Við höfum venjulega tekið að uppskera grænmeti fyrir veturinn. Það er á þessum tíma að ráðast á vírusum á ónæmiskerfinu, þannig að nauðsynlegt er að tryggja stöðugt framboð af vítamínum í líkama okkar. Í þessu mun trúr aðstoðarmaður þinn vera niðursoðinn pipar fyrir veturinn.
Pepper, varðveitt fyrir alla veturinn
Í skilyrðum stöðugrar hraða lífsins getur jafnvel reyndur gestgjafi ekki alltaf gert verndun. Samt sem áður eru allar uppskriftir af niðursoðnum búlgarska pipar fyrir veturinn talinn einn af festa og auðveldustu.
Innihaldsefni:
- salt - 3 msk. skeiðar;
- edik 9% - 400 g;
- Búlgarska pipar - 2 kg;
- sykur - 500 g;
- sólblómaolía - 500 ml.
Undirbúningur
Þvoðu paprikana vel og stingið hvoru þeirra með nál svo að nógu mikið gat sé eftir. Setjið þau í enamelpott og settu á eldavélinni fyrir nægilega sterkt eld. Þegar vatnið sjónar skal sjóða papriku í fimm mínútur áður en þau verða mjúk. Taktu síðan grænmetið úr vatninu og dreifa þeim yfir áður sótthreinsuð krukkur. Í eftirstandandi seyði bæta salti og sykri, salt og áður en sjóðandi hella í ediki. Eftir að sjóða er sjóðið strax með því að hella niður marinade piparinn og rúllaðu krukkunum.
Fyllt pipar, varðveitt fyrir veturinn
Hins vegar muna að niðursoðinn pipar fyrir fyllinguna fyrir veturinn ætti ekki að hafa hirða galla, annars er vinnusnið þitt annað hvort að hverfa, eða það mun ekki bragðast mjög gott.
Innihaldsefni:
- tómatmauk - 3 msk. skeiðar;
- Búlgarska pipar - 3 kg;
- sykur - 1 msk. skeið með toppnum;
- laukur - 2 kg;
- Sólblómaolía - 1 gler;
- salt - eftir smekk;
- tómötum - 1 kg;
- gulrætur - 2 kg.
Undirbúningur
Skerið ofanhlutann með þvegnum paprikum saman við pedicle og fjarlægðu varlega úr innanfrá öllum fræjum og hvítum himnum. Dýptu grænmetinu í potti með sjóðandi vatni, látið elda í 2-3 mínútur og flettu í kolbað til þurrkunar. Skrælið gulræturnar og laukin, rifið gulræturnar með stórum grjóti og skírið laukinn í litla teninga. Forhitaðu matskeið af olíu í pönnu og setjdu laukum á það og steikið því þar til þú færð ljós gullna lit. Í annarri pönnu steiktu gulræturnar þar til þau eru hálf tilbúin.
Tómatar skera í litla teninga og steikja á sama magn af olíu í um það bil eina mínútu, bæta við tómatarmauknum og steikið áfram nokkrar mínútur. Tengdu lauk og gulrætur með tómatsósu, taktu með salti, bæta við sykri og steikið allt saman þar til það er soðið. Leggið síðan piparinn af með því að leiða grænmetið, setjið það í dósum, hreinsið fyrir hálftíma, helltu eftir olíu og rúlla. Þessi niðursoðinn pipar í olíu fyrir veturinn verður hugsjón snarl fyrir hátíðlega borð.
Brennt papriku, niðursoðinn með hvítlauk fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- grænt heitt pipar í fræbelgunum - 1 kg;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- tómatar - 600 g;
- laukur - 1 stk.
- Kóríander í jarðvegi - 0,25 tsk.
- salt - 1 tsk;
- sólblómaolía - 200 ml.
Undirbúningur
Skerið laukinn í fjórðu og skera síðan í litla hringa. Tómatar snerta skera, hella sjóðandi vatni í u.þ.b. eina mínútu, taktu síðan af vökvanum og fjarlægðu úr húðskinninu. Skerið þá í teninga.
Setjið laukinn í pönnu í hlýjuðu smjöri og steikið þar til þú færð gullna lit. Blandið það með tómötum og látið gufa á lágum hita þar til vökvinn hverfur alveg, ekki gleyma að hræra stöðugt. Pepper Þvoið, fjarlægðu stilkur og bætið við tómatablönduna. Hrærið um 10 mínútur, þá saltið og bætið koriander og hvítlauk í hvítlauk.
Á lokastigi undirbúnings niðursoðinn bitur pipar fyrir veturinn, setjið massa í nýju sæfðu krukkur, hyldu þá með dauðhreinsuðum hettu, setjið þá í gufubað og sæfið í annarri fjórðung klukkustundar. Nú er hægt að rúlla dósunum.