Næstum sérhver þjóð hefur sína eigin afbrigði af diskum úr hrísgrjónum, Spánverjar hafa paella. Vinsældir síðarnefnda utan heimalandsins eru ekki aðeins ákvarðaðar af ótrúlega ríkum smekk heldur einnig af ýmsum uppskriftir sem voru aðlagaðar til mismunandi landshluta, frá því að endurskapa klassískt paellauppskrift í veruleika okkar ætti ekki að vera vandamál.
Klassískt spænska paella með sjávarfangi
Þrátt fyrir þá staðreynd að klassísk paella er unnin á grundvelli kjúklinga með kanínu og grænmeti, erum við vanir að íhuga klassíska afbrigðið með sjávarfangi. Nýjasta, örlítið fleiri framandi útgáfan, krefst ekki hagkvæmustu innihaldsefnanna til undirbúnings þess, en kostnaður af peningum og tíma í þessu tilfelli greiðir af áhuga.
Innihaldsefni:
- laukur - 55 g;
- smokkfiskur - 240 g;
- rækjur, kræklingar, hörpuskel - 240 g;
- grænir baunir - 85 g;
- tómötum - 115 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- klípa af saffran;
- hvítur vín - 120 ml;
- hrísgrjón - 1 1/2 atriði;
- grænmeti seyði - 620 ml.
Undirbúningur
Spasseruye mulið laukur, hvítlaukur og þegar stykkin verða gagnsæ skaltu bæta rækjuhliðunum eftir að þau hafa verið hreinsuð. Þegar rækjur verða bleikar, flytðu þau í sérstakt fat, og í staðinn af þeim, steikið stykki af hörpuskel og smokkfiski. Eftir 5 mínútur, hellið hrísgrjóninu, bætið saffran upp í vín, seyði og tómötum. Eftir að þekjurnar hafa verið þakið með loki skaltu láta fatið í 10 mínútur. Skolið kræklingana og settu þau í hrísgrjónina ásamt grænum potti. Auka hita og leyfa raka að gufa upp. Sameina klassískt paella með rækjum og árstíð að smakka.
Paella - klassískt uppskrift með kjúklingi og sjávarfangi
Innihaldsefni:
- kjúklingasalar - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tsk af skeið;
- chorizo 210 g;
- fjólublá laukur - 115 g;
- sætur pipar - 210 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- útibú rósmaríns;
- Þurrkaðir tómatar - 410 g;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- kjúklingur seyði - 2,2 lítrar;
- grænir baunir - 1 atriði;
- rækjur - 130 g;
- krækling - 210 g.
Undirbúningur
Skolið kjúklingadrind og setjið á disk. Nú steikja Chorizo og mala á hakkaðan grænmeti á bráðnuðu fitu. Setjið hveiti af hvítlauk og eftir hálftíma láðu lauf af rósmarín, oregano og tómatum. Hellið hrísgrjónum, hrærið og hellið innihald pönnu með seyði. Setjið kjúklingabrúsann í pönnuna og láttu skálina liggja undir lokinu í 35 mínútur. 7 mínútum fyrir reiðubúin, bæta við sjávarfangi við hrísgrjónina. Þegar allur rakiinn gufar upp, mun hrísgrjónin mýkja og skeljar af kræklingum opnast - diskurinn er tilbúinn.
Ef nauðsyn krefur er hægt að endurskapa klassískt paellauppskrift í multivarquetinu og setja "Rice" haminn á sama tíma.
Paella með sjávarfangi - klassískt uppskrift
A breiður úrval af sjávarfangi í klassískum paella má skipta með kolkrabba einum og létt kryddað og feitur diskur verður gefinn af pylsurkoranum.
Innihaldsefni:
- kolkrabba - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- hvítlaukur tennur - 8 stk.
- sætur pipar - 230 g;
- fjólublá laukur - 75 g;
- tómötum - 420 g;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- kjúklingur seyði - 620 ml;
- hvítur vín - 85 ml;
- grænir baunir - hálfri öld;
- klípa saffran.
Undirbúningur
Skerið kolkrabba, taktu með salti og pipar, stökkva á olíu og dropi af sítrónusafa. Leyfi stykki til að marinate.
Rape á chorizo sneiðar, og á drukknaðu fitu, láta grænmetið koma hálfbúið. Bæta við tómatar sneiðar, láttu þá dreifa í sósu. Bætið hinum innihaldsefnum beint við pönnu og farðu á eldavélinni þar til vökvinn smyrir. Næst er klassískt spænsk paella sett í forverun í 180 gráður ofni í 25 mínútur, en það er fyrirfram að klæðast yfirborðinu með filmu.