Fondue - hópur af diskum undir algengu heiti, unnin í sérstökum hitaþolnum diskum á opnum eldi (eða brennari). Venjulega er fondue notað af fjölskyldunni eða í fyrirtækinu. Undirbúa fondue - frábær hugmynd fyrir íbúa sumar.
Hugmyndin um fondue lítur fyrst og fremst út í þessu: Í sjóðandi vökva ( osti sósa , smjör, seyði) er hluti af eitthvað (brauð, kjöt, fiskur) dýft, pinnað á gaffli, það er eldað eða steikt í nokkrar mínútur, þá aðeins svalt og stundum dýfði í köldu sósu og tilbúinn, sendur í munninn með gleði.
Fondue er ekki aðeins svissneskur (svipuð diskar eru í öðrum þjóðum) og ekki aðeins með osti og brauði. Það eru nokkrar gerðir af fondue, þar á meðal fiski.
Sérstakar diskar fyrir fondue undirbúning (með safn af sérstökum innstungur) má kaupa í verslunum þar sem diskar eru seldar. Í einfaldari útgáfu geturðu gert með venjulegum gúmmípottum og venjulegum gafflum (betri fiskur með þremur prongum). Það er gott að gafflar eru með málmhönd.
Hvernig á að elda þýska fiskfondue?
Innihaldsefni:
- hafsbassa (eða önnur fiskur, flök án bein) - u.þ.b. 1 kg;
- sítrónur - 2 stykki;
- Hveiti hveiti - um 250 g;
- bjór - 0,2 lítrar;
- Ostur harður rifinn - um 100-150 g;
- kryddjurtir (saffran, múskat, negull, papriku af ýmsu tagi osfrv.);
- salt - 1-2 klípa;
- náttúrulegt smjör - um 30 g;
- jurtaolía - 0,5-0,7 l.
Undirbúningur
Við munum skera fiskflök með teningur eða teningur (á einum bit) og blandaðu í blöndu af sítrónusafa með salti og kryddi í 20-60 mínútur. Frá hálfri hveiti og bjór eldum við eftirréttinn (það er þykkt, en flæðandi deigið án klumpa). Við bætum rifnum osti og bræðdu (en ekki heitt) smjöri í deigið. Blandið vandlega.
Við hita upp fondue jurtaolíu í sjóða. Við fiskum fyrst fiskinn í kolli og síðan á servíettu. Matreiðsla í því ferli að borða. Setjið í kringum, stingið gaffli með stykki af fiski, krummuðum í hveiti, dýfðu í smjör og steikið í olíu þar til gullpuddur skorpu. Fyrir frásog, kólum við svolítið. Við þjóna ekki brauði. Við drekkum bjór eða borð hvítvín.
Í fleiri mataræði er hægt að skipta um sjóðandi olíu með sjóðandi fiski seyði eða rjómaost-víni, osti og mjólk sósu.
Uppskrift fyrir fiskfondue með banansósu í Austurlöndum
Úr lista yfir innihaldsefni fyrri uppskriftar (sjá hér að framan) útilokum við ostur. Til marinade við bæta sojasaus í stað salt. Grænmeti olíu er betra að taka sesam.
Banani sósa: Pulp 1 banani (blanda með gaffli eða í blender) + 2 negull hvítlauk (kreista), árstíð með lime safa og rautt heitt pipar.
Steiktu smá fisk á gaffalinn í smjör svolítið kaldur, dýfði í banansósu og borðað, skolað niður (til dæmis ávaxtavín).