, svo sem ekki að rífa. Það er allt, deigið fyrir strudel er tilbúið til frekari vinnu! Ekki tefja tímann, við byrjum að undirbúa fyllingu og til að gera deigið okkar ekki tíma til að verða slitið - hyldu það ofan.
Ger deig fyrir strudels
Innihaldsefni:
- hveiti - 500 g;
- vatn 250 g;
- jurtaolía - 50 ml;
- þurr ger - 1 tsk;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Hvernig á að elda deig fyrir strudel? Fyrir þetta er vatnið hituð, hellti í skál og hellti þurr ger. Þá kasta við salt og blandið öllu vel saman. Eftir það, hella í jurtaolíu, hella smám saman hveiti og hnoða ger deigið. Hylja það með hreinum handklæði og hreinsaðu í um það bil 1 klukkustund á hvaða heitum stað. Eftir að tíminn er liðinn, snúðu aftur vandlega yfir og setjið það í hita í um það bil 2 klukkustundir. Þess vegna ætti massinn að aukast 3 sinnum, og þú getur byrjað að undirbúa strudelið með því að rúlla deigið í þunnt lag.