Chahokhbili er einn vinsælasti rétturinn af georgískum matargerð. Þessi kjötkökur eru venjulega soðnar úr fasan - þjóðgarðurinn í Georgíu. Þess vegna heitir - í Georgíu, "hohobi" fheasant. En í dag er það ekki svo auðvelt að fá fasan, því að Chahohby er oftar unnin úr kjúklingi, nánu ættingi hans. Hins vegar truflar enginn að undirbúa slíka steik frá öðrum gerðum kjöts: lamb, nautakjöt og svínakjöt. Aðeins það verður að vera ung og feitur nóg. Aðalatriðið er að fylgjast með grundvallarreglunni um að elda chakhokhbili: "þurr" steikja kjöt í upphafi og eftir að stinga í grænmeti án þess að bæta við vatni. Og, auðvitað, krydd. Ef þeir eru "réttir" verður þú að ná árangri!
Hvernig er chowdock úr svínakjöt?
Innihaldsefni:
- Svínakál - 600 g;
- tómatmauk - 250 g;
- laukur - 4 stykki;
- kóríander - 4 útibú;
- hvítlaukur - 4 negull;
- steinselja - 4 greinar;
- basil - 2 greinar;
- grænn jurtir - 3 sprigs;
- Hops-Suneli - 1/2 st. skeiðar;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjötið er þvegið, dýft með handklæði og skorið í lítið stykki yfir trefjar. Dreifðu inn í forhitaða pönnu með þykkum botni og steikja yfir lágan hita í 20 mínútur. Einangrað safa er tæmd, bæta lauknum í hálfa hringi og plokkfiskur í 10 mínútur, hrærið og hella á kjötsafa. Þegar raka uppgufnar, skrúfðu eldinn og sendu kjötið fínt hakkað lauk og tómatmauk. Á morgun undir lokað lokinu í 15 mínútur. Eftir salt, pipar, bæta krydd, fínt hakkað grænu og hvítlauk. Hrærið og látið tilbúinn fat taka hálftíma.
Chahokhbili frá nautakjöti
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- hveiti - 1 msk.
- laukur - 3 stykki;
- hvítlaukur - 4 negull;
- tómötum - 5 stk.
- rautt heitt pipar - 1 cm;
- kóríander, steinselja - 1 búnt;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúið nautakjöt sneið og steikt í þurra pönnu, stráð með hveiti. Bætið hægðuðu lauknum og látið gufa í 10 mínútur. Tómatar eru scalded með sjóðandi vatni, afhýða og mala í mauki. Við bætum við kjötið ásamt hvítlauknum og frönskum papriku í gegnum fjölmiðla. Undir lokuðu lokinu í 10 mínútur skaltu stökkva með fínt hakkað jurtum, látið það sjóða og fjarlægja úr hita.
Chahokhbili frá kjúklingi í Georgíu
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1 stykki;
- laukur - 4 stykki;
- steinselja, kóríander, basil, tarhun - 1 búnt;
- hvítlaukur - 3 negull;
- tómötum - 4 stk.
- Sósusus - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 1 tsk;
- fræ kóríander - 1 tsk;
- hops-suneli - 1 tsk;
- lauf af timjan - 1 tsk;
- saffran - 1 klípa;
- svartur pipar ferskur jörð - 1 klípa;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Hvernig rétt er að undirbúa chahokhbili? Kjúklingur skrokkinn obmalivaem, þvo, promakivaem pappír handklæði og höggva í sundur. Leggið kjötið í gæsabakkann og steikið undir lokinu á hægum eldi í 5 mínútur. Tæmdu leyndarmál safa og láttu kjúklinguna í 10 mínútur. Eftir að þú bættir skeið af smjöri, hægðuðu lauk og smá kjúklingasafa. Þegar laukinn er mjúkur skaltu nudda hvítlauk í steypuhræra með salti og kryddi, bæta því við kjötið og hella eftir safa. Með tómötum skrældum við, skera í teninga og sendu það einnig í gæsinn. Stew undir lokinu er enn hálftími. 5 mínútum fyrir reiðubúin við bættum sósu af satsebeli og grænu.
Hvernig á að gera Chahohby í potti?
Innihaldsefni:
Fyrir 1 pott:
- kjúklingur - 150 g;
- smjör - 30 g;
- laukur - 1 stykki;
- tómötum - 2 stk.
- grænn laukur - 1 stk.
- pipar Bulgarian - 1/2 stk.;
- steinselja - 3 útibú;
- kóríander - 2 útibú;
- hvítlaukur - 2 negull;
- hops-suneli - 1/4 tsk skeiðar;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Neðst á pottinum, setjið smjör, þá kjúkling, hægelduðum lauk, Búlgarska pipar og scalded, án skins, tómötum, hakkað hvítlauk, hops-suneli. Solim, pipar, kápa með loki og sendu til að losa um hálftíma í ofninum. 5 mínútum fyrir reiðubúin, við bættum hakkað grænu. Berið fram með sýrðum rjóma.