Framúrskarandi hjálp fyrir byrjendur ostaframleiðendur verður heimabundin ostur uppskriftir okkar úr kotasælu og mjólk.
Heimabakað harður osti úr kotasælu og mjólk
Þessi hefðbundna uppskrift að heimabakað harða osti er ótrúlega vinsæll hjá mörgum húsmæður. Ástæðan fyrir þessu er ekki aðeins einfaldleiki uppskriftarinnar sjálfs heldur einnig möguleika á að breyta hörku tilbúinnar vöru með því að breyta eldunartímanum.
Innihaldsefni:
- kotasæla - 680 g;
- mjólk - 940 ml;
- gos - 5 g;
- salt - 10 g;
- smjör - 35 g;
- egg - 2 stk.
Undirbúningur
Brygga ostur úr kotasælu og mjólk er miklu auðveldara, ef þú notar mjúkan heimagerð, sem er miklu meira tilbúin til að bræða. Fyllið óskuna með mjólk, setjið diskar með blöndunni á miðlungs hita og láttu sjóða þar til umframmýsinn er farinn. Á sama tíma mun kotasæla byrja að bráðna og safnast saman í stórum klösum. Um leið og þetta gerist skaltu henda kotasætiinni og undirbúa leirtau til að elda ostinn. Slíkir diskar skulu vera ekki stafar og hafa þykkt botn og veggi.
Í tilbúinni pönnu, smelltu smjörið, setjið kotasæla og öll önnur innihaldsefni úr listanum. Blandað saman, sjóða plastmassann á miðlungs hita þar til hún verður einsleit. Lokið ostur úr húðum og mjólk, settu í hvaða hentugan form sem er og látið frjósa.
Uppskrift fyrir heimabakað ostur úr mjólk og kotasælu
Að bæta við viðbótar mjólkurafurðum, svo sem sýrðum rjóma, hjálpar til við að auka fituinnihald lokið osturinnar og hefur áhrif á smekk og samkvæmni.
Þessi osti reynist vera mun mýkri en fyrri og meira eins og Adyghe.
Innihaldsefni:
- mjólk - 1,1 l;
- kotasæla - 430 g;
- sýrður rjómi - 210 g;
- handfylli af grænum laukum;
- egg - 2 stykki;
- Sojasósa - 25 ml;
- klípa af kúmeni.
Undirbúningur
Áður en þú framleiðir ostur úr kotasælu og mjólk, setjið mjólkina upp, en ekki látið sjóða. Eftir að þú hefur borðað sýrða rjóma með egg og sojasósu skaltu bæta því varlega við heitu mjólk ásamt kotasælu. Sýrður rjómi er þegar í stað lækkaður og eftir það verður þú að uppgötva um 4-5 mínútur. Eftir smá stund skal fleygja massanum og fara þar til allt of mikið af vökva hefur dregið alveg.
Ostur úr mjólk og kotasælu í multivark
Lághitastillingar leyfa þér að búa til mikið úrval af mjólkurafurðum með hjálp margra marka. Dæmi um þetta - frábær heimagerð ostur sem verður rætt síðar.
Innihaldsefni:
- mjólk - 310 ml;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 65 g;
- kotasæla - 280 g;
- klípa af gosi.
Undirbúningur
Hitið mjólkina í "Kasha" ham. Setjið kotasæti, settu "Upphitun" og látið allt soðið í aðra 15 mínútur. Sú massa sem eftir er er eftir á grisju, þannig að hún náði að tæma úr umfram mysa. Þéttur mjólkurþrýstingur, snúið aftur í fjölbreytilega skálinn, bætið egginu þeyttum með gos og smjöri og stilltu "Multigovar" ham (hitastig 80 gráður) í 10 mínútur. Þannig þyngd stöðugt
Heimabakað rjómaostur úr mjólk og kotasælu
Innihaldsefni:
- kotasæla - 380 g;
- mjólk - 65 ml;
- egg - 2 stykki;
- smjör - 110 g;
- gos - 5 g.
Undirbúningur
Whip allt innihaldsefni úr listanum með blender. Flyttu massa sem er til staðar í kælivökva sem ekki er stafur og láttu yfir miðlungs hita með stöðugu hrærslu þar til hún er alveg bráðnuð, í um það bil 15 mínútur.